パンドラの憂鬱

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「もはや芸術の域」 寿司屋が教える玉子焼きの作り方に外国人感動

動画は回転寿司チェーンの旬楽さんがアップしているもので、
お店で提供するだし巻き玉子の作り方を一から撮影しています。 
学生時代にバイト先で作った事ありますけど、ふっくらさせるのが難しいんですよね。
日本式"オムレツ"ということで、外国人の目には興味深く映ったみたいです。


ダシ巻き玉子焼 Japanese Omelette







■ O_O すごい技術にパチパチパチー。私も作ってみたくなった ^_^ アメリカ




■ 素晴らしい出来だね。焦げてないし、とてもフワフワだ。
  具材だけでも送っていただけないでしょうか? :-) アメリカ




■ 美味しそうというか、とにかく美しい!! アメリカ 45才

    


■ うわっ、油が大量じゃん。 +3 シンガポール 14才
 


   ■ 最初に多めの油をひいてそれを戻してます。
     ミックスが鍋の底やサイドに張り付かなくなるんです。 +43 投稿者



■ wow……でかいオムレツって感じね! もうお腹ペコペコ! ホンジュラス 18才




■ チョーーーーふわふわだ~。雲みたいなんだけど。 アメリカ




■ 卵を箸でかき混ぜるとは。さてはアンタ、アジア人だな! +24 カナダ




■ 何で日本人はすっっっっごく完璧主義者なんだろ。
  庭園、料理、製品、ほとんど全部に対して……。  
  まさか"オムレツ"でさえそうだなんて :-D
  私なんて3~5分くらいで済ませちゃうのにね :-D
  尊敬しちゃうわ……。 スイス 40才




■ 完璧っていうのは、人生を通して何度も何度も何度も、
  同じ技術を積み上げていくことで到達することが出来るんだ。
  ほぼすべての製品に対して完璧さを求め、
  先人の経験を大切にしている彼らを尊敬するよ。 +40 メキシコ 32才




■ すっごいクール。だけど俺だったら、いつも作ってるように、
  チーズ、玉ねぎ、それから肉なんかを入れるかな……。
  とにかく、オムレツを作るのがもっと楽しくなったよ。 アメリカ 28才




■ かなりクール!! こんな作り方は今まで見たことなかった。 
  技術も仕上がりも素晴らしいわ :D +3 アメリカ
  



■ ワオー!! これはすごい!!
  ホント素晴らし……かった。私が作ってみるまでは。 シンガポール



   ■ www 一体何が出来上がったんだ。 アメリカ 22才



■ こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。
  いや、責めてるわけじゃないんだ。 ポルトガル 21才




■ 凄い……けどちょっと待って。具は……?
  ほら、野菜とかチーズとか肉とか入れないの? アメリカ 28才




■ omg 正に完璧な形。チョー噛み付きたくなる! XD ポルトガル




■ 彼は料理人ってより科学者みたいだな。 オーストラリア




■ wow この料理はもはや芸術の域ね >_< オーストラリア 28才




■ まだ焼きが十分じゃないように見えるけどそのへんどうなの? アメリカ




■ スポンジと間違えてお皿洗っちゃいそうだわ。 アメリカ



 
■ 日本は創造的なオムレツの作り方を知ってると認めよう。
  層の間に肉や野菜を挟んだらもっと美味しくならないかなぁ? アメリカ 26才




■ あっ、スポンジボブじゃん! こんなとこで何やってんだ。 +50 アメリカ 20才

bob.jpg



■ これこそ職人芸だね。ほんと芸術だよ。 国籍不明





■ 本当に良いね。あれだけ完璧な形を保つのは難しそうだけど、
  四角形のパンを発注して、作ってみるつもり。 アメリカ 32才




■ スポンジボブの作り方。しかと見届けた。 アメリカ 25才




■ 地元の回転寿司屋に行った時は毎回食べてるよ。
  Tamagoって呼ばれてるんだけど、旨いぞ! オーストラリア 




■ 日本は技術力で世界的によく知られてるけど、
  このシェフは料理でそれを再び見せつけたね。
  これぞ日本だ。この独特なスタイルこそ日本なんだ! イギリス 28才




■ こういうのをプロの仕事っていうんだな。
  だって見ろよ、あの完璧な形……。 パラグアイ 15才




■ 感服した。日本人はいつでも、どんなものでもアートにしちゃうな。 アメリカ



  


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[ 2012/02/01 00:01 ] 料理 | TB(0) | CM(171)
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  1. 具を入れろっていうならう巻きを食わせてやればよい。
    美味すぎて憤死するかもしれないけど。
    [ 2012/02/01 00:08 ] [ 編集 ]
  2. 寿司屋によってはエビとかのすり身が混ざってたりするけどね。


    肉や野菜が入ってるオムレツは美味しいけど、寿司屋の卵焼きには合わないと思う。
    せめて魚介類じゃないとね。

    [ 2012/02/01 00:14 ] [ 編集 ]
  3. そういや外国って何で卵掻き混ぜんだろ
    スプーン?泡立て器?
    [ 2012/02/01 00:21 ] [ 編集 ]
  4. はんぺん細かくして入れるとおいしいって聞いた
    魚と卵はあうよね

    しかしシンガポールさん、何ができたんだ・・
    [ 2012/02/01 00:21 ] [ 編集 ]
  5. メキシコさ~ん!
    お友達になりましょう♪

    >  Tamagoって呼ばれてるんだけど、旨いぞ! オーストラリア

    直訳でただのeggと知ったらガックリだね
    [ 2012/02/01 00:24 ] [ 編集 ]
  6. だし巻き食ったことねえんだろうな
    [ 2012/02/01 00:25 ] [ 編集 ]
  7. 居酒屋で明太、アナゴ、チーズあたりが入ってる出し巻き出すところもあるよね。

    出来立てアツアツに大根おろし+醤油を乗せて食べると最高
    [ 2012/02/01 00:28 ] [ 編集 ]
  8. 素材の味を生かす食べ物は
    なかなか外国人には理解されませんなぁ。

    あぁそれにしても、
    こんな時間に見るんじゃなかった・・・腹減ったよ・・・。
    よし、明日の朝食は玉子焼きにしよう!
    [ 2012/02/01 00:31 ] [ 編集 ]
  9. 腹減った・・・
    [ 2012/02/01 00:33 ] [ 編集 ]
  10. 母ちゃんより下手
    やっぱり母親は偉大だ
    [ 2012/02/01 00:39 ] [ 編集 ]
  11. 出汁系の味付けなら具なしが一番だわ~酒とみりんで完璧……食べたくなるねえ
    [ 2012/02/01 00:40 ] [ 編集 ]
  12. オムレツとだし巻玉子焼きの違いに
    彼等がいつか気付きますように。

    [ 2012/02/01 00:42 ] [ 編集 ]
  13. 卵焼きは完璧に混ぜるとダメなので箸で軽く切るように混ぜるだけなんだよな。
    [ 2012/02/01 00:44 ] [ 編集 ]
  14.  
    こうして見ると綺麗な黄色だよなー
    まいったね、どうやら腹が減ってきたらしい
    [ 2012/02/01 00:46 ] [ 編集 ]
  15. 折り紙、布団、ダシ巻玉子…日本人は折り畳むの大好き民族。
    [ 2012/02/01 00:49 ] [ 編集 ]
  16.  
    素材の味って言うか・・・単品だと思ってるからじゃないの?
    寿司の玉子に肉とか野菜とかごちゃごちゃ入っててほしくないけど、玉子焼きだけ出されたら寂しいと思うわな。
    [ 2012/02/01 00:54 ] [ 編集 ]
  17. 卵焼きとだし巻きの違いがいまいちわからないんだけど・・・。だし汁を加えてたらだし巻き?
    実家じゃあよくシーチキンとほうれん草を入れて作ってたよ。ほかにサケフレークときのことか。
    ちなみに基本はだし入りでしょっぱい味。よその家の甘い卵焼きを初めて食べたときはびっくりしたな。
    [ 2012/02/01 00:55 ] [ 編集 ]
  18. 見た目以上にフワッフワなんだよな、これの食感を知ると間になにか挟むのが邪道と感じる位に
    日本のだし巻き美味い寿司屋連れていって、一度食べさせてあげたい
    [ 2012/02/01 00:57 ] [ 編集 ]
  19. 既出だけど、だし巻き卵(及び日本料理)は素材そのものの美味しさを楽しむものなので、そこでとりあえずごちゃ混ぜにしてしまうのは作法的に駄目かもしれない
    神田や浅草のあたりの老舗で出されるだし巻き卵はまさに芸術品なんだとか(こち亀の受け売りですw)
    [ 2012/02/01 00:58 ] [ 編集 ]
  20. 完全に卵白と卵黄を混ぜてなおかつ泡立てたら駄目だから箸で切るように混ぜるんだよ。そうしないと色と焼きにむらができる。
    [ 2012/02/01 00:59 ] [ 編集 ]
  21.  
    やっぱアメリカ人は質素なのは嫌いなんだなw
    卵焼きは卵焼きだけで完成してると感じないところが凄い
    [ 2012/02/01 01:00 ] [ 編集 ]
  22. おれの亡くなったおじさんが寿司屋で、うちにきた時いつも作ってくれたよ。
    上手く層になるように巻くんだよな。
    真似したけど、一度もできなった。
    修業の結果ってこういうことなんだなと、子供ごころに感じたよ。
    今でも卵焼きを見ると、おじさんの手際を思い出す。
    [ 2012/02/01 01:04 ] [ 編集 ]
  23. なんだろ、あれにモノを混ぜろって言ってるレスがなんか読んでてイラッとするw
    とっておきの酒を出して、味わってほしいのに一気飲みされた気分だ。
    [ 2012/02/01 01:05 ] [ 編集 ]
  24. 動画用だからだと思うけど最初のほう手際悪いね
    でもこんなだし巻きは見たこと無いくらい綺麗だわ
    [ 2012/02/01 01:06 ] [ 編集 ]
  25. 味も具はいらないと思うけど、見た目も切り口が木の幹の年輪みたいで綺麗だから具を入れると台無しって感じ。特にゴロっとした大きな具材はね
    卵焼きなら好きなもの入れるといいわw
    うちは卵焼きによくニラを入れてるな
    [ 2012/02/01 01:06 ] [ 編集 ]
  26. すり身とかいれる場合も有るだろうけど、なんで外人って足し算しか知らないんだろうか。
    あれは出汁と調味料と卵だけだから美味しいのに。
    そもそもオムレツなのか疑問だけど。
    [ 2012/02/01 01:10 ] [ 編集 ]
  27. プラのボウルが気になった。
    傷が付きやすく熱湯消毒できないから避けるんだけど・・・。
    [ 2012/02/01 01:11 ] [ 編集 ]
  28.  
    店によって職人によって本当に味も食感も違うからなあ。
    あの箸でサクッと切って口に入れた時のふわふわ感・・・お腹すくわあ。
    [ 2012/02/01 01:13 ] [ 編集 ]
  29.  
    ああ だし巻き食べたい
    [ 2012/02/01 01:15 ] [ 編集 ]
  30.  
    卵は混ぜすぎると焼いたときまずくなる。
    混ぜ方がひどいんじゃなくて、アレがテクニックだ。
    [ 2012/02/01 01:18 ] [ 編集 ]
  31. 名無しさん
    スポンジボブww
    [ 2012/02/01 01:19 ] [ 編集 ]
  32. オーソドックスなだし巻き玉子の作り方紹介してる動画に「肉や野菜入れた方が良い」なんて書いてしまうのがアメリカ人的で面白い。
    マルゲリータピザにサラミのせろと言ってるようなもんだな。
    [ 2012/02/01 01:19 ] [ 編集 ]
  33.  
    具無しのだし巻しか食べたことない奴も人生損してるぞ。
    う巻きが最強。
    京都に来たらこれだけは食っとけ。
    [ 2012/02/01 01:20 ] [ 編集 ]
  34. 素晴らしい技術だとは思うんだけども、卵を入れていたボールに卵を割って入れるのはどうかと思った。卵って汚いんだよね。
    [ 2012/02/01 01:23 ] [ 編集 ]
  35. .
    小さいころは出汁巻好きじゃなかったけど
    大人になったら好きになったなぁ

    回転じゃないお寿司屋さんで出されるだし巻卵が
    凄い好きになったわw
    [ 2012/02/01 01:24 ] [ 編集 ]
  36. まあ、ジャパニーズオムレツと紹介されれば仕方ないかも。
    ダシ!マキ!でいいんじゃよ。
    [ 2012/02/01 01:24 ] [ 編集 ]
  37. テレフォンショッピングのオッサンの方が手際よくね?
    [ 2012/02/01 01:25 ] [ 編集 ]
  38. 懐かしい、昔仕事でひたすら焼いて巻いて焼いて巻いてしてたわw
    まだあったかいヤツに大根おろしと醤油、うまいよなー
    コメントしてる外国の人たちに作って食わせてみたい
    [ 2012/02/01 01:32 ] [ 編集 ]
  39.     
    だし巻き卵は美味い。けど酢飯に乗っけて食うもんじゃないよな。
    [ 2012/02/01 01:38 ] [ 編集 ]
  40.  
    子供の頃は回転寿司で良く食べてたけど
    大人になって回転寿司行くと、なんか海鮮物食べないと
    もったいない気がして食べる量が減った・・・

    [ 2012/02/01 01:38 ] [ 編集 ]
  41. >3
    手っ取り早く混ぜたいならフォークが一番いいです。
    菜箸より簡単に白身切れますんで。

    ただ今回の場合だと混ざり過ぎちゃうと思うけど。
    [ 2012/02/01 01:38 ] [ 編集 ]
  42. 海苔を一緒に巻いたのをよく母が作ってくれたなぁ
    [ 2012/02/01 01:39 ] [ 編集 ]
  43. あの整った本当に綺麗な形状はどうやって作っているのか今まで疑問だったんだが
    ちゃんと整形してたんだね
    今までプロが作ると不思議なパン捌きで勝手に綺麗な直方体ができるもんなんだと思っていたよ
    [ 2012/02/01 01:42 ] [ 編集 ]
  44. 家の玉子焼きは砂糖入りの甘いやつ。
    一度、職人さんが作った本格的な出汁巻き玉子を食べて見たい。
    京都で人気の玉子焼き専門店があるらしいんだけど何処だったかな。

    来月(あ、もう今月か)仕事で京都に行くんで、
    どなたか京都に詳しい方、お勧めの店を教えて下さい(´・ω・`)
    [ 2012/02/01 01:46 ] [ 編集 ]
  45. 中に肉や野菜を入れるのはスペイン風のオムレツでやった事あるw
    [ 2012/02/01 01:51 ] [ 編集 ]
  46. 日本の卵はパックする前に機械で洗浄してるから基本的に汚くないよ
    稀に頑固なフンがこびりついてるけど
    [ 2012/02/01 01:54 ] [ 編集 ]
  47. 泡だて器で混ぜすぎちゃうと卵白のコシがなくなっちゃって、ふわっと出来上がらないんだよ。卵の素材の旨みを大根おろしを添えて食べるのが大好き
    [ 2012/02/01 01:57 ] [ 編集 ]
  48. 中にチーズ巻いて入れるとと最強にうまい
    自分で作る時はいつもこればっか
    [ 2012/02/01 01:59 ] [ 編集 ]
  49. なかなかうまく作れないんだよねこれ
    [ 2012/02/01 02:06 ] [ 編集 ]
  50. オムライス(弁当)を学校に持ってったら、クラスのおにゃの子に
    「うわぁ 玉子焼き一個だけ…かわいそうw」
    って言われたのは内緒だ
    [ 2012/02/01 02:11 ] [ 編集 ]
  51. スポンジボブっていつ見ても「大丈夫か?おまえ・・・」って言いたくなる。
    [ 2012/02/01 02:12 ] [ 編集 ]
  52. ※44
    四条の錦市場にだし巻き専門店がいくつかあります。
    田中鶏卵、三木鶏卵なんかが有名。
    上にも出てるけどぜひう巻きを食べてみて下さい。
    [ 2012/02/01 02:14 ] [ 編集 ]
  53. いつもの海外どうり無知な発言があって安心した
    [ 2012/02/01 02:25 ] [ 編集 ]
  54. と、無知な者が申しております。
    [ 2012/02/01 02:34 ] [ 編集 ]
  55. 出汁を少なくすると作り易くなるけど
    出しが多いほうがふわっふわになるんだよなあ
    出汁が多いのは難しいぜ、焦げやすいし柔らかいし
    [ 2012/02/01 02:35 ] [ 編集 ]
  56. 観ていてちょっと気になった点
    1、プロがプラスチックのボウルを使っていた
    2、卵を割るときボウルをふたつ用意したのはいいが、卵を1個割るごとに別のボウルに移し替えてほしかった。あれだと卵の殻や血卵がまじったときに、取り除けなくなる。
    [ 2012/02/01 02:37 ] [ 編集 ]
  57. ※12
    Japanese Omeletteの他に適切な訳を出してみてよ^^
    [ 2012/02/01 02:44 ] [ 編集 ]
  58. 美味そうすぎ
    [ 2012/02/01 02:44 ] [ 編集 ]
  59. だし巻きは冷めてもうまいんだよなぁ
    [ 2012/02/01 02:51 ] [ 編集 ]
  60. ああ、出し巻が食べたい。
    [ 2012/02/01 03:09 ] [ 編集 ]
  61. いやあだし巻きを食ったことがない外人が可哀想だわ
    こんな旨いもんを食わずに死んでいくのかと思うと
    [ 2012/02/01 03:09 ] [ 編集 ]
  62. ここで日本人が議論するべきことは砂糖入れる派か出汁しか入れない派か

    卵に砂糖なんかいれるのは、下下下の下!!!(といってみる
    [ 2012/02/01 03:15 ] [ 編集 ]
  63. 職人芸て見てるだけで面白いね
    見ていて飽きない
    [ 2012/02/01 03:17 ] [ 編集 ]
  64. >>56
    チェーン店だからじゃないかな?
    [ 2012/02/01 03:20 ] [ 編集 ]
  65. ※62
    甘いのだって旨いんだぞー!そりゃ元祖は出汁味だろうけど
    清濁取り入れアレンジし、旨いもの大好き日本人が
    アレンジ卵焼きを否定するとは何事かっ

    あ、出汁の入ってない味噌汁とかは認めません
    [ 2012/02/01 03:29 ] [ 編集 ]
  66. ■ こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。
      いや、責めてるわけじゃないんだ。 ポルトガル 21才

    酷くない卵の混ぜ方ってどんなものなのか気になる(´・ω・`)
    [ 2012/02/01 03:41 ] [ 編集 ]
  67. ジャッカスのゲロオムレツ思い出した
    [ 2012/02/01 03:55 ] [ 編集 ]
  68. ※65
    「卵焼き」めぐる熱いバトル 砂糖入れる?入れない?
    j-cast.com/2009/07/10045142.html?p=all


    こんなのもあるなww
    [ 2012/02/01 03:55 ] [ 編集 ]
  69. 具入れるのがスタンダードな国からすればそうしたほうがうまそうって意見は出るだろそりゃ
    [ 2012/02/01 04:03 ] [ 編集 ]
  70. >こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。
    いや、責めてるわけじゃないんだ。

    ↑何が言いたいんだろうな。
    責めてないとか言い訳つける必要ないだろ。
    酷い○○初めて観た、のどこにポジティブな意味があるんだ? 
    [ 2012/02/01 04:07 ] [ 編集 ]
  71. 日本の職人技だね。
    あっという間に6分が過ぎた。
    惜しむべきは切って寿司ねたになったところが映っていれば
    外国の方達ももう少し納得できたかも。
    [ 2012/02/01 04:38 ] [ 編集 ]
  72. >>70
    訳された文章で分からないんなら、原文でも読みに行けよ。
    英語じゃ違うニュアンスかもしれんぞ。
    [ 2012/02/01 04:39 ] [ 編集 ]
  73. あの出汁の多さで、あのデカさは素人には無理でしょうね。
    [ 2012/02/01 04:49 ] [ 編集 ]
  74. 回転寿司っつっても北海道の回転寿司の場合銀座の名店の寿司屋より美味いからなあ・・・
    [ 2012/02/01 04:58 ] [ 編集 ]
  75. ※57
    普通に「dashimaki tamago」でしょうよ。
    [ 2012/02/01 05:18 ] [ 編集 ]
  76. 具を混ぜるのが邪道と言われようが、刻んだニラを入れるとまた美味いんだこれが。おろし醤油でいただきます
    [ 2012/02/01 05:43 ] [ 編集 ]
  77. こんなにホッとする食べ物なかなかないぜ
    [ 2012/02/01 06:30 ] [ 編集 ]
  78. >>62
    うむ。
    そしてほんのり温かいうちに厚切りで食べるのが至高。
    砂糖入りのタマゴ焼きなんか、薄切りにして酢飯にでも乗っけてなさいってこった。
    [ 2012/02/01 06:57 ] [ 編集 ]
  79. 海外でも、鉄製の鍋やフライパンを何年も使って油を染みこませて愛用の名器にしてく、みたいな、日本料理で言えば卵用のこの四角いフライパンに込められた料理道料理魂みたいな考え方あるのかなー中華料理の中華鍋とかはありえそう、いや、熱伝導率とかでこだわりの鍋ってイメージでしかないけど。愛用云々置いとけば、フランスとかも料理器具にこだわるイメージはあるけど。
    [ 2012/02/01 07:25 ] [ 編集 ]
  80. 寿司屋の玉子焼きってのはパンに入れたらそのまま焼くんだよ。
    もちろん中身には気づかない程度の練り物も入っていて
    弾力もあり甘いものだよ。Rolling Omeletteになんかしないよw
    [ 2012/02/01 07:36 ] [ 編集 ]
  81.   
    ジャパニーズオムレツって表現どうなんだろ?
    外人さんも具は?って言ってるしw
    [ 2012/02/01 07:38 ] [ 編集 ]
  82. もし自分が海外に住んでいて一度も卵焼き食べたこと無かったら、
    確かに「具が入ってないオムレツなんて物足りない」と思うかもね~
    でも自分は卵焼き>>>>>>>オムレツ 日本人でよかったー
    親が作ってたのは砂糖入り、自分はしょっぱい味で作るけど
    どっちも好きだよ!
    [ 2012/02/01 07:51 ] [ 編集 ]
  83.  
    ある地域だとダシ巻きタマゴが寿司に乗っかって来て
    上に大根おろし添えて醤油をたらして・・・
    これが実にうまい!わけねーだろw 酢飯が水死しちゃうだろw
    [ 2012/02/01 08:16 ] [ 編集 ]
  84. オムレツじゃねぇ~って叫びたいです。
    [ 2012/02/01 08:23 ] [ 編集 ]
  85. 弁当でだし巻き卵ほぼ毎日作ってるけどあそこまで綺麗に出来ない。
    何故だろう?分量以外ほぼ同じことやってるのに。
    [ 2012/02/01 08:26 ] [ 編集 ]
  86.  
    >>81
    何かに例えないとイメージしにくいからな。
    タイカレーがカレーとは全く関係ないのに、タイのカレーとして紹介されてるようなもんだ。
    ちなみにタイでカレー頼むと日本式カレーが出てくるらしいw
    [ 2012/02/01 08:34 ] [ 編集 ]
  87. さすがに上手ですね
    練習してこの域に到達したいものどすえ
    [ 2012/02/01 08:57 ] [ 編集 ]
  88. 江戸時代から続く卵焼の店もあるくらいだからね。凄いよ。
    [ 2012/02/01 09:30 ] [ 編集 ]
  89. 自分なりにきれいに巻けると朝からテンションあがるよねw
    [ 2012/02/01 09:38 ] [ 編集 ]
  90. 外国人は繊細な味って言葉の意味を理解出来ないから具に拘る
    どれだけ良くできただし巻きでもマヨネーズとケチャップかけて食うんだろ
    [ 2012/02/01 09:47 ] [ 編集 ]
  91. ttp://www.youtube.com/watch?v=sdoB5sjNVGM
    こっちの動画もすごい
    六っつ同時に、厚さも半端ないまさに職人芸
    最後棒状にしちゃうのが勿体ないけど
    [ 2012/02/01 09:54 ] [ 編集 ]
  92. この量でダシ巻き食いてぇ~
    [ 2012/02/01 09:55 ] [ 編集 ]
  93. 外国には質の良い卵が少ないのかな?生で食べられる卵に驚いてる動画あったよね。
    だから具を入れないと美味しくないと思ってるのかも?

    だし巻きはしょっぱいのに染めおろしのせるのも、甘いのも好きだ!
    [ 2012/02/01 09:58 ] [ 編集 ]
  94. 五目の出汁巻きもあるけどシンプルな出汁巻きが一番。
    多分口にした事が無いんだね。
    一度食べたら好きになると思う。
    それはタマゴではなく玉子焼きというんだよ。
    [ 2012/02/01 10:12 ] [ 編集 ]
  95. オムレツは一人分だけを毎回作るけど玉子焼きは
    数人分を作って切り分けて食べる
    焼き方もオムレツは溶いた卵を全て入れて形成するけど
    玉子焼きは薄焼き卵の巻物みたいな作り方
    具入りは巻き寿司みたいだから巻き玉子、とか
    [ 2012/02/01 10:20 ] [ 編集 ]
  96. 卵焼きは荒めに溶いたほうがいい
    細かい泡が立つぐらいまで混ぜると焼け方からして別物になる
    [ 2012/02/01 10:20 ] [ 編集 ]
  97. >>なんで具を入れないんだ

    これが料理の発展・工夫の第一歩になるんだな
    いや勿論具を入れた卵はすでにあるけど
    [ 2012/02/01 10:30 ] [ 編集 ]
  98. クッキング ウィズ ドッグの人が交通事故に合ったのを思い出した
    [ 2012/02/01 10:41 ] [ 編集 ]
  99. 具が、って話がちょこちょこあるけど
    プレーンオムレツってあんまり食べられてないの?
    [ 2012/02/01 10:59 ] [ 編集 ]
  100. これは出し巻なんでそのままか軽く大根おろしで食べたらいい感じに卵の旨みが楽しめる
    鰻と色の綺麗なほうれん草の茹でたのを巻いたのも美味しくて好き
    オムレツじゃないんだから必要以上に具を入れる意味なし
    オムライスだってオムソバだって美味しい
    ぜーんぶいいんだよ
    卵っていいね
    [ 2012/02/01 11:17 ] [ 編集 ]
  101.  
    こういう食べ物系の話はハズレが無いなぁ
    [ 2012/02/01 11:56 ] [ 編集 ]
  102. 出汁巻きも厚焼き玉子も日本にはいろいろある。
    出汁巻きにおろしと醤油で酒の肴にいするのも楽しいし
    蕎麦屋の返しを入れた卵焼きも酒のツマミにはいいものだ。
    高級な寿司屋で出てくる芝海老や小柱をすり込んだカステラのような
    卵焼きも経験してもらいたいもんだ。
    卵焼きの歴史も日本ではそんなに長くはないと思うが
    これだけ芸術的に進化させたというのはまあ見事なもんだと思う。
    [ 2012/02/01 11:56 ] [ 編集 ]
  103. ちなみに我が家では

    あつやき卵→砂糖入り
    だし巻き卵→砂糖なし

    な感じで別の料理です。両方好きです。
    [ 2012/02/01 12:01 ] [ 編集 ]
  104. 出汁巻きの時の卵の溶き方は欧米ではスフレなどのケーキ類を作るの時の混ぜ方で、基本的に卵には完全に火を通す焼き方をする欧米の調理法では酷い溶き方ってことになる。
    同様に天ぷらの時の小麦粉の溶き方も考えられないような間違った溶き方だと誤解されやすい。
    [ 2012/02/01 12:03 ] [ 編集 ]
  105. 具入りの卵焼きなんて普通にあるよ。しらすや三つ葉、ひじきとかサクラエビなんか入れるけど、あくまでアレンジのバリエーションなんだから、紹介するときは基本的なプレーンを作って見せるのが一般的だと思うけど。一生懸命具材入れないのとか言ってる外人たちってものの本質がわかってないよな。
    [ 2012/02/01 13:22 ] [ 編集 ]
  106. No title
    出し巻きはまたちょっとちがうからね。
    だし巻きにうなぎ入れるとすごいうまいよ。
    [ 2012/02/01 13:47 ] [ 編集 ]
  107.  
    >こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。
    >いや、責めてるわけじゃないんだ。 ポルトガル 21才


    責めてる訳じゃないって、酷い言ってるがなw

    なんでガイジンは、プロの料理人が混ぜてるのだから何か理由があるのではという発想が無いんだろうか。

    常に自分自分、自分基準、自分が全てなんだな。



    では
    [ 2012/02/01 14:03 ] [ 編集 ]
  108.  
    >108
    ネタが違えば男なんて皆自分基準で上目線なんてのは世界共通だ。
    [ 2012/02/01 14:51 ] [ 編集 ]
  109.  
    ↑>107 だった
    [ 2012/02/01 14:52 ] [ 編集 ]
  110. どうだろね。
    いい加減なところは割といい加減だよ。
    日本人は。
    ただし、仕事や趣味には手を抜かない。
    [ 2012/02/01 14:57 ] [ 編集 ]
  111. あくまでも巻き方のひとつをネットで公開ってとこやね
    あれじゃ切った時断面が綺麗じゃないと思うんだけど、まあそこまで拘らないお店なんだろうね、きっと

    >こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。 (ポルトガル
    いや出し巻き巻く時の玉子の溶き方は荒くてもいいんだ
    寧ろ荒い方が切った時綺麗だからその方がいいんだよ
    って教えて上げたいな

    でも肝心な部分についてはこの動画教えてないよね
    出し巻き玉子のメイン、玉子の中に何入れたかって部分
    親戚に老舗料亭の料理長が居たんだけど、教えてもいいけど絶対に他言無用でって聞きだした事があるんだけど、まあ約束してるから俺も教えないけどさ
    [ 2012/02/01 15:29 ] [ 編集 ]
  112. 木の板で型をとってるのか。
    ああいう四角いフライパンと、カツどんに使うフライパンは欲しいね。
    [ 2012/02/01 16:31 ] [ 編集 ]
  113. 卵焼きをオムレツって言うのは違うよな。
    omeletteって卵で包むみたいな意味でしょ。
    卵焼きは巻いてるから断じてオムレツじゃない。
    [ 2012/02/01 17:55 ] [ 編集 ]
  114. 卵焼きは砂糖は入れず塩胡椒だけ入れるなー
    [ 2012/02/01 18:27 ] [ 編集 ]
  115.   
    >>111
    まぁ気泡できまくったそれこそスポンジボブができそうな
    まぜかたをあっちではするんだろうね
    はしだとあわ立ちにくいし混ぜる道具としてかなりいいとおもうけどね
    [ 2012/02/01 18:59 ] [ 編集 ]
  116. ※52さん
    ※44です。そうそう!錦市場です!!
    以前、TV番組で女優さんが錦市場の色んなお店を紹介していた時
    玉子焼き専門店の作る出汁が綺麗な黄金色だったんで
    一度食べてみたかったんですよ^^


    >田中鶏卵、三木鶏卵なんかが有名。
    >上にも出てるけどぜひう巻きを食べてみて下さい。

    ありがとうございますw 
    鰻大好きなんで、う巻きを買って帰ります~(*´∇`*)
    [ 2012/02/01 19:02 ] [ 編集 ]
  117. 私の今までの浅い玉子焼きの食歴だと、

    ・砂糖で甘め仕立ての玉子焼きは、「ふっくらモフモフ」の
     感触が命で、ほかの具材を入れるとNG。
     まさに素材を生かした玉子焼きで、「ふっくらモフモフ」が
     肝なので、美味しい、不味いがハッキリしやすく、その分
     技術も必要。
     素晴らしく美味しいものだと、冷めてもやっぱり美味しい。

    ・ちょっと辛め(しょっぱい)の出しの効いた玉子焼きは、
     「ふっくらモフモフ」でなくても食べれるし、普通に誰でも
     作れる上、具材等(一般的にニラがメジャーかな?)
     入れても全然OK!!。
     冷めると不味くなるので、出来立てが一番。

    と言う感じです。

    ※52
     44ではないけど、情報提供ありがとう。
     今度京都に行った時、言ってみたいと思います。
    [ 2012/02/01 19:31 ] [ 編集 ]
  118. ニラはいいよね。
    うちは千切りにした人参を入れていたよ。シャキッとした人参の歯触りが柔らかい卵にすごく調和するのね。
    あとはマヨネーズを一味いれると香ばしいとろみがつきます。
    [ 2012/02/01 19:53 ] [ 編集 ]
  119. アメリカの二枚舌 08 日本政府の借金 の 94% は、 日本国民が貸している 1118
    米国政府が、 正力松太郎氏と米国の情報工作機関らとが、連携して、 原子力発電所らを日本でも造る動き等を展開してゆくのを放任していた、 といった事が、 アメリカの公文書館で、資料らの調査に当たった、日本の大学教授によって、 数年前に、書籍化され、 日本社会にも知らしめられましたが、 毛沢東氏の支配下の中国やソ連らが健在であった頃には、 共産勢力の拡大を防ぐ、防波堤として、日本の立ち位置を見直すに至った、 アメリカは、 それまでは、 敗戦後の日本をして、 先進的な工業力を持ち得ない、 それだけ軍事的な脅威性を欠いた、 米国に都合の好い、 全くの『農業国』に仕立て果せようとしていた のに対して、 日本の工業力の発達を容認し、 西側陣営の経済的な成功例の一つに、 日本が成り果せると共に、 アメリカの軍隊の力の鎖に繋がれたままである様にも、はからって来ました。 予想以上に、 経済力 ; 工業力 ; 国力 が 増大するに至った 日本 に対しては 、 容易に、米国自らの軍事的な枷から 日本 を解き放つ事も出来ず、 かといって、 他の地域らへの注力を優先した分、中国や韓半島の者らの 浸透を、 日本から 全くはねのける程の充実した工作活動を日本へ行う事も叶わずに、 日本をして、 ロシアや韓半島や中国や米国などの、 工作員らの自由工作の場に陥らせてしまって来ました。 それが、 今もって、日本の原子力発電所らの 存在と存続には、猛反対して観せる運動を継続しながら、 日本より遥かに危険な 韓半島や中国での 原子力発電所らの乱造や増設には、全く知らぬ振りの だんまりを決め込んで済まそうとし続ける事で、 その言動外観に、全く整合性を欠いてしまっている人たちの 『反日ビジネス』 : どんな運動であれ、ビジネス性の無いものは長続きはしないし、 それは、 キリスト教会 などが、十分の一税を取っていた歴史を負っていたり、献金で、その組織を存続させていたりする事にも観られる、実業性 ですが ; を、 日本で成立させる事態をも生じさせ得て来た訳です。
    [ 2012/02/01 21:27 ] [ 編集 ]
  120. いつも思うんだけれど料理って科学だよね
    [ 2012/02/01 21:54 ] [ 編集 ]
  121. だし巻き玉子は好きだけど、砂糖だけで味付けした
    甘い玉子焼きは嫌いだ
    おかずにならないし
    [ 2012/02/01 22:10 ] [ 編集 ]
  122. スポンジボブワロスwwwww
    [ 2012/02/01 23:02 ] [ 編集 ]
  123. 何か入れるならほうれん草入りがいいな
    海苔入れて渦巻きになってるのもきれい
    [ 2012/02/01 23:05 ] [ 編集 ]
  124. お寿司屋さんの作る、白身の入った甘い卵焼きも好き
    [ 2012/02/01 23:24 ] [ 編集 ]
  125. ↑ 124訂正
    お寿司屋さんの作る、白身の魚のすり身が入った甘い卵焼きね。
    シャリなしであれだけ食事の最後に食べる。ウマー
    [ 2012/02/01 23:26 ] [ 編集 ]
  126. 出し巻き玉子じゃなくて卵焼きだけど、芯にかまぼことかカニカマとか入れたりしてる
    あと作るのむずいけど醤油味のあんを棒状にして冷凍したのとかも芯に入れたりする
    切らずに冷凍しといたのを弁当箱に入れておくと昼飯時には解凍されてて、それを箸で切るとあんがとろっと出てきて美味いんだこれが
    [ 2012/02/01 23:50 ] [ 編集 ]
  127. >卵を箸でかき混ぜるとは。さてはアンタ、アジア人だな! 
     ↑
    また出たよ。アジアと日本を一緒くたにしているバカ外人。
    [ 2012/02/01 23:58 ] [ 編集 ]
  128. >>127
    地域分類的にはそうなんだから仕方ないだろ。
    じゃあお前はフランス人とベルギー人見分けて言い方変えられるのかよ?

    卵焼きって店によって味も志向も精度も違いすぎるから、こういう動画で誤解もありそう。
    寿司職人の「仕事」の1つとして誇りを持ってそれぞれなりの味を追求してるなんて
    こういうのからは伝わりっこないからなぁ…
    [ 2012/02/02 01:54 ] [ 編集 ]
  129. 卵焼きって意外と簡単なんだよな
    自分で作ってみるようになってわかった
    もちろん達人レベルは無理だけど、ちょっとやればかなりのレベルのものが作れる
    味の調整もしやすく、具のバリエーションも豊富なので、作ってて楽しい料理
    [ 2012/02/02 05:42 ] [ 編集 ]
  130. 名無し
    油はちゃんと余分な分は捨ててるのに全く動画みてねえな・・・

    すぽんじぼぶwwww
    [ 2012/02/02 07:10 ] [ 編集 ]
  131. >>127

    情弱かw
    難易度が高い芸当をやってのけるのをアジア人とかアジア級って表現するんだよw

    ジョーク通じないって恥ずかしからw
    [ 2012/02/02 07:53 ] [ 編集 ]
  132. うちのおかんの方がうまいな・・・

    主婦は偉大だ・・・マジでプロなんか目じゃない
    [ 2012/02/02 09:16 ] [ 編集 ]
  133. かならずアジア人っていうやついるんだな
    寿司用なんだから日本人だろうが
    アジアなんて国はない
    わざと書いてんのか
    [ 2012/02/02 10:49 ] [ 編集 ]
  134. 具ねぇ。
    まあ、これ卵焼きであってオムレツとはまた違う料理ですから・・・って説明したら理解してくれるだろうか。
    [ 2012/02/02 12:04 ] [ 編集 ]
  135.  
    オムレツっていうからおかしくなるんじゃんね・・・
    TAMAGOYAKIでいい。
    つーかチーズやら肉やらいれたら卵と出汁の繊細なハーモニーが味わえなくなる
    [ 2012/02/02 12:13 ] [ 編集 ]
  136.  
    >>128>>131

    フランス人の動画見て、凄いねヨーロッパ人はなんて書きこんでる奴
    知らねーな。

    アジア一般でこういう出汁巻き卵の作り方してるのなら別だがな。

    特に、中韓の連中がアジア、アジアってどさくさで書き込むんだわ。







    [ 2012/02/02 13:39 ] [ 編集 ]
  137. アホは病院池
    >>128
    >じゃあお前はフランス人とベルギー人見分けて言い方変えられるのかよ?

    タイトル = ダシ巻き玉子焼 Japanese Omelette
    [ 2012/02/02 14:01 ] [ 編集 ]
  138. 「アジア(=東アジア)」に収斂させたがってるバカが世界中にいるのは常識だからほっとけよ。
    [ 2012/02/02 15:29 ] [ 編集 ]
  139. ※138
    ほっといたからこうなってんだ。あほ。
    [ 2012/02/02 18:19 ] [ 編集 ]
  140. 「アジア(=東アジア)」に収斂させたがってるバカが世界中にいる

    「から注意して、その都度声を挙げないと。」
    なら判るが、
    >のは常識だからほっとけよ。
    って何書いてんだろうな?最後の一行がオマエのホンネだよな? そのバカの一味さんよ。
    [ 2012/02/02 18:22 ] [ 編集 ]
  141. 美味いお寿司屋さんの卵焼きは本当に美味い
    回転寿司の卵とは天と地ほどの差がある
    [ 2012/02/03 10:29 ] [ 編集 ]
  142. Japanese Omelette
    ってタイトルなのにわざわざアジア人とか書き込むのは
    意図的なものをかんじるわ
    [ 2012/02/03 11:06 ] [ 編集 ]
  143. 出し巻きってのは、効率を追求して生まれたんだよ
    薄く焼きながらひっくり返すと、短時間で固まる
    本来は伊達巻きみたいな卵焼きだった

    昔からある寿司屋では今でも出してる

    でも、出し巻きってうまいよね
    [ 2012/02/04 08:08 ] [ 編集 ]
  144. ガイジン丸出しだなぁ。<何か混ぜろ
    日本人でもお子ちゃまの頃なら言っちゃうだろうけど。
    あれこれ色んな種類の食べ物を食べて来ると素材の味
    (ガイジン向けに言うとプレーンな物か?)の良さが
    分かってくるんだけどなぁ。
    [ 2012/02/04 08:57 ] [ 編集 ]
  145. この料理人さんの手と腕がめっちゃカッコイイわ。

    惚れました。www
    [ 2012/02/04 13:25 ] [ 編集 ]
  146. 俺たちと違う=こいつは駄目だ、がデフォだからな。井の中の蛙だよ
    [ 2012/02/07 02:42 ] [ 編集 ]
  147. 具ありもいいけどさ、何も入ってない方が舌触りが良いじゃん
    [ 2012/02/08 01:40 ] [ 編集 ]
  148. 甘い卵焼きを焼いて本物の醤油をかけてご飯と食べる
    [ 2012/02/10 22:54 ] [ 編集 ]
  149. あの位プロなら出来るけどボウルはないわ、衛生的に・・・
    なんのためにボウル2つ用意した・・・
    [ 2012/02/15 23:07 ] [ 編集 ]
  150. なんで関西風の撒き方なのに関東風用の卵焼き器使ってんの?
    [ 2012/02/16 02:12 ] [ 編集 ]
  151. 個人的に甘い卵って受け付けないんだよね;
    でも、おいしそうだ
    [ 2012/02/16 19:32 ] [ 編集 ]
  152. 誘惑に負けてつい作ってしまった。こんな時間になにしてんだか…。
    [ 2012/03/03 01:19 ] [ 編集 ]
  153. 卵を混ぜすぎるとどうなるかというと、わかりやすくいえば「白身の食感をした黄色いものが焼きあがる」。
    ぷりぷりしちゃうんだよね。
    [ 2012/03/16 09:49 ] [ 編集 ]
  154. あと、好みに応じてだが、出汁と砂糖の量を減らして、その分酒(焼酎でも可)を加えてみると、卵そのものの味と香りを引き立てる「大人の味」の出汁巻きになるよ(私の好みの作り方)。
    [ 2012/04/16 14:02 ] [ 編集 ]
  155. スポンジボブわろたwww

    海外だと泡だて器を出すこともあれば
    フォークで混ぜることもあるね

    卵の混ぜ方が酷いって書いてあったけど
    混ぜすぎるとふわふわにならないのよね~
    [ 2012/04/26 20:25 ] [ 編集 ]
  156. 回転寿司チェーンバカにしていてごめんなさい
    [ 2012/06/12 01:24 ] [ 編集 ]
  157. あんまり言いたくないけど手際悪すぎ
    「加熱した油」を使いまわしてるのも悪印象

    ※155
    元コメはかき混ぜすぎだと言ってるんだと思う
    [ 2012/08/17 16:38 ] [ 編集 ]
  158. だし巻き卵か…、関係ないけどあれ箸だけで卵返すのが地味に難しいんだよな…。自分はフライ返しと箸を使わないと、上手く巻く自身ないです。
    [ 2012/08/17 19:43 ] [ 編集 ]
  159. だし巻き卵はほかの素材命のもんよりは味も甘くてけっこうハッキリしてるし、
    とにかく一度たべてみてほしいね!

    ぜったいうまいから!
    [ 2012/08/17 21:14 ] [ 編集 ]
  160. すごい技術言ってるけど、割と洋風オムレツより簡単っていうww
    [ 2012/08/20 22:24 ] [ 編集 ]
  161. ■ こんな酷い卵のかき混ぜ方初めて観た。
      いや、責めてるわけじゃないんだ。 ポルトガル 21才

    素材の活かし方ってものをわかってねぇな
    混ぜ卵の時はときすぎちゃいけねーんだよ。
    だから泡だて器よりも箸で混ぜるのがちょうどいいんだ

    そして海外よ、お前らは余熱ってもんをしらんのか
    [ 2012/08/22 18:25 ] [ 編集 ]
  162. 外国人に鰻の旨さ教えちゃだめぇ!

    稚魚のシラスウナギがワシントン条約の絶滅危惧種指定されそう(た?)

    寿司と一緒で味覚えちゃったら食べれなくなる
    日本国内だけでこっそり食べよう

    エスキモーの鯨OKみたいに日本人は鰻を護ろう!
    [ 2012/08/28 23:19 ] [ 編集 ]
  163. 板さんに卵焼き頼んだら、メンドクセって言われて代わりにって出された塩と水だけで味付けしたオムレツがやたら旨かった記憶がある。
    素材が良ければ本当に塩加減一つで旨いんだよな。
    出汁巻きは旨いけど、砂糖入れる時点で万人向けに下方修正されてると思う。
    具を入れろって時点で更に…って感じだわ。
    [ 2012/09/02 00:38 ] [ 編集 ]
  164. 具だったら刻みネギ混ぜると美味いよ
    [ 2013/01/26 12:21 ] [ 編集 ]
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    [ 2013/05/15 20:43 ] [ 編集 ]
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    [ 2013/06/13 10:30 ] [ 編集 ]
  167. プラのボウルについて感想あるけど、確かに煮沸消毒できないけど紫外線当てて殺菌するやつあるからそれ使ってんじゃね
    [ 2013/10/21 18:05 ] [ 編集 ]
  168. 子供の頃母親の作るネギ入り卵焼きが嫌いだったなぁ、なんて事を思い出しました
    [ 2014/02/16 16:25 ] [ 編集 ]
  169. 自宅で作るなら三つ葉入りが好き。
    某大阪の飲み屋のネギ入りは感涙モノ。

    でも最終的には、何も具のないだしが飽和状態のが、至高。
    [ 2015/10/16 09:18 ] [ 編集 ]
  170. お店の厨房だろうけど、見た感じ殺菌とかはしてないでしょう。ゴミ箱を素手で掴んだ手でそのまま調理に復帰した時点でわかると思うけど、衛生面への意識がない。
    [ 2015/10/22 05:46 ] [ 編集 ]
  171. ひき肉を入れても美味しいですよ
    [ 2015/10/24 00:52 ] [ 編集 ]
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