パンドラの憂鬱

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海外「日本の包丁怖すぎ!」 日本製の包丁の尋常じゃない切れ味に外国人が驚愕

映像は、世界中の高品質なキッチン用具を紹介する、
米国のシェフグループのチャンネルが制作・投稿したもので、
ここでは刃物の町、岐阜県関市の高級刃物ブランドメーカー、
丸章工業製のプロ用洋包丁の切れ味が紹介されています。

まな板の上に置かれたトマトを手で押さえることなくカットする、
というシンプルな方法なのですが、その切れ味の凄さが、
分かりやすく伝わる映像になっています。

海外から多くのコメントが寄せられていましたので、その一部をご紹介します。

海外「日本の包丁は最高の買い物」 外国人が語るオススメの日本の商品

youtube-Sd5PjgOpsAc.jpg





japan knives




■ 日本人って刃物の切れ味をとことん追求するよな。 ポルトガル




■ トマトって特に切りづらいからね……。
  あの包丁の切れ味は尋常じゃないってことだよ。 チェコ




■ ぶっちゃけ日本人が作った物なら何だって大好き。 +5 国籍不明




■ これはもう包丁ってよりは芸術作品だね。 国籍不明




■ ロロノア・ゾロが羨望の眼差しで見てるぞ。 ドイツ




■ 僕が持ってる包丁でも出来るかなって想像してみたけど、
  一応プロの料理人だし、シュン(※貝印)を使ってるから、
  たぶんもっとスパッと切れるかもしれない。 ポーランド




■ あの包丁からは美しさすら感じられる! スペイン

海外「日本製は何故こうも美しいのか」 新幹線500系が今なお外国人を魅了




■ 俺も自問自答してみた。
  俺のマサモトのギュウトウに同じことが出来るかってね。
  考え抜いた結果、答えはイエスだった。
  マサモトのギュウトウは俺のプライドであり、
  人生に喜びを与えてくれるものなんだよ。 +2 オーストラリア




■ たまげたわ。
  あんな切れ味が良い包丁他に見たことない! +6 アメリカ




■ 何もわざわざ高級な包丁なんて買わなくていいじゃん。
  要は切ることさえ出来ればいいんだよ。 国籍不明



   ■ 人間ってのはより良質な物を求める生き物なのさ。 +2 アメリカ



■ あんた、セカイって発音してるけど、
  あの包丁が作られてる街の名前はセキが正しい。 +2 日本在住




■ フーム……ちなみにあの傑作は自分の手で砥げるのかい? 国籍不明



   ■ 日本の砥石と革砥もネットで手に入れたよ。 +1 投稿者



■ 個人的にほとんどの日本製の包丁は好きじゃない。
  こっちのと比べると、切るっていうか裂くって感じなんだよ。
  俺はもっと刃が薄い包丁のほうが好きだ。 オランダ

「日本刀に負けるはずがない」 日本刀 VS 西洋刀 【検証動画】 




■ 何だかんだで、切れ味の良い包丁が一番安全なんだよな。 アメリカ




■ 確かにあの切れ味はすごい。だけど日本の包丁の中には、
  力を入れなくてもトマトが切れるようなモノまである! 国籍不明




■ 俺が使ってる包丁でも同じこと出来るわ。
  ……1、2回切っただけでダメになるけども。 +10 国籍不明



 
■ 私も日本製の包丁がいかに優れてるかって話は色々聞いてきた。
  今度本格的な料理のレッスンを受けるんだけど、
  先生から色々な包丁を目にしておけって言われたんだ。
  日本の包丁ってプロじゃない人間にも向いてる?
  それとも最初にしては高すぎちゃうかな? 国籍不明



   ■ レッスンを受ける段階の人にとっては高すぎるかもしれないけど、
     是非とも高品質で高級な包丁を買うことをおすすめする。
     あとちゃんとした砥石も2、3持っておくといいよ。
     結局包丁って、大事なのは砥ぐのをサボらないことだし。 カナダ



■ まるで小さなサムライの刀みたいじゃないか。 アメリカ

海外「日本刀のようだ」 日本製の高級万年筆の美しさに外国人ウットリ




■ 大量生産された包丁でも基本出来るだろ。 国籍不明



   ■ 日本の包丁は、何年も修行した職人が作ってるし、
     あの国にはその道を極めた研ぎ師だっているんだ。 +1 アメリカ



■ 俺のグローバル(※吉田金属工業)の包丁も、
  あれと同じくらいの切れ味があるぞ。 アメリカ




■ あの包丁で自分の指を切っちゃったらと思うと……。 +2 アメリカ




■ すごい。私が使ってる包丁は本当にひどいよ。
  お肉を切るときはすべてのエネルギーを使うことになる。
  機会があったら、この包丁を買ってみようと思います。 アメリカ




■ 俺もちょうど日本でこの怪物を手に入れてきたぜ……。 +16  イギリス

海外「日本に行ったら破産する」 外国人夫婦が日本のデパートを満喫




■ 日本製だもん。そりゃあ並みの切れ味じゃないに決まってる。 スリランカ




■ 目ん玉が飛び出るような値段なんだろうなぁ。 +1 国籍不明




■ 最"尖"端の技術が詰め込まれてるな、HAHAHA! +7 アメリカ




■ それにしても何で俺は包丁の動画なんか観てるんだ?? +109 アメリカ




■ あんなセクシーな包丁が映っちゃってるんだから、
  この動画はR-18指定にしなきゃいかんぜ。 +2 イギリス




■ 日本の包丁怖すぎだろ!! +1 国籍不明
 


 
■ この包丁はカタナにも用いられるタマハガネが使われてる。
  素材を折り返す技術もカタナと同じ。
  包丁の場合はカタナほど何度も折り重ねないけど。 国籍不明




■ 包丁にはさほど興味ないけど、これは……。
  刃物を作る技術に関してはやっぱり、
  日本人の右に出る者はいないよな……。 国籍不明

海外「日本人にとって刀は…」 日本の刀匠の生き様に外国人大感動 




■ いいか、優れた包丁が欲しいなら日本製を買うんだ。
  均一料金の店で売られてる安物で満足するんじゃないぞ。 +5 イギリス







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[ 2016/03/05 23:00 ] 社会 | TB(0) | CM(336)
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  1. ほう、ちょう(今日)は包丁の話か
    [ 2016/03/05 23:09 ] [ 編集 ]
  2. 刃紋が見える
    かっこいい
    [ 2016/03/05 23:10 ] [ 編集 ]
  3. 切るっていうか裂く感じがするって…それ、日本の包丁じゃないだろ
    よく切れる包丁は刃に軽く指がぶつかっただけでもすっぱり肉が見えるくらい切れ味がいい
    裂く感じってなんだよwww
    [ 2016/03/05 23:10 ] [ 編集 ]
  4. >■ 最"尖"端の技術が詰め込まれてるな、HAHAHA! +7 アメリカ
    お前実は日本人だろ
    [ 2016/03/05 23:13 ] [ 編集 ]
  5. 良く切れる方が刃がスベって怪我することもなく安全なんだよな
    やる気になれば左手に長ねぎ持ったまま小口切りだのみじん切りだのもできるし

    あと良く切れる包丁でやる千切り・みじん切りは楽しいぞw
    ヘタするとトリップできるwww
    [ 2016/03/05 23:13 ] [ 編集 ]
  6. 「ゼンマイ」って何?と思ったら「ザンマイ」ね。
    [ 2016/03/05 23:13 ] [ 編集 ]
  7. 言うほど切れてないような?
    [ 2016/03/05 23:18 ] [ 編集 ]
  8. サイト見に行ったら、意外と普通の値段だった。
    [ 2016/03/05 23:25 ] [ 編集 ]
  9. よく切れて、長持ちすりゃ、何処のでもいいよ。
    [ 2016/03/05 23:26 ] [ 編集 ]
  10. あれより切れるメーカーのをすくなくとも2つ知ってる
    [ 2016/03/05 23:27 ] [ 編集 ]
  11. おれは「トマト高いよな・・」と思いながら動画を見た
    [ 2016/03/05 23:27 ] [ 編集 ]
  12. ZANMAIをゼンマイと読んだかwww
    SEKIもセカィになってるし
    [ 2016/03/05 23:28 ] [ 編集 ]
  13. ※7
    あれは切り方が悪い 当ててから引くんじゃなくて
    スッと引きながら当てればばスパリと行くよ
    [ 2016/03/05 23:30 ] [ 編集 ]
  14. 直ぐ使いの鉋みたいな試し切りしてるけど、包丁って仕立てしないものなのかな?
    買ったときに、すでに完成品?
    [ 2016/03/05 23:31 ] [ 編集 ]
  15. 切れない包丁は逆に危険だよ。
    余計な力加えて滑って指怪我とかあるから
    切れる包丁なら、力入れずにさっと包丁を引けば切れるんだから
    [ 2016/03/05 23:32 ] [ 編集 ]
  16. よく切れる包丁が二本あるけど、鶏肉、刺身、玉ねぎ以外は怖くてあまり使わない。
    [ 2016/03/05 23:41 ] [ 編集 ]
  17. こういう動画を見ると指がざわざわする!!
    手を怪我しそうで本当に怖いわー
    [ 2016/03/05 23:41 ] [ 編集 ]
  18. まぁ包丁や大工道具使う本職で日本の刃物使ったことないような奴は大した腕じゃねぇわな

    最終的に愛用品かどうかはともかく向上心があれば一度は試す
    [ 2016/03/05 23:41 ] [ 編集 ]
  19. ※14
    買った時は完成品だと思うよ。だって最後は研ぎ師が仕上げるんだから

    それにしても外国の包丁ってどんだけ切れないんだ
    買ったばかりの包丁(むろん100斤で売ってるようなのや、安いセラミックじゃないやつ)とか、研いでもらったあとって、試したことないけどでもこれぐらいはできる感じの切れ味は、普通にあるよな?
    [ 2016/03/05 23:43 ] [ 編集 ]
  20. 「ゼンマイ?ゼンマイ…ブリキ製なのか!?」

    と思ったら「三昧」だった
    [ 2016/03/05 23:43 ] [ 編集 ]
  21. 俺の頭もこれくらい切れたらな。のび太、俺と一緒に頑張ろうぜ。
    [ 2016/03/05 23:44 ] [ 編集 ]
  22. トマトを押さえ無しにスライスしていく動画を見たことある。
    あれがまた見れるのかと思ったら全然切れない動画だったw
    切れる包丁の使い方が分かってないんだろうけど、もったいない。
    [ 2016/03/05 23:44 ] [ 編集 ]
  23. ※16
    切れない包丁でカボチャ切る方が怖いと思うんだけど……
    っていうか、切れない包丁の方がなにを切るにも怖い
    力の加減が分からないし、むしろ力任せに切らなくちゃならないし
    [ 2016/03/05 23:45 ] [ 編集 ]
  24. これよりもっと切れ味のある包丁ってないの?
    日本製なら、なんかもっと切れる包丁は存在しそうだけど。
    [ 2016/03/05 23:45 ] [ 編集 ]
  25. ちょっと過剰信仰気味な評価を受けてる気ガス。
    ステンレス包丁でもそこそこ切れるんだが。
    [ 2016/03/05 23:45 ] [ 編集 ]
  26. プロじゃないけど日本の包丁使ってるよ。
    [ 2016/03/05 23:47 ] [ 編集 ]
  27. 一般人が使うならヘンケルのほうがいいと思うけどな
    [ 2016/03/05 23:48 ] [ 編集 ]
  28. 南斗水鳥拳なら刃物要らずで何でも切れる。
    [ 2016/03/05 23:52 ] [ 編集 ]
  29.  
    ※12
    ドイツのツヴィリングでさえ関市で作ってるくらいなんだからさ…地名や商品名の正しい発音くらいしろよって思うわ
    専門チャンネルなんだからさ
    [ 2016/03/05 23:53 ] [ 編集 ]
  30. 左手で切ってこれかよ、という意見はないのか
    [ 2016/03/05 23:53 ] [ 編集 ]
  31. ※12
    >ZANMAIをゼンマイと読んだかwww
    >SEKIもセカィになってるし

    「あれだろ、canの発音が、“キャェン”って発音するような感じでてアとエの中間なのを、日本人の耳にはEの発音に聞こえているだけだろ」
    と思って聞いてみたら、完全にEの発音だったww
    [ 2016/03/05 23:54 ] [ 編集 ]
  32. 切れ味・・・悪くね?
    [ 2016/03/05 23:56 ] [ 編集 ]
  33. 素人は少し切れ味悪いぐらいが安心できるよ。何かあったら怖すぎる。
    [ 2016/03/05 23:57 ] [ 編集 ]
  34. 自分で包丁買うようになってから20年
    ずっとヘンケルスの包丁使ってたけど
    年々質が悪くなってる気がするわ
    去年買ったやつはすぐダメになってしまった
    次は関にするかな
    [ 2016/03/05 23:59 ] [ 編集 ]
  35. 良く切れる包丁を使ったほうが安全よ
    無駄な力を入れずに切れる
    切れない包丁だと、余計に力が必要になり、入れすぎた力がそれた場合は怪我に繋がる
    怪我をしたにしても、綺麗に切れてる傷口のほうが治りも速い
    [ 2016/03/06 00:00 ] [ 編集 ]

  36. 俺はどちらかと言うと包丁派だな
    まぁどちらかと言うとだけどね。
    [ 2016/03/06 00:01 ] [ 編集 ]
  37. 日本では通り魔が包丁振り回せば死者が出るが、海外の包丁じゃ切れ味悪すぎて殺せないから無差別殺人には銃が使われるんだろうなw
    [ 2016/03/06 00:01 ] [ 編集 ]
  38. そういえば、刃物はドイツが有名だという話は以前の話で、今は違うと聞いたことがある。本当なのか知らんが。日本では大阪の堺市が有名だよね。料理が上手くなったら、切れる包丁が欲しいわ。
    [ 2016/03/06 00:03 ] [ 編集 ]
  39. そこまでよく切れる包丁じゃなかったのがちょっともったいない
    切れる包丁はもっとよく切れるからね

    さてうちの切れ味鈍った包丁を研いでこよう
    [ 2016/03/06 00:07 ] [ 編集 ]
  40. 明日は桜ネタだなたぶん。間もなくだしね。
    [ 2016/03/06 00:09 ] [ 編集 ]
  41. よく切れるスライス。
    まあ一般的な包丁ではないがw
    www.youtube.com/watch?v=nh2Pvh3EZuA
    [ 2016/03/06 00:10 ] [ 編集 ]
  42. さすがに手で押さえないとトマトが動いちゃって奇麗に切れないだろ。
    [ 2016/03/06 00:13 ] [ 編集 ]
  43. ※38
    刃は日本に外注して、柄だけドイツが作ってるじゃなかったっけ?
    一応日本の作り方の練習してるみたいだけど…
    [ 2016/03/06 00:14 ] [ 編集 ]
  44. 新品ならあのぐらい普通だろ
    [ 2016/03/06 00:15 ] [ 編集 ]
  45. うちの包丁もそこそこ切れる。まあ「ちょい高いかしらー?」くらいの値段だったけど、それまでの切れない包丁に頭に来て買いかえた

    てか良くこういう話聞くけど外国のってそんなに切れないの?そんなことないでしょ?
    [ 2016/03/06 00:16 ] [ 編集 ]
  46. ゼンマイじゃねえ 三昧(ザンマイ)だ
    [ 2016/03/06 00:17 ] [ 編集 ]
  47. 甲伏という作りの和式ナイフを自分で研いで駄目にしてしまった。鋼を研ぐのはプロでないと無理なのかなぁ。悲しい。
    [ 2016/03/06 00:23 ] [ 編集 ]
  48. 切れない包丁ほどイラつくものは無い
    まあ、大雑把なシロンボには関係ないんだろうけど
    [ 2016/03/06 00:24 ] [ 編集 ]
  49. 三昧プロのホームページ行ってみたけど...
    これ洋包丁の体裁だけど和包丁と同じく片刃なのね
    洋包丁は両刃だから少し切れ味落ちるとシャープナーでタッチアップしたりするけど、そのつもりでこれ研ぐとえらいことになりますよー!
    外国の料理人さんお気を付けをw
    [ 2016/03/06 00:25 ] [ 編集 ]
  50. ※3
    恐らく、両刃の包丁のことを言ってるのでしょうね。
    [ 2016/03/06 00:26 ] [ 編集 ]
  51. 包丁はそれなりに研げば切れるけど、
    革包丁、かんな刃はなかなか難しい。
    [ 2016/03/06 00:30 ] [ 編集 ]
  52. 丸商工業と言えば俺にとってはハサミメーカー

    って以前にも似たようなコメントしたな確か
    [ 2016/03/06 00:32 ] [ 編集 ]
  53.  
    >>44
    安物の包丁でも最初は結構切れ味あるよな、100均でも結構切れる
    けど直ぐに切れ味悪くなる、しかも研いでもなかなか切れ味が戻り難い
    錆も凄い、半年で錆がポツポツ出てきて料理に使いたくない位錆が・・・
    [ 2016/03/06 00:32 ] [ 編集 ]
  54. ハガネがもたらす寒気がするような気れ味ってセラミックやステンレスには無いんだ善いんだよこれが
    [ 2016/03/06 00:33 ] [ 編集 ]
  55. ※22
    おそらく俺もその映像を見たことがあるけど、あれは半分にしたトマトをまな板に置いたものをスライスしていってる動画だ
    丸のままのこれと比べるには吸着力が違いすぎる
    [ 2016/03/06 00:36 ] [ 編集 ]
  56. 研げ
    さすれば救われん
    ちゃんと研げば安物の包丁でも割と切れるらしいぞ
    [ 2016/03/06 00:37 ] [ 編集 ]
  57. > 結局包丁って、大事なのは砥ぐのをサボらないことだし。
    この人なら結婚してもいいわ
    [ 2016/03/06 00:41 ] [ 編集 ]
  58. 38
    鍛造の技術が失われてんだよな
    関や堺の職人ラボと提携して鍛造技術を蘇らせてるってのを前にTVで見た
    [ 2016/03/06 00:44 ] [ 編集 ]
  59. 実は鉄の包丁の方が良く切れるんだよね。
    メンテナンスが毎日必要だから普及しないけどね。
    刃物は良いメンテナンスをすればするほど長持ちして切れ味も良くなる。
    老舗の料理屋に行き付けの研師が居るのはそういう事なんだ。
    [ 2016/03/06 00:54 ] [ 編集 ]
  60. 発音はやっぱり外国語ってことで難しいのかな
    元コメントでも突っ込まれてたみたいだけど

    ただコメント見ててさすがに包丁で玉鋼は無いだろと思ってHP見に行ったらやはり特殊鋼だった
    海外では日本のすごい刃物=カタナと同じと思われてるんだろうか
    [ 2016/03/06 00:54 ] [ 編集 ]
  61. 関には刀打ちの職人はいるが腕のいい包丁打ちの職人はいないぞ
    関はプレス包丁の一大生産地
    プレスのステン包丁系ならいいのが手に入るけど
    手打ちのいい包丁が欲しいなら堺や燕あたりのほうがいいよ
    [ 2016/03/06 00:57 ] [ 編集 ]
  62. うちのGLOBALのペディナイフの方がよく切れるぞ
    [ 2016/03/06 01:00 ] [ 編集 ]
  63. この動画って定期的に話題になるよね
    [ 2016/03/06 01:00 ] [ 編集 ]
  64. 始めのうちならよほどの安物じゃなければ切れるよ
    良い包丁はどれだけ長切れするかどれだけ研ぎ味が戻るかが重要だからね
    [ 2016/03/06 01:06 ] [ 編集 ]
  65. 良く切れる刃物の方が安全って言うのは、子供に全然切れない刃物を使わせると力を入れて使うから失敗した時に危ないってだけで、研ぎまくった包丁は更に危ないよ。
    柄に物が当たって動いた包丁に触れてしまった事があるが、本当に軽く当たっただけで身までざっくりいった。
    [ 2016/03/06 01:12 ] [ 編集 ]
  66. 刃の薄い包丁ねぇ なんか恐ろしいな
    [ 2016/03/06 01:21 ] [ 編集 ]
  67. オランダには、日本の包丁は必要ないよ。
    だって、貧乏性でほぼ何も食べない国。
    薄っぺらいパンに薄く切ったハムか、チーズのどちらかを乗せて食べるだけ。
    あとは、ジャガイモだけを食べるしかない。
    ほんと、料理ってもんを知らない国がオランダ。
    そりゃ、使わない物を買う必要は無いだろう。
    [ 2016/03/06 01:27 ] [ 編集 ]
  68. 刃物の里だからあれくらい朝飯前だな
    [ 2016/03/06 01:30 ] [ 編集 ]
  69. 何年か前の番組で日本の鍛冶職人に弟子入りして正当な後継者になってアメリカで商売やってるアメリカ人の話があったな
    [ 2016/03/06 01:31 ] [ 編集 ]
  70. はぁ?
    100均の包丁でも下ろしたてはこのくらい切れるぞー
    [ 2016/03/06 01:33 ] [ 編集 ]
  71. 和包丁は片刃が基本だから最初は使いにくいかもね
    俺は板前20年やってるけど包丁研ぐのが本当に下手
    研師に外注出すレベル。でもアホみたいに切れるようになる
    [ 2016/03/06 01:33 ] [ 編集 ]
  72. 切れ味何てどれも一緒ってアホがいる様だが
    『食材の組織を壊さずに切断する』ってのが大事なんだよ。

    それこそ犬食いの国じゃ食卓にハサミを持ち込むそうだが
    『剪断』と『切断』の違い位は認識しておけと言いたいものだ。
    [ 2016/03/06 01:39 ] [ 編集 ]
  73. 何にしても手入れをしっかり出来ない人には向かないという
    [ 2016/03/06 01:48 ] [ 編集 ]
  74. 名無し
    切れない包丁で刺身をつくってみろ。まずいから。
    おいしい料理をつくるために日本人は包丁を作ってきたんだよ。
    [ 2016/03/06 01:49 ] [ 編集 ]
  75. 素人はあぶねーから100均で十分だろb
    [ 2016/03/06 01:50 ] [ 編集 ]
  76. 裂くって何だよ。肉の繊維をプチプチと断ち切る感触の事か?
    [ 2016/03/06 01:58 ] [ 編集 ]
  77. >>何だかんだで、切れ味の良い包丁が一番安全なんだよな。 アメリカ

    そんなことはない。うちの包丁の切れ味がよかったら今頃指はズタズタだ。
    [ 2016/03/06 01:58 ] [ 編集 ]
  78. こういうので褒められるのは嬉しいね
    [ 2016/03/06 02:02 ] [ 編集 ]
  79. うちは堺と三木の和包丁を愛用。青紙が最高級だけど高くてなかなかそろえられない。
    [ 2016/03/06 02:06 ] [ 編集 ]
  80. ほんとにすごい切れ方すると、痛みさえ感じないからなwwwwしばらく使わないからと手入れした後、柳葉に油をひいていた時、なんかが指に触った感じがして、気づいたら血まみれだった事がある。慌てて抑えたら切れた部分が変な風にくっついて、未だに傷跡が残っている。
    [ 2016/03/06 02:15 ] [ 編集 ]
  81. 低評価多すぎw
    [ 2016/03/06 02:17 ] [ 編集 ]
  82. ドイツ名物ゾーリンゲンの包丁もなぜか日本製なんだよね
    [ 2016/03/06 02:33 ] [ 編集 ]
  83. ※61
    嘘乙 by 地元民w
    1万円前後なら並みの上ってところかな。
    鋼の包丁はステンと違って手入れが要るんだよな~、
    地元だと刃物会館で研ぎ直してくれる、500円也。
    [ 2016/03/06 02:41 ] [ 編集 ]
  84. トマト変形してるし、切れ味としては、まあまあってところじゃない。
    ミソノの包丁使っているけど、ステンと違って重心が前の方にあるから、鋼の方が切り易いな。
    [ 2016/03/06 02:50 ] [ 編集 ]
  85. 最初に包丁入れたとこでトマトの皮に皺が入ったの見て
    あれ、そんなに切れないじゃん?とか思った
    うちにある鋼の包丁のほうが多分よく切れるぞ
    まあ速攻錆びるんで手入れが大変なんだけどね
    [ 2016/03/06 02:58 ] [ 編集 ]
  86. カッターの刃も、黒刃の奴はヤバイぐらい切れる。
    [ 2016/03/06 03:05 ] [ 編集 ]
  87. ※84
    左だからな
    [ 2016/03/06 03:05 ] [ 編集 ]
  88. 切り口が気持ち悪いわ
    蓮コラかよ
    [ 2016/03/06 03:11 ] [ 編集 ]
  89. 日本も日本で通販番組で海外の包丁セットで同じようなマーケティングしてるのが面白い
    世界中どこでも隣の芝は自分の芝よりも青いもんなんだな
    [ 2016/03/06 03:25 ] [ 編集 ]
  90. 引いて切るを既に理解した外国人コメントが素晴らしい。

    押し切るのは文具。

    包丁は引いて切るってご理解下さい。
    [ 2016/03/06 03:27 ] [ 編集 ]
  91. みんな~>>1が何か言ってるぞ~
    [ 2016/03/06 03:37 ] [ 編集 ]
  92. ※29
    アテネ(ギリシア)をエイスン、チューリッヒを(スイス)をズーリックと発音するような連中だぞ
    [ 2016/03/06 03:42 ] [ 編集 ]
  93. なんか演出が下手くそだな
    もっと包丁を引くようにしてトマトをずらさないように
    しようと思わなかったんだろうか
    [ 2016/03/06 03:51 ] [ 編集 ]
  94. 刺身やツマを切る用の和包丁と砥石を持って(持たされて)る。研ぎ方は一度勉強したいなぁ。伝統的な技を学校で教えてくれないのはちょっと残念。産地ならあるかも知れないけど。
    [ 2016/03/06 04:00 ] [ 編集 ]
  95. 刃物を研ぐのは、難しいよね。
    [ 2016/03/06 04:40 ] [ 編集 ]
  96. そんなに切れてない様な
     まあ、「馬鹿と鋏は使いよう」と言いまして、どんな道具でも使い手次第で使えたり使えなかったりします。

     このビデオを見る限り使い熟せてない様に見えますね。まあ、海外の家庭では能く小さなナイフで調理しているくらいだから、これでもインパクトが在るんだろうね。
     PROと銘打った板さん用の包丁が在るのか一寸眉唾物でも有りますが、例え機械鍛えの製品であっても、ちゃんと合わせ鋼で適切な焼入れが入っているならば、砥石で手入すればもっと切れ味が良くなるものと思う。
     刃物は先が平で鋭角に研がれただけでは切れ味はしれている。基本は平らな鋭角にしても僅かに縦のギザギザ状態が入るとトマトに当てた段階で一部が突き刺さり、引くことでのこぎりの原理で刃先が先に進み切れて行くものだ。
     テレビの通販で関の職人が作った包丁との触れ込みで抱合せ販売しているものが在るが、あれなんかも「ダイヤモンドシャープナーを付けて」と付け加えている通り、先っぽにギザギザを付ければ、多少研ぎが悪くとも一時的には切れるものだ。まあ、こっちの方が売り手としては上手だと思う。多分百均の包丁でも切れるだろうから(笑)。
     包丁は柔らかいものから、粘りの有るもの、硬いもの迄熟せてこそ価値もある。かぼちゃくらいは切って見せないとなあ。
    [ 2016/03/06 04:44 ] [ 編集 ]
  97. 良く切れる包丁ほど怪我しにくいのは、本当だと思う。
    切れないと余計な力が入って、予想外の所に刃先が行ってしまう。
    だから、誰かに教えるときは、良く切れる包丁で、
    怪我をしにくい方法を教える必要がある。
    [ 2016/03/06 04:50 ] [ 編集 ]
  98. やっぱり刃物は人が生きていくには、大事な道具だから。
    [ 2016/03/06 05:10 ] [ 編集 ]
  99. またずいぶんと古い動画を引っ張り出してきたな
    [ 2016/03/06 05:14 ] [ 編集 ]
  100. 外国の人は知らないだろうけど、日本の包丁といってもいろんな種類があるからね
    江戸時代には40種類以上あったみたいだし
    用途によって様々な形があるのが日本の文化だと思うよ
    [ 2016/03/06 05:27 ] [ 編集 ]
  101. 私の4600円くらいで買った藤次郎プロ18cmの方がもっとスムーズに切れるかも・・・
    あれはいくらのなんだろ
    [ 2016/03/06 05:35 ] [ 編集 ]
  102. 例えば、野菜を切るにしても
    切れない包丁だと。
    指に力が入って、怪我しやすい形になってしまう。
    でも、切れる包丁だと、力を入れなくとも‘’さっく‘’っと切れてしまうから、指を曲げて安全に切れる。
    [ 2016/03/06 05:39 ] [ 編集 ]
  103. 何よりよく切れる包丁使うと料理が楽しくなるんだよな余計な力使わないから疲れないし
    まぁ包丁だけに限った話ではないけどさ
    [ 2016/03/06 05:51 ] [ 編集 ]
  104. 刃物はよく切ろうと思ったら、ちゃんと磨がなくてはいけない。

    かのイギリスでは100年研がなくて大丈夫!!な包丁を売っているが。

    料理の味は自己責任って解ります。

    うなぎゼリーって。
    塩コショウして。
    炭火焼きしたら絶対ゼリーよりは美味しくなる。
    [ 2016/03/06 06:07 ] [ 編集 ]
  105. 和包丁って右利きようと左利き用があって、砥石で研ぐのもそれぞれに合わせて研がないとダメになるって知ってるのかな?
    [ 2016/03/06 06:10 ] [ 編集 ]
  106. 刃物を研ぐのは、一定の角度で末永く根気強く研ぐことが、大事だから。
    油断すると、刃先が丸くなつってしまう。
    [ 2016/03/06 06:24 ] [ 編集 ]
  107. 手打ちが凄くて、プレスがダメだと言ってるやつが多いけど
    現代最新化学の特殊合金を電子制御(合金Aと合金Bを32層とか貼りあわせて作る際に融点が違うのでくっつきにくい)で合わせて作った板から抜いてつくった包丁をナメんなよ。
    でも、確かに貝印の安いやつとかは中国でつくった量産品とか普通にあるけどなw
    [ 2016/03/06 06:34 ] [ 編集 ]
  108. >俺のマサモトのギュウトウに同じことが出来るかってね。

    こいつは何を言ってるんだ?と思って調べたら普通の包丁でちょっとガッカリした
    [ 2016/03/06 06:36 ] [ 編集 ]
  109. 今はね。
    手打ちよりも。
    良いものがあるかも知れない。
    でも、伝統技能を守ることには意味がある。
    [ 2016/03/06 06:41 ] [ 編集 ]
  110. >現代最新化学の特殊合金を電子制御(合金Aと合金Bを32層とか貼りあわせて作る際に融点が違うのでくっつきにくい)で合わせて作った板から抜いてつくった包丁をナメんなよ。

    錆びにくかったりメンテナンスフリーだったりと耐久性は優れてるけど、鋼の鍛造よりも切れ味は劣る。
    どっちを取るかなんだよね。
    [ 2016/03/06 07:27 ] [ 編集 ]
  111. >でも、確かに貝印の安いやつとかは中国でつくった量産品とか普通にあるけどなw

    それこそ特殊合金を抜いただけの包丁なら中国製でも南アフリカ製でも同じものが造れるよ?
    [ 2016/03/06 07:29 ] [ 編集 ]
  112. いや、ほんとセカイの包丁は最高ですよ!
    [ 2016/03/06 07:44 ] [ 編集 ]
  113. 切るというより裂く、ねえ
    心当たりと言えばどんぐり型かな
    包丁刃をを真っ直ぐでなくどんぐりの尻の様に丸みを付けて仕上げる
    すると刃に切ったものがくっ付かない
    見た目は裂いてる様に見えるだろうけど、すごい良いもの
    海外の人たまにすごい奴持ってるけどどうだろう
    [ 2016/03/06 07:50 ] [ 編集 ]
  114. やっぱ堺の包丁って海外じゃ無名なのか
    [ 2016/03/06 07:58 ] [ 編集 ]
  115. 見た目はカッコいいけどトマトの切れ方見てるとそこまでキレッキレな包丁でもないと思う
    [ 2016/03/06 08:08 ] [ 編集 ]
  116. ケガすんのは使い手の問題
    包丁のせいにすんなw
    切れない包丁はイライラするただそれだけ

    刃がガタガタってわけでもないなら
    切れないなら切れないなりに切り方ってものがある
    [ 2016/03/06 08:10 ] [ 編集 ]
  117. 和包丁て外国人が持ってても直ぐに錆び錆びにしてそう
    [ 2016/03/06 08:20 ] [ 編集 ]
  118. 日本刀って芸術品になって以来、切れ味を追及される事は無かった。
    包丁は実用品として日々切れ味が求められ、ある意味進歩を止めていない。
    ある人曰く、包丁こそ、日本の刃物の真の頂点だって。
    [ 2016/03/06 08:40 ] [ 編集 ]
  119. ※117
    少数のプロと大多数のアマチュアがいるのであって、『外国人』というくくりで決めつけられるような時代は終わっているんだよ。
    日本でも大多数のアマチュアは和包丁なんてできないだろ。
    [ 2016/03/06 08:54 ] [ 編集 ]
  120. 包丁は力を入れなくても撫でるように切れると
    コントロールが容易になるから扱いやすさが全然違うんだよねぇ

    だから棒ヤスリで研ぐのは止めるのです。止めるのです…
    [ 2016/03/06 08:58 ] [ 編集 ]
  121. 新品の包丁はわざとそこそこの切れ味にしてるんじゃなかったか?
    希望者だけ本刃付けしてたような。

    あと、この包丁は素材がV金10号だから、錆びにくさと切れ味の両立を目指したもの
    鋼(白紙・青紙)のように切れ味だけを追求したものには及ばないでしょ。
    ただ、家庭で使うぶんには十分な包丁だと思う。

    [ 2016/03/06 09:03 ] [ 編集 ]
  122. とある料理人がヨーロッパに修行に行ったとき、
    持って行った和包丁の切れ味がすごいので、同僚が勝手に使い出してしまい、
    それはそれで悪いと思ったのか、勝手に手入れもしてくれたのだが、
    向こうの包丁と同じように研がれてしまって台無しにされたって話があったな。
    [ 2016/03/06 09:23 ] [ 編集 ]
  123. 外国人は包丁の研ぎ方知らないから、3か月で切れなくなる。
    [ 2016/03/06 09:35 ] [ 編集 ]
  124. 関か堺かどっちなんだ?
    [ 2016/03/06 09:36 ] [ 編集 ]
  125. ※123
    コメントを見てると日本人にも研がないヤツが居るようだ。無知は怖い。
    [ 2016/03/06 09:58 ] [ 編集 ]
  126.  向こうさんは嵌る人はトコトン嵌るからねぇ…
    普通のアマチュアじゃ縁の無い8000~10000番の砥石の良し悪しや包丁毎、各メーカー砥石との相性を熱く論議する外人さん達も居るからねぇ

    オイラは3000番まで砥げば十分な生臭
    [ 2016/03/06 10:12 ] [ 編集 ]
  127. 包丁ですか。
    プロでは無いが80年前の包丁、未だ健全です。

    肝心なのは砥ぎであって、その砥石は重要です、ゾリーゲンやシエフィールドは鋼の産地とあって繁栄をしましたが残念ながら優れた
    砥石がありませんでした、日本では日本ならではの優れた砥石の地層が
    あり昔から使用されて参りました、包丁以上に砥石の選択が重要と言っても過言ではないと思います。

    鉋使いでは「鉋掛け3年、砥ぎ7年」で一人前と言われていますから
    如何に砥ぎが大切か理解出来ると思います。
    同時に、砥石の手入れも怠りなく行う事も忘れずにね。
    [ 2016/03/06 10:20 ] [ 編集 ]
  128. イタリア人にいわすと服の生地も世界一らしい今は!
    [ 2016/03/06 10:32 ] [ 編集 ]
  129. こーゆーね、外国人が日本の商品を宣伝してくれて、輸出が少しでも伸びるのはほんと助かるし、感謝感激だよ。
    日本紹介で観光客が来てくれるのもそうだけど、普段ネットで外人disばかりしてる屑より数倍、日本の国益に貢献してると思う。
    [ 2016/03/06 10:54 ] [ 編集 ]
  130. こんなの100均で売ってたら買うだけどな
    [ 2016/03/06 10:57 ] [ 編集 ]
  131. そんなにいい切れ味にはみえないけど。
    [ 2016/03/06 10:59 ] [ 編集 ]
  132. misono UX10ユーザーの俺が通りますよ
    [ 2016/03/06 11:12 ] [ 編集 ]
  133. 動画はトマトを押さえず置いたまま切ってるし
    手で押さえてたら切れすぎてやばい
    [ 2016/03/06 11:14 ] [ 編集 ]
  134. 自分で砥げないならステンレス包丁の方がはるかにましだという事実。
    [ 2016/03/06 11:27 ] [ 編集 ]
  135. うるせー、てめぇらのコールドスチールの方がもっと怖いじゃねーか
    [ 2016/03/06 11:29 ] [ 編集 ]
  136. おい厚切り、ネット見て包丁作ってみろよ
    [ 2016/03/06 11:31 ] [ 編集 ]
  137. ステンレス包丁って、やっぱり研ぐものなの?
    [ 2016/03/06 11:52 ] [ 編集 ]
  138. 前に、もっとトマトをスッスッと切ってる(もちろん押さえずに)動画を見たことあるよ。
    あれはまさしく魔法の包丁だった。
    [ 2016/03/06 12:00 ] [ 編集 ]
  139. 薇(ぜんまい)は美味い。
    三昧はさんまい。元々印度のサマーナ。禅定。定。
    なんとかざんまいという時には濁るが、そうでなければさんまい。
    [ 2016/03/06 12:07 ] [ 編集 ]
  140. セラミックでカボチャ切ったら折れた。高かったのに…。
    結局素人には良く切れる昔ながらのしっかりした包丁の方が長持ちするんだよなあ。
    [ 2016/03/06 12:07 ] [ 編集 ]
  141. ステンレス包丁は刃が駄目になったらダイヤモンドやすりで刃面を撫でてやると喰いつきが良くなって切れる
    一応砥石でも出来るけど相当時間が掛かるから面倒くさい

    まあ素人は高いよく切れる包丁より正しい包丁の動かし方を覚えた方がいいかも知れない
    安物で刃が駄目になった包丁でも普通に切れるから
    [ 2016/03/06 12:10 ] [ 編集 ]
  142.  
    どうみても普通の包丁なんだし、切れ味悪いじゃん…
    こんなのが切れ味いいように扱われてるのは心外だよ。
    [ 2016/03/06 12:12 ] [ 編集 ]
  143. 死んじまった
    日本刀で切られたサムライが気づかずに戦い続けて、しばらくして急に死んだという話もあるよ。
    [ 2016/03/06 12:12 ] [ 編集 ]
  144.  
    >正しい包丁の動かし方を覚えた方がいいかも

    そこまで凝る気がないから素人なんですが。
    [ 2016/03/06 12:13 ] [ 編集 ]
  145. イギリスのシェフィールド、ドイツのゾーリンゲン、岐阜県関市
    この3か所が世界の刃物の町「3つのS」と言われてるんだっけ?
    [ 2016/03/06 12:26 ] [ 編集 ]
  146. 正直包丁は日本製の普通の包丁でいいわ
    それより今は良い砥石が欲しい
    [ 2016/03/06 12:45 ] [ 編集 ]
  147. 洋包丁か。 日本の~とかいうから和刀かと思ったらww
    [ 2016/03/06 12:50 ] [ 編集 ]
  148. 有次でよく外国人が買ってて砥ぎの説明受けてるけど、聞いただけでできるようになるものなのか気になるわ
    せっかくいいものなんだから長く使ってほしい
    [ 2016/03/06 13:00 ] [ 編集 ]
  149. 正しい動かし方って「上から押切りするな。手前に引いたり、奥に押したり、前後に動かすときに切れる」ってだけ。
    まな板に平行に立って、それから右足を半歩後ろに引いた姿勢が出来ていれば100均包丁でも硬いもの以外は楽に切れる
    [ 2016/03/06 13:08 ] [ 編集 ]
  150. 刺身の様な柔らかい身のを断面を
    潰さずに切る為の片刃の和包丁は
    きちんと研げば、このくらい楽に出来る。
    [ 2016/03/06 13:52 ] [ 編集 ]
  151. 残念 日刀保たたらの玉鋼は仕様してませんょ。地元鍛冶の二千円鋼包丁使ってるが断然切れるしww 毛も剃れる 用は研磨 砥石4種使う 天然砥の方が切れ味落ちないのは不思議だ
    [ 2016/03/06 13:56 ] [ 編集 ]
  152. 玉鋼使用の日本剃刀持ってるが 研ぎが出るまで相性の良い砥石見つけるまで大変だった 昔の日本人って皆 普通に日本剃刀研磨出来たって事凄いよ ある意味職人だよ 日本剃刀慣れると 他使えないよ 日本刀数振り有るが 日本剃刀が世界NO.1の切れ味かな外人さんには内緒に
    [ 2016/03/06 14:07 ] [ 編集 ]
  153.  
    この動画だと切れ味がイマイチ伝わりにくいような・・
    [ 2016/03/06 14:25 ] [ 編集 ]
  154. なんつっても、メンテが大事。
    真ッ平らな中砥があれば5分でビンビンになる。
    それに言っておくが、切れる包丁は危険だぜ。
    「ちょん」と当たっただけで切れるからな。
    [ 2016/03/06 14:45 ] [ 編集 ]
  155. 少し良いやつは簡単に爪ごと指先を切り落としていくから素人は気をつけないとホント危ない
    [ 2016/03/06 14:57 ] [ 編集 ]
  156. 肉を切るときって良く切れるキッチンバサミの方が便利なんだよね。特に鶏肉なんて包丁だと皮が剥がれちゃうから。
    [ 2016/03/06 15:04 ] [ 編集 ]
  157. VG10てステンレス鋼じゃないかコレ
    刃持ちやメンテの楽さで家庭用には十分なんだろうけど
    青紙なんかの鋼の和包丁だと更に別次元の切れ味なんだろうけどね
    [ 2016/03/06 15:15 ] [ 編集 ]
  158. 切れない包丁は逆に危ないとよく言うが、切れる包丁はもっとやばい
    ネギを切ってる時に指の先の背を爪ごとそぎ落としたことがある
    [ 2016/03/06 15:27 ] [ 編集 ]
  159. やるね、凄よ。
    日本刀より韓国刀の方がば。韓国韓国人が言ってたみたいだけれど?誰か韓国刀を知ってる人知りませんか?たぶん誰も知らないよ、だってさ、韓国には刀は作れないから?造ってたのは、支那人でした、しかし日本刀とは、製法が全く違いました。誰か韓国刀の事を知らせて?ハイ。
    [ 2016/03/06 15:35 ] [ 編集 ]
  160. もし指切断しちゃっても綺麗に切れるから指は繋がる心配ない
    [ 2016/03/06 15:45 ] [ 編集 ]
  161. うちの包丁も研がなくちゃ
    ついつい先送りにしてしまう
    [ 2016/03/06 16:13 ] [ 編集 ]
  162. >>137
    ステン包丁も切れ味落ちたら研がなきゃだめだよ。
    よく薦められるのがシャプトンの2000番だと思う。
    研ぐ角度に自信がなきゃ、スーパートゲールってグッズ使っても良いかと。
    [ 2016/03/06 16:13 ] [ 編集 ]
  163. 堅いもの斬るときって怖いよな。
    かぼちゃとか鯛の頭真っ二つにするときは、包丁だと怪我しそうだから銃剣当ててハンマーで叩いてる。素人にはこれが一番安全だと思う。
    [ 2016/03/06 16:18 ] [ 編集 ]
  164. >>157
    砥石できちんと研げない人にはV金かATSで十分じゃない?
    メンテできない人が白紙や青紙を持つのは無意味だと思う。

    あと、そういや包丁ネタで珍しく、ダマスカス模様の話に発展しなかったな。
    [ 2016/03/06 16:22 ] [ 編集 ]
  165. ■ フーム……ちなみにあの傑作は自分の手で砥げるのかい?
    国籍不明
    ■ 日本の砥石と革砥もネットで手に入れたよ。
    投稿者

    剃刀などを研ぐ革砥を作る会社が数件しかないんだっけ。
    [ 2016/03/06 16:22 ] [ 編集 ]
  166. ※140
    セラミックは軟鉄のような展延性が無いからねー、鋼のように硬いけど脆いんだよ。
    [ 2016/03/06 16:26 ] [ 編集 ]
  167. ※1
    みんなスルーしてるけど、俺はけっこう好きだぞ。
    [ 2016/03/06 16:35 ] [ 編集 ]
  168. 高級な料理になるほど、調理器具の切れ味は重要になる。
    食材の組織をできるだけ壊さず処理するためにね。

    分かり易く言えば『玉ねぎのみじん切り』かな。
    切れ味の鋭い包丁であれば目が痛くなりにくいでしょ?

    あれは切れ味が鋭いほど玉ねぎの繊維の破壊率が低いから、
    微細な飛沫が目に入る可能性が低くなるために起こる現象なんだよ。
    [ 2016/03/06 16:36 ] [ 編集 ]
  169. ※137
    研ぐよ。というか研がないとダメだよ。
    鋼と違うのは錆びにくいってだけで、研がなきゃダメってのは変わらない(研ぎ方は鋼とちょっと違うとかって話は聞くけどよく分からない)。
    [ 2016/03/06 16:39 ] [ 編集 ]
  170. この動画だけじゃ切れ味伝わってこんな。
    使い込んでる包丁で、色々切った後にトドメでトマトならわかりやすいのに。
    開封直後だったら、どこ産であれ安物でない限りステンレスでもあのくらいは切れるだろ。
    [ 2016/03/06 16:43 ] [ 編集 ]
  171. もしかして外国の包丁は「おろしたてでトマトが切れないのが普通」とかって話じゃないだろうな。それは既に包丁じゃないような気がする。
    [ 2016/03/06 16:48 ] [ 編集 ]
  172. セラミック包丁研ぎって効果あるかな?
    [ 2016/03/06 17:07 ] [ 編集 ]
  173. この人たち、絶対、日本製のハサミを使っても驚くぞ

    向こうのハサミは、マジで全然切れないからな
    [ 2016/03/06 17:17 ] [ 編集 ]
  174. 裂けるってやつは出刃でにんじんでも切ってんじゃないのか?
    [ 2016/03/06 17:32 ] [ 編集 ]
  175. ※172
    ダイヤモンド砥石と正確に研げる腕があればあるいは。
    普通はメーカーに研ぎに出す。頻繁に研がなくても良いんだし。
    [ 2016/03/06 17:33 ] [ 編集 ]
  176. これって、自分で砥いでも元の切れ味出せるの?
    [ 2016/03/06 17:38 ] [ 編集 ]
  177. 切れない包丁で料理すると時間もストレスも溜まるから可能な程度でいいから良い包丁が欲しいよ
    特に魚を捌く時はその差が顕著
    [ 2016/03/06 17:40 ] [ 編集 ]
  178. ※172 セラミック包丁用のなら研げる。刃が欠けてるのだと辛い
    [ 2016/03/06 17:42 ] [ 編集 ]
  179. 南部の包丁持ってる
    お値段は職人から直接買ったから5千円
    かぼちゃも怖い位にサクサク切れる
    もうステンレスには戻れない

    種子島の鋏も持ってる
    切れ過ぎて、いつも通りの力加減だと勢い余って指の肉を挟む
    使う度に血豆も作るw
    毎年製作元に研ぎに出す
    [ 2016/03/06 17:54 ] [ 編集 ]
  180. ※176
    元以上に出せるよ
    というか、片刃よりとか自分好みに研ぐようになってからが包丁の真価
    研ぎ慣れていないと刃を丸くして終わりだけど
    [ 2016/03/06 17:54 ] [ 編集 ]
  181. >銃剣あててハンマー

    どこの日本の一般的ご家庭に銃剣が存在するの?

    スコップは兵器は分かる。
    銃剣は調理器具はどうなの?
    [ 2016/03/06 18:31 ] [ 編集 ]
  182.  
    よく切れる包丁の方が危なくない。
    仮に切れたとして、切れる包丁の方が
    傷の治りが早い。
    [ 2016/03/06 18:41 ] [ 編集 ]
  183. ぞわぞわするw
    [ 2016/03/06 18:48 ] [ 編集 ]
  184. セカイのゼンマイってなんだよ(笑)
    関の三昧じゃねえか
    [ 2016/03/06 18:50 ] [ 編集 ]
  185. 包丁は包(姓)丁(名)という中国の料理人から来ている
    人の名前だったのだ
    [ 2016/03/06 19:11 ] [ 編集 ]
  186. 日本の包丁職人は、もともと刀鍛冶が起源だそうです。ですから、切れ味とメンテナンスには並々ならぬ思い入れがある。スーパーで売ってるような市販品の文化包丁でも、何年も研がずにいてもスパスパとよく切れます。
    [ 2016/03/06 19:26 ] [ 編集 ]
  187. 意味のわからない事を、言わないように。
    [ 2016/03/06 19:46 ] [ 編集 ]
  188. 何かを、伝えたい時に。
    起源なんて、言うべきではない。
    もしかしたら、包丁から始まったかもしれない。
    起源なんて、意味が全くない。

    起源の‘’優越せい‘’、
    何って‘’もの‘’は存在しないのだよ。
    [ 2016/03/06 20:04 ] [ 編集 ]
  189. わかった。
    [ 2016/03/06 20:06 ] [ 編集 ]
  190. 包丁は良いんだけれど、髭剃りは外国製に比べて劣ってる。
    何でかな、、、、、と思う。
    [ 2016/03/06 20:06 ] [ 編集 ]
  191. 切れを長く持たせるには まな板も重要なんだから 柳かイチョウおすすめ切る物により 包丁代えて切ると気持ち良いんだから
    [ 2016/03/06 20:11 ] [ 編集 ]
  192. ※190さん
    なんと海外の有名髭剃りの刃の原材料鋼ほぼ日立金属製なんですよ 日本鋼は世界一って事内緒で。玉鋼で出来た日本剃刀一度お勧めします 顔がつっるつるになります
    [ 2016/03/06 20:28 ] [ 編集 ]
  193. 要は、起源なんて、
    どうでも良いってこと。
    [ 2016/03/06 20:53 ] [ 編集 ]
  194. 良い道具を使うとテンション上がるよね。仕事は楽しい方がいい。
    [ 2016/03/06 20:58 ] [ 編集 ]
  195. 包丁がセクシーってどういうこっちゃw
    切れ味がいい包丁使うとテンションあがるわー
    [ 2016/03/06 21:09 ] [ 編集 ]
  196. 手を添えなくても、切れる。ってすごいね。
    ただ、それだけ。
    [ 2016/03/06 21:13 ] [ 編集 ]
  197. キレテナーイ
    [ 2016/03/06 21:14 ] [ 編集 ]
  198. 何で切れてないの?
    [ 2016/03/06 21:21 ] [ 編集 ]
  199. 裂くとか言ってるオランダ人はバカ
    [ 2016/03/06 21:31 ] [ 編集 ]
  200. わざわざ日本製の包丁使う外国人は料理人だろ?

    ステンレスやセラミックだろうが切ったら拭け

    つべで日本の包丁用の3層鉄というのがあるそうな
    最初から玉鋼状態かな
    [ 2016/03/06 21:43 ] [ 編集 ]
  201. 外人が狩りしてナイフで解体するときのほうが裂くって感じなんだよな
    よく斬れる刃物を使ったことがない人に日本の刃物渡しても切先でしかつかわなそう
    [ 2016/03/06 21:44 ] [ 編集 ]
  202. 日本刀の折り返し鍛錬は結構誤解されてるな。何十回とか下手すりゃ何百回とか折り返すなんて言ってる人をたまに見かけるが、確か適正回数があって、三回か四回くらいだった筈。勿論包丁も。
    [ 2016/03/06 21:59 ] [ 編集 ]
  203. もっと切れ味の良い包丁の動画あったろうに
    [ 2016/03/06 22:25 ] [ 編集 ]
  204. 刃物ってのは、大抵は安くてもちゃんと研げばちゃんと切れるようになるよ
    ただ、鋼の質が悪いとすぐに切れ味が落ちてしまうだけ
    [ 2016/03/06 22:35 ] [ 編集 ]
  205. ネットで買えるおすすめの包丁ってある?
    値段は問わない
    [ 2016/03/06 22:41 ] [ 編集 ]
  206. 切れ味と維持
    半世紀前の日本には村や町に鍛冶屋が必ず数軒ありました。
    農具や包丁を製作、メンテナンス迄しており小生が子供の頃コークス
    をSl石炭廃棄所より選別し売りに行って居ました10円位になったと
    記憶していますが、何より暑い中でのその作業に見惚れていた頃が懐かしい、すっかり社会は変貌し鍛冶屋は見当たりませんよね。

    [ 2016/03/06 22:45 ] [ 編集 ]
  207. ※205
    せめて材質(ステンレスか鋼)と、
    形状(三徳・牛刀・柳・出刃)の希望くらいは書かないと誰も答えられん
    [ 2016/03/06 22:48 ] [ 編集 ]
  208. ちゃんと手入れができない俺には安物のステンレス包丁が合っている
    [ 2016/03/06 23:22 ] [ 編集 ]
  209. 正直、切れ味がイマイチの包丁だという印象しかもてなかった
    [ 2016/03/06 23:53 ] [ 編集 ]
  210. グローバルの包丁の方がよっぽど切れる
    [ 2016/03/06 23:54 ] [ 編集 ]
  211. イギリスは切れる包丁買っても
    作る料理がないんじゃないか
    [ 2016/03/07 00:00 ] [ 編集 ]
  212. 俺は素人だが包丁の切れ味は研ぎに尽きると思う。
    包丁の切れるところを見て包丁自体に幻想を持つのはやめた方が良い。
    どんな良い包丁もいずれ刃がヘタるから。
    自分の包丁に不満がある人は砥石を買ったら世界が変わると思う。

    別に自分で使うだけなら専門家のような習熟は必要ない。
    「包丁 研ぎ方」で動画検索して真似をすればいいだけ。
    研ぎ方をそこそこ覚えれば、ステンレスの安物だろうがしばらく使う分には問題なく切れるように出来る。
    実際我が家にある安物の包丁でもこの程度のことは出来る。
    こういうトマトをちょっと切ってみせる動画では鋼の包丁の意義はたぶん出ない。
    鋼の良さは何回切れるかということ。
    でもプロみたいに使用頻度が高くなければステンで十分。
    俺は鋼も持ってるし嫌いじゃないけど、鋼は錆を呼びやすいから大多数の人には面倒くさいだけと思う。
    重要なのは刃がヘタった時に研ぐことだけ。
    それも恐らく一般家庭では1ヶ月に1回程度だと思う。

    研ぐのが面倒くさいなら数本用意して、全部ダメになってから研ぐでも良い。
    研ぎで面倒くさいのは砥石に水を吸わせる時間を待つことだから。
    いつも使ってる包丁を研ぐなら実際に手を動かす作業は5分程度で済む。
    確かに砥石は安い包丁1本ぐらいの値段だし、躊躇するのは分かる。
    でもヘタった時に新しい包丁を買いに行くより、ちょっと研いで復活できる方が楽だよ。
    [ 2016/03/07 00:05 ] [ 編集 ]
  213. ※207
    三徳で材質はどちらでも
    [ 2016/03/07 00:25 ] [ 編集 ]
  214. >シェフグループが作成
    は?切り方悪すぎ!
    こんなんで料理してんのか?( ゚Д゚)

    さすがに、うん万円の包丁は違うがステンレス包丁なら研ぎ方次第で変わるわ。
    #4000か#6000できっちり研げば、2000円の包丁でも抜群に切れる。
    [ 2016/03/07 00:41 ] [ 編集 ]
  215. ちょいちょい良く切れる包丁はちょっと当たっただけで切れるって※があるけど、そもその刃に手を当てるのが危険だっていつ気付くんだろう?
    そして切れ味が悪い包丁で怪我をするときは、込めた力が全部降りかかるから大怪我になるんだって理解するのは何年後だろう?

    VG10はいい素材なんだよね、錆びにくくて研ぎやすくて永切れする、家庭用で考えるなら理想に近い
    ATS34だと研ぎ難いし、440Cはちょっと柔らか過ぎ、S30VはATS34よりさらに研ぎ難い
    結局、普段使いするならVG10とか154CMとか位がちょうどいい
    [ 2016/03/07 01:19 ] [ 編集 ]
  216. ※214
    6000番程度じゃ鋭い刃というより
    細かいノコギリ状で刃の入りが良いように錯覚してるだけだな
    ※215
    どんなに精密に鋭く仕上がった刃であっても
    切る物を押しのけるより弱い力では切れない
    一般家庭でも魚の骨を切ったり野菜を切ったりで適切な形が違ってくるし
    形によって向いた材質も刃の厚みも断面も違ってくる
    危険なのは「用途に合ってない道具」や「理解してないニワカ」
    [ 2016/03/07 04:39 ] [ 編集 ]
  217. ※205
    上の動画三徳版を買えば良いやん。
    ダマスカスブレードでカリンハンドル180mmで15299円也
    ttp://www.silky-mcusta.co.jp/hocho/pro/dama-quince/hkq-3003d.html
    [ 2016/03/07 07:30 ] [ 編集 ]
  218. 通販で買う10000円級の関孫六でも恐ろしく切れるしね。
    包丁は手入れして使うもの。最近セラミックに何かをコーティングしたような包丁の宣伝を見かけるんだけど、研げない包丁なんて、燃料を入れられない自動車みたいなもん。


    >■ 個人的にほとんどの日本製の包丁は好きじゃない。
      こっちのと比べると、切るっていうか裂くって感じなんだよ。
      俺はもっと刃が薄い包丁のほうが好きだ。 オランダ


    出刃包丁しか買って帰らなかったオランダ人さんがここにいますよ~w
    [ 2016/03/07 09:11 ] [ 編集 ]
  219. 高い包丁には高い砥石
    [ 2016/03/07 11:27 ] [ 編集 ]
  220. 日本で5000円ぐらいだせば新品ならこれぐらい切れる
    切れ味が長持ちするかとか重さや使いやすさとか
    いろいろあるんだろうけどね
    [ 2016/03/07 11:29 ] [ 編集 ]
  221. これ切ってる人の腕はそれほど良くないな。
    腕のある人がやったらトマト動かさずに切れると思う。
    それにしても美しい包丁だ。
    [ 2016/03/07 12:03 ] [ 編集 ]
  222. 西洋のクッキングナイフと使い方が違うのだが包丁は引いた時に切れる、だからあんな風に簡単に切れている様に見える。クッキングナイフは押して切るから当然トマトはつぶれる。あの包丁だって押して使えばトマトはつぶれる。
    [ 2016/03/07 13:40 ] [ 編集 ]
  223. トマトの切るシーン失敗してるよな。1個目の皮ゆがんでるところから切り替わってるし、新たなトマト使ってる、絶対切り損ねてる。
    [ 2016/03/07 13:49 ] [ 編集 ]
  224. 切れすぎなのは怪我を思うとビビるし
    ビビらなくなった時に怪我で重傷
    まな板へのダメージも半端ないクラスはヤバイ

    砥石使う時も程ほどが良いよ

    [ 2016/03/07 13:50 ] [ 編集 ]
  225. 最近、いろんな物を高くても日本製で探して買ってる。

    キーホルダーの時計(中国製)を2つ買ったら一個は2週間で落として壊れ、一個は落としてもいないのに三ヶ月で壊れた。

    次は高くても日本製を買うことにした。

    ただ、日本の時計メーカーでも日本製じゃなくて中国製が多くて、探すの結構苦労した。メーカーさん、目の付け所がシャープじゃないですよ。
    [ 2016/03/07 14:11 ] [ 編集 ]
  226. 包丁も良いけど、ホットプレートとかキッチン家電ってもっと評価されても良いと思うんだ。
    ホットプレートのオプションでたこ焼きプレートとか
    脂流す焼き肉プレートとか。
    お好み焼きも焼きうどんも焼きそばも家族でワイワイ作れるのにな。
    [ 2016/03/07 14:20 ] [ 編集 ]
  227. 一度ホームセンターのワゴンで洋包丁セット(米製)買った事があるけど
    めちゃくちゃ切れないよ
    両刃なんだけど、お肉は力で切る感じで
    野菜は千切りなんて絶対無理
    魚を切ると身がぼろぼろになった
    それ以来必ず日本製の包丁を使うことにしてる
    [ 2016/03/07 15:06 ] [ 編集 ]
  228. V金10号なら切れ味長持ちで錆びないから家庭用には良いね
    [ 2016/03/07 16:16 ] [ 編集 ]
  229. ※205
    一万円以下ならGサカイの空VG1

    二万円以下なら堺一文字光秀のFV10
    ここで紹介された三昧もたぶんこのクラスじゃないか

    それ以上なら子の日あたりに白紙鋼や青紙鋼の本焼を特注したらいいんじゃない

    ダマスカスがいいなら佐治武士さんのとかあるけど、
    持ち手が鹿角のものは衛生的にどうなのって話もある
    [ 2016/03/07 18:10 ] [ 編集 ]
  230. 切れ味が長持ちするかは包丁の質も大事だけど、単純に切れ味だけなら大事なのは砥ぎ。

    なまくらだってうまい人が丁寧に砥げばよく切れる、すぐ切れなくなるけどw
    [ 2016/03/07 18:48 ] [ 編集 ]
  231. 普通の主婦なんで「有次」の包丁を25年ほど使い続けてます。
    随分小さくなったよ。
    鋼の包丁を使うと、スーパーなんかで売ってる柔らかいのが怖い。
    [ 2016/03/07 19:03 ] [ 編集 ]
  232. >25年使ってますよ。

    使ってくれる持ち主に出会えた包丁は幸せだな。

    小さく成る程使われて、素晴らしいな。

    [ 2016/03/07 19:11 ] [ 編集 ]
  233. 変なの買うとホント切れない
    かといってちゃんと研ぐのも面倒だから
    日本製の安モンを買ってるな
    大体切れ味がダメになる前に柄がダメになってるわ
    [ 2016/03/07 19:19 ] [ 編集 ]
  234. トマトはまだ切られたことに気づいていない
    [ 2016/03/07 19:52 ] [ 編集 ]
  235. ツェンケルもアドラーも、今は日本で作られているんだよなー
    俺のオススメは服部。コレも関に会社がある。
    後、ホムセンのセットはオススメしない。使い切りと割り切るもんだよ。

    家庭だと、440ステンレスがイイね。VG10なんてのは硬すぎ。研ぎ師に頼まないとあかんね。(MOKIの装飾ナイフなんかによく使われていますわ

    関の刃物センター近くに住んでいるモノより
    [ 2016/03/07 20:27 ] [ 編集 ]
  236. しかしなんでこの動画異常に低評価ついてるんだ?

    Homies4 Life1 週間前
    Take down the video
    you fucking bitch

    というような暴言がやたら多いんだが
    [ 2016/03/07 21:00 ] [ 編集 ]
  237. 俺は関の孫六を使ってるけど、使い始めは手の甲の毛も剃れたよ。
    さすがは貝印だと思った。
    引くだけで切れるってことは、パンを切るときも元の形が崩れないんだよね。もう、ステンレスを使うことはないよ。
    [ 2016/03/07 21:00 ] [ 編集 ]
  238. .
    高級な包丁欲しいけど、手入れを考えちゃうと手が出ないんだよネ
    [ 2016/03/07 21:10 ] [ 編集 ]
  239. 正直トマトなんかじゃ日本の包丁の凄さはわからないだろうな
    [ 2016/03/07 21:13 ] [ 編集 ]
  240. ※235
    服部刃物みたらVG10のほかはカウリXの包丁じゃん……
    それこそ研ぐのに苦労しそうだけど
    [ 2016/03/07 21:38 ] [ 編集 ]
  241. 名無しさん
    「刃物はドイツ」なんてのは戦前、もしくは昭和中期までの話です。
    残念ながらドイツは科学や発明と同様に、刃物の分野でももう30年以上前から完全にオワコン。

    そもそも今のドイツでは、かつて刃物の代名詞的存在であった、あのゾーリンゲンですら鍛造技術が失われていて、まともに製造できる人間が存在しないため、鍛造の高級品は日本から刃を輸入して、それに現地で生産された柄を取り付け、ゾーリンゲン製として売り出しているという有様。

    最近、ハイブリッドや低燃費車の開発競争で日本に大惨敗し
    それを誤魔化すために「クリーンディーゼル」という姑息なインチキ詐欺を会社ぐるみで行っていたことが発覚
    全世界に大恥を晒してしまったドイツなのですが

    ドイツ工業の衰退は、実はもう数十年前から進行していたのです。
    [ 2016/03/07 21:42 ] [ 編集 ]
  242. 科学や発明分野だけでなく最近は政治的にもだけど
    なんでドイツってこんなに落ちぶれちゃったんだろう・・・
    [ 2016/03/07 22:00 ] [ 編集 ]
  243. ※4
    多分原文は "cutting edge" って言ってるんだと思う
    [ 2016/03/07 23:07 ] [ 編集 ]
  244. なんだかんだ あれは洋包丁ってことですね
    [ 2016/03/08 00:09 ] [ 編集 ]
  245. 米240
    カウリXなんてあんなの家庭用で使うもんじゃねえわ
    青紙スーパーもそうだけどあれを家で使うように勧めてくる奴のいうことは信用しない方がいい
    街乗りで使いたいんだけど~とか言ってるのにGTRとか勧めてくるようなもん
    まーあんな硬えの刃持ちイイだろうがとてもじゃねえが研ぐの大変だね
    [ 2016/03/08 00:49 ] [ 編集 ]
  246. おろしたての包丁だとニトリで買ったようなもんでも
    同じことできるよな
    切れすぎる包丁って実際は使い辛いよね
    まあ素人が自炊する時の感想だが
    下ろしたての包丁は使い辛いわ
    [ 2016/03/08 01:47 ] [ 編集 ]
  247. カミソリじゃないんだから包丁の紹介としては落第
    普通にトマト切れよ
    [ 2016/03/08 01:53 ] [ 編集 ]
  248. 欧米の料理人は基本押切だからな
    日本みたいに引き切りしないから繊維とか潰しちゃっても気にもしないんだよ
    [ 2016/03/08 05:31 ] [ 編集 ]
  249. 何度でも言うけど、包丁で重要なのは切れ味じゃない
    つけた刃のもちだよ
    これが短いと包丁自体の寿命も短くなる

    切れ味自慢は言い換えるなら研ぎの腕試し
    包丁自体のパフォーマンスには何らつながらない子供だまし
    [ 2016/03/08 09:36 ] [ 編集 ]
  250. 鍛冶師と砥師の絶妙なるコンビネーションの成せる技
    [ 2016/03/08 13:24 ] [ 編集 ]
  251. 本当に巧く砥げた刃物は、ガラスの上のティッシュペーパーを引っかからずに切る事が出来る。

    他にも、腕の毛を剃ると云った方法でも解る。
    [ 2016/03/08 13:27 ] [ 編集 ]
  252. *118
    日本の刃物の最高峰は “ 包丁 “ よりも “ ハサミ(鋏)“では無いでしょうか?
    世界的観点から見て、料理人の世界で異論は無いかと思いますが。

    先日、TVにてフランス文化省修復部門長が、〔絨毯製作の専用鋏〕試作/注文の為に東京・台東区かっぱ橋に来た番組が放映されていました。
    店舗では断ったそうですが、店員が自発的にあちこちに相談して作って戴いたそうです。

    包丁はほぼ完成されているが鋏の世界では改良の余地ありです。
    [ 2016/03/08 13:36 ] [ 編集 ]
  253. それと…。

    (特別、専門の教育を受ける機会はありませんでしたが)
    ステンレス包丁もしっかり研げばよく切れます。

    1 角度を10度程度に砥石に当てて右面を研ぎ(左利きの方は左面)。
    2 おおよそ30~40度の角度から左面を2~3回。
    3 最後は刃面直角に砥石でひと撫で。

    錆びる包丁だと 3 は不要でしたが40年以上前から母が使っていた文化包丁はやらないと
    まな板に包丁が噛まれてしまう(刃の先端がまな板に食い込む様な不愉快さ)
    気がしました。
    [ 2016/03/08 13:53 ] [ 編集 ]
  254. うちの安物の包丁でもできたぞw
    [ 2016/03/08 14:54 ] [ 編集 ]
  255. ステンの安物包丁でも砥石できちんと砥げば切れますよ。皆さん言われてますが、ネット検索でも結構、包丁の砥ぎ方というのは出てきますし、片刃と両刃の違いを分かって砥いでほしいですね。但し、同じ刃物でもハサミは素人では、下手に砥ぐと逆に切れなくなるので研いではいけません。
    [ 2016/03/08 18:21 ] [ 編集 ]
  256. >■ 日本人って刃物の切れ味をとことん追求するよな。 

    ンなことは無い。
    「包丁とかナイフを砥ぐのって楽しいよね」って言ってドン引きされなかった事は一度もないぞ。
    [ 2016/03/08 21:34 ] [ 編集 ]
  257. 昔の日本人って普通に職人並の研磨子どもの頃からしてたからその能力を いろんな分野で活躍出来たのでは? 「時代が下がるにつれて 鉄と人 は悪くなっていく」 的を得ている 貴方は御先祖様より器用ですか?
    [ 2016/03/08 22:02 ] [ 編集 ]
  258. 切れ味良すぎて怖いなんて言ってるのは
    料理をしたことがないんだと思う。
    包丁は切れたほうが危なくないんだよ。
    切れない包丁で無理やり何度も往復させて肉を切ると
    すべって手を切りやすくなるからね。
    [ 2016/03/08 22:03 ] [ 編集 ]
  259. あまり切れないじゃん。トマトが動いちゃってるし。
    [ 2016/03/08 22:04 ] [ 編集 ]
  260. 世界一の包丁の街はドイツ・ゾーリンゲンだろ

    [ 2016/03/08 22:06 ] [ 編集 ]
  261. 研げばどんな包丁でも切れるだろうに
    [ 2016/03/08 22:11 ] [ 編集 ]
  262. こういうのを見てガイジンが買っちゃうんだよな
    切れ味を維持するための手入れが非常に大変だというのも教えとけよ
    [ 2016/03/09 00:51 ] [ 編集 ]
  263. 何か思っていたよりも微妙な内容の動画だな。
    トマトを軽く抑えてもいいだろうに。
    抑えないなら抑えないで、もっとスムーズに切って欲しかった
    [ 2016/03/09 02:47 ] [ 編集 ]
  264. これって普通の切れ味だと思う

    うちにあるのもこれぐらい普通
    [ 2016/03/09 06:01 ] [ 編集 ]
  265. ※261
    どれだけ切れ味を保てるか・・・だな、大事なのはw

    ちなみに打製石器の最初の数回はカミソリもびっくりな
    切れ味なんだぜよw
    コーラ缶なんかスパスパ切っちゃう。
    ところがその数回でもうダメになっちゃう。
    [ 2016/03/09 06:09 ] [ 編集 ]
  266. トマトが動かないくらい切れ味が良い日本の包丁の動画があるよなw
    [ 2016/03/09 07:49 ] [ 編集 ]
  267. ここのコメを読んで
    セラミック包丁を使うようになって無意識に押し切りに変わってたことに気が付いた
    [ 2016/03/09 09:17 ] [ 編集 ]
  268. シュン=旬か
    貝印はあんま高級ってイメージは無かったけど
    結構高いの売ってんのな
    [ 2016/03/09 12:54 ] [ 編集 ]
  269. ※264
    日本の「普通」が世界じゃ「高性能」ってのは
    珍しくないよ。例えば、包丁のように。ってことだろ。

    他国の包丁でもこれが普通だというなら、
    この動画の主や感心コメントを書いてる外国人が
    バカということになってしまうが。そうなのか?
    [ 2016/03/09 13:12 ] [ 編集 ]
  270. ※158
    背筋が凍る話だな~
    [ 2016/03/09 14:23 ] [ 編集 ]
  271. 知り合いの鍛冶屋のオヤジに作って貰い何十年も使い込む 道具を最後まで大事に使う←これって凄い事 外国人には理解できないだろうな 農機具 ハサミ 鉈 鍛冶屋のオヤジにオーダーメードで作って貰う贅沢 文句も言い 鍛冶屋を育てる日本人で行きましょう
    [ 2016/03/09 14:37 ] [ 編集 ]
  272. あぁ…なんて下手な包丁捌きなんだ…

    作った職人とこの包丁が気の毒だ…
    悲しくなってしまった…
    [ 2016/03/09 14:40 ] [ 編集 ]
  273. >■ まるで小さなサムライの刀みたいじゃないか。 アメリカ
    あながち間違いじゃないな
    昔の刀鍛冶屋は平和な時代は包丁とか作ってたし
    [ 2016/03/09 22:05 ] [ 編集 ]
  274. 鎌倉の刀鍛冶の方が作った包丁を買ったんだが、
    使うのが怖い&手入れに自信がないので一度も使ってないまま
    保管しているw意味ナスww
    こんな自分は刃物の町と言われる堺産まれwwやっぱり故郷の名産物はたくさんの人に使ってほしいと思っている。
    我が堺の刃物品質は世界一ィィィィィィィィィ!
    (関市や燕市他にもある日本各地の刃物生産地の方スマソ)
    [ 2016/03/09 22:08 ] [ 編集 ]
  275. 動画での切り方で切るのが下手って言ってる人多いな
    たぶんこの人、右利きだぞカメラ位置のせいなのかは分からんが左で切ってる

    左で切ってる(スライスしてる)時はかなりぎこちない動きしてるし、
    最後のトマトに刃を立ててる時は右手でやっててそこまでぎこちない動きじゃない

    右利きの人が左手で刃物扱えば下手になって当然じゃろ
    [ 2016/03/09 22:10 ] [ 編集 ]
  276. うーむ、日本人なのに使ってる包丁はセラミックだ。

    次の包丁は高くてもいい鋼の包丁にしよっかな-。
    [ 2016/03/10 00:41 ] [ 編集 ]
  277. 英語読みは文字の通りに読まないからしゃーない
    [ 2016/03/10 02:39 ] [ 編集 ]
  278. 俺も家で使ってるのはフォーエバーのセラミック包丁とチタン包丁
    [ 2016/03/10 15:14 ] [ 編集 ]
  279. 実は※249が正解
    動画に関してウォーズマン風に説明すると
    まずトマトのヘタ周辺の設置部分の範囲が広いか狭いかで加えた力で動くか動かないかという要素が2倍以上変わってくる(ヘタの部分を切り落としてあれば水分で密着するので更に強力になる)
    刃が鋭いかどうかという事より、トマトの皮に引っ掛かって切り裂きやすいギザギザに荒れた部分があるかでこれまた2倍以上の差になってくる
    そして刃の横の部分にテフロン加工や肉抜きがあるかどうかで、トマトが包丁に張り付こうとする力が3倍以上変わってくるだろう
    おそらくそこそこ刃のついた包丁を間違った使い方してるから微妙な印象の動画になってしまったんだな
    あと右利きの包丁でも動画の使い方なら問題無くスムーズに切れるというかそもそもこの包丁は両刃だよ
    [ 2016/03/10 20:35 ] [ 編集 ]
  280. 切れ味が良すぎると怖いなんていってるのは
    料理をしたことが無い奴キリッ
    とか言ってる人居るけど毎日料理してる主婦だが下ろしたての
    包丁は使い辛いよ
    このコメントが料理人がプロの立場から発言してるなら
    素人には当てはまらないし
    素人が発言してるなら知ったかぶってんじゃねえって感じる
    [ 2016/03/11 08:01 ] [ 編集 ]
  281. こういった外国人なんかが勝っていくV金10号の包丁って
    研ぎ直しとか困難だし
    かなり耐久よりの研ぎ方を出荷時にしているらしいな
    [ 2016/03/11 09:19 ] [ 編集 ]
  282. 刃物もちゃんと扱えない日本人の劣化も激しいな こりゃ 外国人と同じレベルまで下落して行くの早そう 別に困らないけどさ なんか日本人が日本人じゃなくなっていく様な
    [ 2016/03/11 17:07 ] [ 編集 ]
  283. 包丁とは料理人の刀なのです!
    [ 2016/03/11 18:47 ] [ 編集 ]
  284. 斬れ味だけなら高度な技術なんて必要ない。
    なまくらでも斬れ味だけは出せるって使い捨てカミソリを見ればわかるだろ
    [ 2016/03/12 00:30 ] [ 編集 ]
  285. なんつうかデザインがくっそダセェな
    [ 2016/03/12 02:29 ] [ 編集 ]
  286. まな板ごとよう切れまっせ
    [ 2016/03/12 08:01 ] [ 編集 ]
  287. 関じゃなくて、大阪の堺市でSakaiって言ってるんじゃないの。堺も刃物で有名だし。
    [ 2016/03/12 09:14 ] [ 編集 ]
  288. ※285
    柄の模様や刃のプリントはともかく
    基本的な形状は衛生的かつ合理的つまり高性能だよ
    「要求性能は満たしている」というヤツ
    [ 2016/03/12 13:47 ] [ 編集 ]
  289. 私は掌がちっちゃく 指が短いから
    ヘンケルのペテイナイフを使ってるあとぎさぎさのパンナイフとまとが綺麗に切れます。
    [ 2016/03/13 00:28 ] [ 編集 ]
  290. ※280
    >毎日料理してる主婦だが下ろしたての包丁は使い辛いよ
    それこそあんたが妙な癖のある包丁捌きしてるんじゃないの?
    真っ当な職人が鍛えた包丁は、握った瞬間に手に馴染んで肩の力を抜いて食材を捌けるもんだよ。
    いい包丁は買ったその日に鮟鱇下ろすのもスイスイ行けるよ!
    [ 2016/03/13 00:30 ] [ 編集 ]
  291. 技術的には刀と同じだが、もっと簡素な物だわ
    刀はこの技術を薄く長く折り返し、何度も何度も叩く、魂の込め方が違う
    [ 2016/03/13 01:48 ] [ 編集 ]
  292. 卸したての包丁は刃をきちんと研いでない場合も多いよ
    刃が欠けたり錆びたりし易いから
    [ 2016/03/13 12:42 ] [ 編集 ]

  293. いまいちだな 

    [ 2016/03/13 18:25 ] [ 編集 ]
  294. ちゃんと研いでから使えば良いのに…
    [ 2016/03/13 22:19 ] [ 編集 ]
  295. 日本包丁はカタバ よう包丁は両刃
    使い道によるよね。
    [ 2016/03/14 12:47 ] [ 編集 ]
  296. 包丁を作る職人は包丁を研ぐ職人に仕上げてもらうんだよ
    知ってた?
    [ 2016/03/14 22:16 ] [ 編集 ]
  297. 関の包丁使ってるけど、ネギを空中でスパスパぶった斬れるくらいよう斬れるで
    切れ味良すぎてちょっと怖いくらいだが、ちゃんと研ぎ方を知っていれば何年も使えるよ
    [ 2016/03/15 00:48 ] [ 編集 ]
  298. 包丁人名無し
    カバーとる時の手つきが怖すぎ
    よく怪我しなかったな。
    [ 2016/03/15 01:48 ] [ 編集 ]
  299. すげえってほど切れてねえだろ
    これくらいなら、100円ショップの包丁研ぎなおしたやつでも同じくらい切れる
    [ 2016/03/15 12:08 ] [ 編集 ]
  300. 100円ショップの包丁研ぎなおしが一番かもね
    [ 2016/03/15 14:42 ] [ 編集 ]
  301. これって本当に日本の包丁かな。和包丁は少し前方に押して後方に引いて切る。洋包丁は逆に前方に押し切るように押して切る。日本は引き、洋は押して切る。日本は物を引く文化であり、西洋は物を押す文化である。国民性の違いが包丁にも現れている。ものを運ぶとき、昔の日本は引っ張って運び、西洋は押して運ぶ。現在では生活の洋風化が進み、その区別があいまいになってきている。運送業やベビーカーが良い例と思う。子供を前方に乗せて押しているが、元々西洋のものである。ヤマト運輸だったと思うが、近隣の場合自転車の後ろに昔の大八車を箱にしたようなものを繋いでおり、自転車をこいで引っ張っている。昔の日本が現れている。
    [ 2016/03/15 22:53 ] [ 編集 ]
  302. 貝印の高級包丁は「旬」シリーズ。
    確かに高いが、海外でバカ売れしている。
    日本人は「そこそこでお値打ち」が好きだけど、
    外人は「高価でもよいもの」が好き。
    ケチな日本人に、高いだのなんだの言われても関係ない。
    [ 2016/03/17 00:00 ] [ 編集 ]
  303. この外人は砥石使えるんだろうか
    1000円の包丁でもきちんと研げば普通に髭がそれるレベルの切れ味にすることができる
    [ 2016/03/19 07:29 ] [ 編集 ]
  304. なんか包丁をまともに研がずに使ってる奴が多いんだなってわかるな
    [ 2016/03/19 08:01 ] [ 編集 ]
  305. 刃を覆ってるビニール(?)の取り方を見た瞬間、「うわっ!怖っ!!」って思ったわたしって、やっぱり日本の包丁を使い慣れてる日本人なんだな・・・ と思った。

    ウチの包丁は全然切れないけど。ちゃんとした砥石がほしいな~。
    [ 2016/03/19 10:21 ] [ 編集 ]
  306. 砥石を買う場合はぜひ仕上げ砥石も買っていただきたい
    恐ろしいほどの切れ味に
    [ 2016/03/19 15:13 ] [ 編集 ]
  307. それなりの価格だったステンレス包丁使ってるけど、研ぐの大変
    んで、最近じゃ刃を前後に往復させるタイプのシャープナーw
    [ 2016/03/21 10:34 ] [ 編集 ]
  308. 切れない包丁危ないつうから切れるの買ったら手何度も切った。
    こっちのが危ないんだよ。
    [ 2016/03/21 12:02 ] [ 編集 ]
  309. 海外でバカ売れって違う用途に使ってんじゃないだろうね?
    殺人とか強盗に。(;゜0゜)
    [ 2016/03/21 12:20 ] [ 編集 ]
  310. 関といえば孫六ブランドだな
    [ 2016/03/22 11:20 ] [ 編集 ]
  311. おばあちゃん おじいちゃんの 包丁さばき ちゃんと 見て覚えてないとだめだよ 
    [ 2016/03/22 14:21 ] [ 編集 ]
  312. 良い包丁なんだけれど、斬る人がへたくそだな。
    豚に小判 猫にシナンジュだ
    [ 2016/03/24 03:10 ] [ 編集 ]
  313. 指切っちゃったらって心配してる人いたけど
    俺は逆に
    ピタッと合わせたらそのままくっつくんじゃないかと思ってしまったw
    [ 2016/03/28 10:13 ] [ 編集 ]
  314. 数百円の中国製の包丁使ってたけど
    4千円くらいの関孫六に変えたら切れ味全然違って笑える
    いや、包丁こだわる人からすればまだまだなんだろうけど
    数千円の関孫六でもこの感動が得られるわけだから
    じゃあ何万もする包丁ってどうなんだろって思う
    [ 2016/03/28 15:42 ] [ 編集 ]
  315. 新品ならあの程度普通じゃないのか
    海外の包丁はそんな切れ味悪いのか
    つーかスーパーで1000円の包丁でもはじめはそのくらい切れるぞ
    [ 2016/04/01 15:13 ] [ 編集 ]
  316.  
    ネギは切れる包丁で切るとおいしいよ
    [ 2016/04/01 18:14 ] [ 編集 ]
  317. どんなにいい包丁を買っても自分で研いで切れ味を維持出来なきゃ意味ないよ。
    [ 2016/04/01 19:22 ] [ 編集 ]
  318. 手の上で豆腐切ったら指も落としてしまいそうな切れ味やな
    [ 2016/04/05 10:29 ] [ 編集 ]
  319. ※318
    料理したことない人みたいなこと言ってるね

    切るより裂くみたいだって書いてあったの、これ誤訳?
    裂くってあまり良い切れ味じゃないよ
    [ 2016/04/08 12:52 ] [ 編集 ]
  320. それなりに砥いで刃が立った包丁は指を近づけたりすると細胞を分けて中に入ってくる感じがする
    スーパーで肉切ってた時に砥いでただけの素人だけどそれなりに研げばある程度の切れ味は出せる

    わざわざ大阪に包丁買いに行ってたけど国内でも良い物だったんだな
    [ 2016/04/09 03:15 ] [ 編集 ]
  321. 日本の刃物の切れ味がいいのは最初だけ
    何度か使うとすぐに切れなくなってしまう
    日本には硬い金属を作る技術が無いからだそうだ
    ヨーロッパにはその技術があるから、ヨーロッパ製の刃物は切れ味が長持ちする
    刃物を買うならヨーロッパ製に限るね
    [ 2016/10/02 13:48 ] [ 編集 ]
  322. 日本の包丁すげえ
    日本すげえ
    日本人の俺すげえ
    [ 2016/10/03 14:05 ] [ 編集 ]
  323. *321
    乱暴にも程がある意見だねw
    硬いものは脆いと一般的には言われてるけどね。
    粘りとしなやかさに欠けるって。
    刃物は使い慣れてないと違いが分かりにくいと思う。指先や手のひらに伝わる感触とか、切れる包丁を使うと紙にペンで線を引いてるくらい鮮やかに刃が走るよ。
    [ 2016/10/26 05:04 ] [ 編集 ]
  324. 欧米系のナイフでも、ちゃんと研げば
    紙1枚をスッパリと切れるんですけどね・・・
    [ 2017/02/11 20:33 ] [ 編集 ]
  325. >>321
    お前頭悪いにも程があるぞw
    [ 2017/04/15 15:58 ] [ 編集 ]
  326. ステンレス製の三徳庖丁でもよく研げばこれくらい切れるよ
    [ 2017/05/25 09:37 ] [ 編集 ]
  327. どうしても自分の指を切ってしまったら…
    と想像してしまうので
    私には多少切れ味が鈍いくらいでちょうどいいのかも知れない
    [ 2017/07/19 12:39 ] [ 編集 ]
  328. なまくら包丁でも研いだ直後はすんごく切れるよ。どのくらいもつかだよ。
    [ 2017/07/22 18:41 ] [ 編集 ]
  329. 日本刀と同じ創りの包丁は一生ものだから 良い買い物をされました
    [ 2017/07/22 21:12 ] [ 編集 ]
  330. ドイツの最高級品も日本で作るようになっちゃったんだよな

    うちにあるヘンケルの包丁、父が旅行で買ってきた奴で35年ぐらい経って柄が割れてきたけど日本製の包丁は恐らく50年以上うちで使ってると思うが柄も刃も問題なく使えてる

    [ 2017/07/29 18:05 ] [ 編集 ]
  331.  
    >>321
    砥石で研げよ
    大事に使うなら高い包丁は一生使えるぞ
    [ 2017/08/27 02:57 ] [ 編集 ]
  332. あの動画見て切れ味が良いと感じる日本人はいないわなぁ
    [ 2017/09/06 17:27 ] [ 編集 ]
  333. 言うほどでもないw 新品の刃付けだからねw
    プロに研ぎに出した後だと別物になるw
    [ 2017/10/08 20:58 ] [ 編集 ]
  334. 100均の包丁で人参切った後、6000円の包丁で人参切ったら物凄く笑えた。それくらい切れ味が違う。
    やっぱり安かろうじゃダメなんだよな。こういう物には少々高いと思っても金を出さなきゃいけないよな。
    手入れ?任せろ。伊達に中学時代から草刈用の鎌から出刃まで研いでないぜ!
    [ 2017/10/10 00:56 ] [ 編集 ]
  335. >>334
    これがね、刃物って8000円超えると途端に切れ味がさらに違って、2万円前後でまたレベルが上がるのよ。
    2万前後だと、指位なら軽く落ちるかな。
    [ 2017/10/13 18:36 ] [ 編集 ]
  336. いい包丁を手に入れても、砥げないと無駄だよ
    高級な砥石も同時に買わないと、宝の持ち腐れ
    [ 2017/10/17 16:46 ] [ 編集 ]
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