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パンドラの憂鬱

外国メディアの記事などに寄せられた、海外の反応をお伝えします


海外「東京のお店は本場を超えてる」 CNN『なぜ東京は世界の食の都なのか』

今回は「何が東京を世界一の美食の街たらしめているのか」というCNNの記事から。

記事ではまず、東京にはミシュランガイドで星を獲得したお店が226店あり、
ライバルであるパリの店舗数(94店)を圧倒している事に言及しています。
星を獲得したお店は会席料理、寿司、鉄板焼きのお店だろうと思われがちだが、
多くは西洋料理で、フレンチレストランは50店舗に達することにも触れ、 
さらに、先月にはアメリカの有名なグルメ雑誌「Saveur」により、
東京が「世界最高のグルメ都市」に選出されている事も併せて紹介されています。

その上で、7人の有名外国人・日本人シェフにインタビューを行い、
東京が世界一の美食の街であるその理由に迫っています。
(インタビューの要点は「続きを読む」から)

「東京は世界一のグルメ都市」という認識は一般的になりつつあるようで、
外国人からは同調の声が多く寄せられていました。

海外「日本は想像を超えてた」 東京が旅行者満足度で世界一の都市に

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翻訳元

Thierry Marais氏 「リッツ・カールトン東京」

「東京には料理店が数多くあるが、その多くは客席の限られた専門店。
 シェフや職人の数も少数であるため、料理の質に一貫性がある」



Virgilio Martinez氏 ペルーの有名シェフ

「日本人は食材にとことんこだわり、
 また日本には高品質な食材がすべて揃っている。
 料理人は、自分たちの仕事に情熱を傾けている」



橋本憲一氏 京都「梁山泊」

「幸運なことに、日本には四季折々の上質な旬の食材がある。
 日本の料理人は、一種類の料理、果ては一品を究めようとする」



Julien Royer氏 シンガポールに店舗を構える有名料理人

「日本にははっきりとした四季があり、多様な食材を生産できる。
 北から南まで、山間部でも海沿いの町でも、豊かな伝統を持つ料理がある。
 料理人は、自分達が提供する料理に大きな誇りを抱いており、
 特にその土地独自の料理を提供する際にはそれが顕著である。
 そして、日本人は細部にとことんこだわる献身性を持つ」



Thomas Combescot-Lepere氏 「マンダリン オリエンタル 東京」

「日本の料理人は、技術や出来栄えに関して、ミリ単位のこだわりを持つ。
 ミシュランは日本の料理店の一貫性を重要視しており、
 更に料理人の寛容さ、強い情熱、献身性も評価しているのだろう」



佐藤秀明氏 香港「ta vie 旅」

「すべての日本人シェフには、芸術的精神が宿っている。
 この精神性は日本人のメンタリティにも当てはまることであるが、
 自分の仕事において、強烈なまでに品質とディテールにこだわる」



加地吉治氏 香港「Felix」

「日本人のシェフは、『完璧』のハードルを毎日上げていく。
 彼らは、ディテールが料理の味や香りと同等に重要である事を理解している。
 東京は競争が激しいために、シェフはみな懸命に技術を磨き、
 注目を集める為に新たなコンセプトを生み出していく」







■ 疑いの余地なく、トウキョウは世界一の美食の街だと思う。
  安い屋台のお店から個室があるような一流のお店まで、
  どこに行っても美味しい料理が食べられるからね。 アメリカ




■ トウキョウは食べることが大好きな人間からすると、夢の国。
  俺も友人を誘って行ってみるつもりだ。 +2 グアテマラ
  



■ そんなトウキョウに住んでることを誇りに思います。 +1 国籍不明




■ もし食のために旅をするのであれば、
  あなたもトウキョウを選択肢の中に入れてみては? +3 MSN公式フェイスブック




■ その通り。もっとも、値段もパリの2倍するけどね! +2 アメリカ




■ 私今、トウキョウが恋しくて仕方がない! +2 ギリシャ



   ■ 僕もだ。またすぐに日本に戻ろう! +1 オーストラリア



■ トウキョウは食を愛する人間にとって、まさに楽園だよね。 +9 国籍不明
    



■ 日本人のシェフたちは海外に行って、最高の技術を学ぶ。
  そして母国に帰り、海外で得た技術と元々持っていた知識を融合させて、
  創造性にあふれた料理を生み出す。それが鍵だと思う。 アルジェリア




■ そりゃあレストランも美味しいと思うさ。
  でも俺の舌が求めてるのはイチラン(一蘭)のみw オーストラリア




■ 食の都と言うか……一番美味しいレストランが集まる都市、
  って表現のほうが近いんじゃないかな……。フランス




■ 日本のレストランは何度か行ったことがあるけど、
  確かに比類のない料理を味わえる。
  ただ、値段もまた比類がない。僕には高すぎる。
  トウキョウも旅行先として素晴らしい場所だけど、
  日本の文化を堪能できる場所は、田舎なんだ。
  多くの人は英語の単語を知っている程度だけど、
  それもまた冒険の一部だからね。 +2 アメリカ    

 海外「まさか日本に恋するとは…」 日本の田舎を旅する映像が外国人を魅了




■ 日本人の完璧主義ぶりって尋常じゃないからね。 アメリカ  




■ 俺が日本に行った時は、あまりのメシの旨さに食べ過ぎた。 パナマ




■ やっぱり俺は日本に行かなきゃいけない運命のようだ。 アメリカ



   ■ 日本は食の為だけにでも行く価値があるもんね :D イギリス 



■ トウキョウって街を住む場所に選んだ自分を褒めたやりたい。 アメリカ




■ 料理を愛する歴戦の戦士たちよ、トウキョウで会おう! +2 国籍不明




■ 料理に関してトウキョウとオオサカに勝てる街はないと思う。
  メニューとか自販機のサンプルを見て注文/買う事が出来る唯一の場所だよ。
  「失敗した」ってことがまずないから。 アメリカ

 海外「この安さは何なんだ…」 外国人が大阪の街で食い倒れに挑戦




■ パリよりもトウキョウのほうが星が多いって本当なの? アメリカ



 
■ まったくもってそのとおりだと思う。
  トウキョウで不味い料理と出会ったことがないもん。
  最高級のマツザカ牛を提供するレストランでも、
  ありふれたラーメン屋さんでもそれは変わらない。
  トウキョウのお店はどこに入っても美味しいんだ。 +1 アメリカ  




■ 日本は200年近く孤立していた。完全に。
  その間取り入れられなかったことを、あの国は僅かな期間で回収した。
  でも、食事にしても、服にしても、言葉にしても、
  どんなものでも日本的に変えてしまうのよね。
  ただ変えるのではなく、改善させ、進歩させるの。 +2 アメリカ

 海外「日本史面白い!」 鉄砲伝来から開国までの流れに外国人感激




■ 日本だと料理はアートなんだよね。
  日本人がやることは全てが驚異的だよ。 +3 メキシコ 




■ 何をいまさら……よく言われてることでしょこれは……。 +1 アメリカ




■ トウキョウがフードパラダイスであることは間違いない! スペイン




■ トウキョウを旅行先に選ぶ理由は数えきれないくらいあるけど、
  美味しい物を食べることが好きな人にとっては、
  トウキョウは世界一の場所だと思う。 +5 イギリス




■ とりあえず、美味しいマッチャを口に出来る唯一の国ではある。 スコットランド 




■ 200を超える星付きレストランがあの街にはあるっていうのに、
  俺と友達はラーメンばっか追い求めてるっていうね! イギリス

 海外「さすが本場!」 東京の人気ラーメン店の中華そばに外国人が大興奮




■ 「料理」もトウキョウが最高にクールな理由の1つだね。 +3 アメリカ
 


 
■ 料理は確かに凄いと思った。
  あと予想外の事だったんだけど、トウキョウで飲んだコーヒーは、
  今まで飲んだコーヒーの中で一番美味しかった。 アメリカ




■ 最高品質の食材、名人芸のような技術、優れたサービス。
  そのすべてに日本人はこだわり尽くす。 +2 アメリカ




■ そんなの前から知ってた!
  ファミリーマートのオニギリを食べるだけでも分かる! インドネシア

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■ この現象は別に最近始まったことじゃない。
  僕は80年代にトウキョウに住んでいたけど、
  当時から世界最高のイタリアンレストランは、
  イタリアではなくてトウキョウにあったからね。
  フレンチに関しても、トウキョウのお店は本場を超えている。 +9 ドイツ



   ■ 私もそのとおりだと思います。
     日本に住んでいたなんて羨ましい。 +1 アメリカ



■ 今まで14カ国を旅してきた俺だが、断言するよ。
  トウキョウ/日本には、世界一美味しい料理店がある。 +9 アメリカ






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[ 2015/10/17 23:00 ] 社会 | TB(-) | CM(-)



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