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パンドラの憂鬱

外国メディアの記事などに寄せられた、海外の反応をお伝えします


海外「そりゃ寿司が高いわけだ」 海外の超有名シェフが寿司作りに大苦戦

今回ご紹介する動画は、合計7つのミシュランの星を持つイギリスの有名シェフ、
ゴードン・ラムゼイさんが寿司店に行き作り方を学ぶ、という内容のものです。
今回ラムゼイさんが入門したのは、ロンドンの寿司店「Aaya」。
ドラゴンロール、イカの握り、スパイシーツナロールに挑戦しています。

まず、米研ぎの修行には一般的に3年かかることを告げられ、驚くラムジーさん。
そしてさっそくドラゴンロール作りを教わることになるのですが、
職人(カオルさん)のお手本を見て、その精確さに再び驚嘆。
実際にラムゼイさんもドラゴンロールを作ってみたところ、
「21年間のキャリアの中で、初めて力量が足りない」と感じたそうです。
職人さんは2分で作り終えますが、ラムゼイさんは13分かかってしまいます。

続くイカの握りでは、苦戦している様子をお客さんに笑われ、
「指で持つとバラバラになる」と酷評されてしまう始末。
職人さんは1分間に6貫。その速さと精確性に三度驚愕。

そして、ドラゴンロールで慣れたこともあってか、スパイシーツナロールは、
朝に30分かかっていたのにもかかわらず、2分以内で作ることに成功。

その後も寿司を作り続け、最後には、「日本人シェフが作っているのかと思った」、
「自分のお店で雇いたい」など、お客さんから絶賛されるようになっています。

一流シェフをも苦戦させる寿司作りの難しさや奥深さ、
そして常に新しいことを学ぼうとするラムゼイさんの姿勢に、
驚きの声や賞賛の声など、様々な反応が寄せられていました。

youtube-FmF1OHjJ_kM.jpg





Learning to make Sushi - Gordon Ramsay


Gordon Ramsay Struggles to Make Sushi - Gordon Ramsay




■ スシは本当に芸術の一種だね。見た目が素晴らしい。
  前にスシロールを作ったことがあるけど、
  やっぱりプロが作ったものは全然違う。 アメリカ
  



■ 凄いじゃん……。見事だと思う。
  ラムゼイは13分かかったけど、俺ならその10倍はかかる。 オーストラリア
  



■ オーマイガッシュ。日本の職人さんはたった2分で作ってる! アメリカ




■ あんなに素直で大人しいラムゼイは初めて見たw +3 イギリス




■ 米研ぎを完璧にするために長期間修業をする。凄まじい規律だ。
  しかも完成したスシも完璧だしね。
  職人たちは自分たちの技術をスシに注ぎ込むんだな。
  自分の精神を芸術作品に注ぎ込むのと同じようなことだと思う。
  こういった高潔さはそうそう見られるものじゃないよ。 国籍不明




■ 米研ぎだけで3年も修行するの? なんてこった。 アメリカ




■ 私も少なくとも20年間米研きしてるわよ。家でだけど :P フィリピン




■ 俺アホだから、3年かけてお米を洗うのかと思ってた。 国籍不明




■ ……ゴードン・ラムゼイにも出来ないことがあったのか O.o アメリカ
    



■ ラムゼイより精確で効率的な仕事が出来るのは、
  世界でも唯一日本人のシェフだけだと俺は思うよ。 アメリカ




■ ラムゼイがキッチンであんな混乱してる姿は滅多に見れんぞ……。 カナダ




■ スシを作るのって難しいのねぇ……w
  修行を重ねて技術を習得すれば、あとは簡単そうだけどw アメリカ  




■ 俺さ、適当に握ってればいいんだろって、スシ職人を舐めてたよ。 アメリカ




■ 初めてであれなら上出来でしょ。
  普通の人はあんな上手に作れないと思うよ。 国籍不明




■ スシ職人を尊敬するわ。いや、本当に尊敬に値するよ。 イギリス




■ ラムゼイを怒鳴らせないとか、日本人やるな。 アメリカ




■ あの職人さん達は見事だね。
  ラムゼイがまるで素人の料理人のように見えてしまう。 アメリカ 




■ スシ職人に対する敬意が自分の中に生まれた。 クロアチア




■ あれだけ成功したシェフなのに、まだ学ぼうとしてるんだ。
  ラムゼイはとても謙虚な人だよね。
  だからこそ成功することが出来たんだろう。 イギリス




■ ゴードン・ラムゼイですらスシを作るのは難しいんだねぇ。 アメリカ




■ ジロウ・オノはあの職人さんたちの頂点に立ってるんだぜ。 アメリカ

  海外「何だよこの値段は…」 日本の超高級寿司店を外国人が堪能
  海外「何か泣けてくる」 『世界最高の寿司店』に外国人が感銘

 


■ あの職人たちは何年も修行して、2分で作れるようになった。
  ラムゼイは初めてで13分で出来たんだから凄いだろ。 カナダ  




■ 敬意を送られるべき人たちに、ラムゼイはしっかりと敬意を示した。
  その姿を見ることが出来ただけでも満足だ。 アメリカ




■ 日本の料理はまさに芸術なんですね。 シンガポール 




■ もしスシが世界一の料理じゃないなら、何が世界一なのか私には分からない……。
  スシは本当に綺麗で、美味しくて、信じられないくらいの集中力が注がれた、
  文化そのものと言えるような料理なの♡ ブラジル




■ 今までずっとスシの値段に納得いかなかった。
  だけど職人達は何年も修行を重ねているんだから、そりゃ寿司が高いわけだよ。
  彼らにはいくらでも請求できる権利がある。 国籍不明




■ ドラゴンロールが日本の伝統的なスシだって? バカ言え!
  あんなのはスシじゃない。スシを真似たアジア風の料理に過ぎない。
  あの店員さんは日本人じゃないね。 アメリカ




■ 笑っちゃう事に、ドラゴンロールを提供してるお店は、
  本場である日本国内にはないんだよね。 +4 アメリカ 




■ 俺が前にスシロールを作った時は1時間半かかったわ。 アメリカ




■ スシは地球上で一番美味しい料理だと思ってたけど
 (ちゃんとした場所で食べればという前提だが)、
  どうしてそんなに美味しいのか、その理由が今分かった。 国籍不明




■ 「雇いたい」って言ってた人がいたけど、
  ラムゼイを雇うとなったら、一日1000ドルだろうね。 +3 アメリカ




■ 職人さんたちは何年も修行をして技術を習得してるんだ。
  付け焼き刃の技術じゃ作れないのは当然だよ。 +18 オランダ    



   ■ その通り。日本では見習いから職人になるためには、
     最低でも15年はかかるわけだからね。 +5 アメリカ
 

 
■ スシは料理って言うより芸術なんだな。
  あの職人さんたちは確かに創作方法をマスターしているようだ。 アメリカ




■ スシは基本が全てなんだよね。
  日本人の基準では、米研ぎをマスターするまで魚に触れることは出来ない。
  そういう意識は企業でも変わらないんだ。
  いかに優秀でも、上層部は気にかけないし、一からやっていかなければならない。
  だからこそ日本人は自分の仕事を懸命にやるんだと思う。
  「完璧」に少しでも近づくために、全力を尽くすんだよ。 +3 マレーシア




■ 小さな一貫を作るために、物凄い努力が必要なんだなぁ。
  だけど本当に美味しそうだ。 フィリピン




■ 日本人は文字通り、自分たちの仕事にすべてを捧げるんだね。
  スシを作る。それは決して単純なものではない。 +57 アメリカ





  



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[ 2015/05/08 23:00 ] 料理 | TB(0) | CM(554)




  1. そういやカリフォルニアロールってクソ不味いな
    [ 2015/05/08 23:04 ] [ 編集 ]
  2. ドラゴンボール
    [ 2015/05/08 23:12 ] [ 編集 ]
  3. ドラゴンロールやスパイシーツナロールなんて
    日本にはないってことをまず教えてやらないとw
    [ 2015/05/08 23:14 ] [ 編集 ]
  4. すし職人たちが凄いのは分かってるけど
    米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思うわ

    [ 2015/05/08 23:14 ] [ 編集 ]
  5. アジア移民の寿司屋ならまだしも、日本人の店ならヘンテコロール寿司なんぞ出すなよ。
    [ 2015/05/08 23:15 ] [ 編集 ]
  6. ドラゴンロール??
    イギリス人に合わせて洋風な巻き寿司も用意してるのかな?

    洋食?のシェフが、日本の寿司職人の作業時間と比較されちゃ可哀想。
    いきなり寿司を握れ、蕎麦を打てって言われて出来る日本人も居ないしさ。
    [ 2015/05/08 23:15 ] [ 編集 ]
  7. 握ろうぜドラゴンロール
    色とりどりの具がDOSSARI
    [ 2015/05/08 23:19 ] [ 編集 ]
  8. カリフォルニアロールを最初に作ったのはLTの日本人だけどなww
    生魚は野蛮だと言われてた時代だったから苦労したんだよ
    [ 2015/05/08 23:19 ] [ 編集 ]
  9. 海外で食べる寿司はクソ
    [ 2015/05/08 23:19 ] [ 編集 ]
  10. >5
    どこでも現地のニーズに合わせないと店は残っていけないよ
    [ 2015/05/08 23:20 ] [ 編集 ]
  11. ドラゴンロールってなんやねん
    [ 2015/05/08 23:21 ] [ 編集 ]
  12. 日本誉めすぎwこそばゆいよww
    逆にこのシェフの学ぶ姿勢にこそ敬服する
    [ 2015/05/08 23:22 ] [ 編集 ]
  13. 高い店でまともな寿司出すところもあるみたいだけど、すげー下品な演出とかしないと客がリピーターになってくれないらしいな
    アメリカの話だけど
    [ 2015/05/08 23:22 ] [ 編集 ]
  14. ドラゴンロールを出すのも商売だからねぇ。
    金を積んでも拒否するってほどのものでもないでしょ。
    [ 2015/05/08 23:22 ] [ 編集 ]
  15.  
    欧米人は未だに、裏巻きばっかりなのもどうなのかね?
    海苔が紙みたいで食い物に見えないって理由だったらしいけど、いい加減食えるようになってるだろうし…

    寿司にドバドバとソースかけるのも好きになれない。
    何度か食ったけど、シャリと魚の味に調味料が勝ち過ぎるんだよな。
    創作寿司なら回転寿司の方が、まだシャリとのバランスが良いと思う。
    [ 2015/05/08 23:23 ] [ 編集 ]
  16. カリフォルニアロールって
    食べた事無いし
    食べたいとも思わないが
    サーモンは好きです
    あれって回転寿司のみなのかな
    [ 2015/05/08 23:23 ] [ 編集 ]
  17. ドラゴンロール…ねえ?
    寿司の作り方を学ぶなら、まずスタンダードなやつから始めるべきじゃないかね
    キュウリならイギリスにもあるんだし、カッパ巻きとかさ
    [ 2015/05/08 23:23 ] [ 編集 ]
  18. ※4
      すし職人たちが凄いのは分かってるけど
      米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしい   と思うわ

    自分もそう思うけど忍耐を学ばせてるんじゃないかな?
    ナンセンスかもしれないけどw
    [ 2015/05/08 23:23 ] [ 編集 ]
  19. あの米のとぎかたはまさか将太の寿司に出てきた拝み洗いか!?
    あのオッサンがナンボのモンかは知らんが畑違いなんだから時間かかるのは当たり前で寿司職人さんがあのオッサンの元でやっても同じようなことになるんじゃないのかね
    [ 2015/05/08 23:23 ] [ 編集 ]
  20. 職人が技術を覚えるのに○年ってかかるのは季節によって気温湿度が違うからそれにあわせて調整するからだよ。3年って言っても実際3シーズンしかないわけだし。それを感覚で覚えるには時間がかかる。
    [ 2015/05/08 23:24 ] [ 編集 ]
  21. 本当の鮨屋に行ったらもっと感銘をうけるだろう。
    こういう店が悪いというわけではないが
    [ 2015/05/08 23:24 ] [ 編集 ]
  22. 寿司職人っていったら日本じゃ
    きつい仕事って有名だからな
    [ 2015/05/08 23:25 ] [ 編集 ]
  23. ちょっとの時間でそこそこのスシを作れるラムゼイさんがむしろ凄いわ。
    [ 2015/05/08 23:26 ] [ 編集 ]
  24. 美味しければ創作寿司でもなんでもいいよ
    [ 2015/05/08 23:26 ] [ 編集 ]
  25. 寿司というか海苔巻きと言うか・・・・
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  26. ラムゼイさんに心からの敬意を☆☆☆
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  27. なにこの素人連中は。本物の寿司職人ではないな。
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  28. 伝統的な寿司じゃないけど、ドラゴンロールもありだと思うよ
    江戸時代の人達からしたら、今の日本の寿司だって「こんなの寿司じゃない」
    って言われるだろうに。伝統を守りつつ改良していくのが料理なわけで
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  29. 何でも無駄やら効率がーと楽することしか考えてない外人には無理だよ
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  30. いいじゃないのドラゴンロールも。
    食べてくれる人にあわせて作るってとっても大事。
    日本にある海外の料理だって大概日本人向けにアレンジされてるしね。
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  31. >俺アホだから、3年かけてお米を洗うのかと思ってた。 国籍不明

    コイツ大好きだわwww
    [ 2015/05/08 23:27 ] [ 編集 ]
  32. 商売でやってるからには、客のニーズに応えなきゃいけない。
    あの板前さんたちも、好きであんなロール捲いてるわけじゃないんだろうな。
    [ 2015/05/08 23:28 ] [ 編集 ]
  33. やたら創作寿司を貶すがどこにでもいるけど俺らが食べてる料理がどこかの国の料理のアレンジってこともあるからな
    洋食もそうだしパスタ全般もそうだし
    あまり目くじら立てるなよって思う
    [ 2015/05/08 23:28 ] [ 編集 ]
  34. ※4
    君が職人になったとしてもせいぜい平凡どまりだろうね

    米の産地、質、水、分量、道具、あらゆることを知って
    上質なシャリを常に作れるようになるために
    そのくらい年月をかけた努力が必要だって比喩みたいなもんだと思うがね
    何も考えずに3年米研いでも無意味
    [ 2015/05/08 23:28 ] [ 編集 ]
  35. 回ってない寿司とか2~3年食ってねぇや
    [ 2015/05/08 23:28 ] [ 編集 ]
  36.  
    >日本にはないってことをまず教えてやらないとw

    ナポリタンなんてイタリアには無いが
    日本のノスタルジックな味として定着した

    野球にも本場にはない和製英語が有るぞw
    [ 2015/05/08 23:29 ] [ 編集 ]
  37. 寿司はうまい。
    かにみその軍艦巻き好きだ
    [ 2015/05/08 23:29 ] [ 編集 ]
  38. 寿司職人だってゴードン・ラムゼイのようなモダンフレンチを季節に合わせて出せるようになるにはやっぱ10年かそれ以上かかるだろうし、コンソメやオムレツっていう基本にして大事な一品を作らされてもバタバタして形にならないだろうから、驚くほどのもんでもないよーな…?
    海外の人には握りがそんなに簡単に見えてるのかなあ
    [ 2015/05/08 23:29 ] [ 編集 ]
  39. 寿司が高いのは勿論職人の技術料もあるけど、生で食べる食材はごまかしが効かないから、一流のもの出そうとすると素材自体が滅茶苦茶高いのもある。
    日本人なら皆解ってることだけど外人は技術料だけだと思ってそう。
    [ 2015/05/08 23:30 ] [ 編集 ]
  40. 13分で出来たというが、味が違うよ
    外人は食材が同じなら握り方がデタラメでも味は同じと思ってるのだろうな
    [ 2015/05/08 23:31 ] [ 編集 ]
  41. しかし料理の基本をマスターしてるとやっぱりどんな料理にも対応できるんだな
    普通初見13分は無理でしょう
    [ 2015/05/08 23:31 ] [ 編集 ]
  42. ※18
    実際問題現代社会で3年間米研ぎ修行をする人なんておらんよ
    そこまでしなきゃならないほどの無能はまずいないしいても辞めていく
    握りに関しては、10年どころのさわぎじゃないけどな、30年握ってても
    まだまだ上があるなあって思うくらい
    [ 2015/05/08 23:31 ] [ 編集 ]
  43. ※20
    さらに魚には旬があるからねえ
    シンコの寿司の作り方はシンコの時期しか学べないし
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  44. ラムゼイさんが寿司を創作するとどんなものが出来るか見てみたい
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  45. ホテルヘルの人だ!
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  46. 新しい事に貪欲にチャレンジしていって勉強していくこのラムゼイって人も大したもんだよ
    こういう人たちが居るから俺たちは新しい食文化を享受できるってもの
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  47. アボガドを使った寿司は回転寿司くらいだなw
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  48. あ、上の「寿司職人だって」というのはこの動画の人たちではなく
    日本の第一流の寿司職人のことね
    [ 2015/05/08 23:32 ] [ 編集 ]
  49. ※40
    お前はこのシェフの寿司食べたのか?
    料理人でも無いお前が食べてもいない料理の品評をするなど100年早い
    スシローでも食ってろ
    [ 2015/05/08 23:33 ] [ 編集 ]
  50.   
    回ってないお寿司はマッジでうっまいかんな
    [ 2015/05/08 23:33 ] [ 編集 ]
  51. ※47
    最近の回転寿司はカオスだ
    しかい嫌いではないww
    [ 2015/05/08 23:34 ] [ 編集 ]
  52. ドラゴンボール7個集めるのは3年じゃ無理だろ
    [ 2015/05/08 23:34 ] [ 編集 ]
  53. 別にドランゴンボールだろうがスパイシーツナだろうがなんだって出していい
    そのところに住んでるお客さんが喜んでくれるのが全てだろう
    カレーやらラーメンやらあんだけ魔改造しておいてこれに文句をいう日本人は偏屈すぎる
    [ 2015/05/08 23:34 ] [ 編集 ]
  54. というか、なんでイレギュラーな寿司メインでやってんの?
    後、握りはそんなに長い時間握っちゃダメでしょ。
    固まっちゃうし、体温移っちゃうし。

    そこって重要じゃないの?
    [ 2015/05/08 23:35 ] [ 編集 ]
  55. ドラゴンロール、食べてみたいな
    アボカド好きだしイクラも好きだしw
    [ 2015/05/08 23:38 ] [ 編集 ]
  56. あのロール、海苔が外側だからこそキレイに巻けると思うから
    酢飯外巻きは、それなりに技術必要なんでしょう。
    ともかくも奥深さを少し判って貰えたようで何より。
    敬意を現してくれるんなら御をつけてオスシと言って下され。
    [ 2015/05/08 23:38 ] [ 編集 ]
  57. ※54
    イギリスの寿司屋だからとしか言いようがない
    日本のパスタ屋だって色んなの置いてあるだろ
    [ 2015/05/08 23:38 ] [ 編集 ]
  58. ドラゴンロールって何だよ?
    動画に変な寿司が映ってるけど、本当に日本人の寿司職人なのかな。
    [ 2015/05/08 23:38 ] [ 編集 ]
  59. うーん??
    日本の本場イタリアン店にナポリタンあるような感覚か??あるかシランケドw。
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  60. 確か生魚と海苔を使った普通の寿司が苦手だから
    海外向けにできた寿司だっけ?

    畑違いとはいえこれだけできれば十分凄いと思う
    逆に寿司職人が洋食で調理するのも見てみたいなw
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  61. 寿司作りを学んだのがラムゼイさんでよかった
    セガールさんなら厨房で2~3人ほど腕をヘシ折られているところだった
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  62. イギリスでやってんだからイギリス人の口に合わさないと倒産するだろ
    アホか
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  63. 寿司はそもそもタコ30円とかで立ち食いしいてたようなB級グルメ。

    YOUTUBE
    「 探偵ナイトスクープ 「店で一番高い物」探偵 清水 圭 」
    8:05~

    カラー映像で残っているくらい最近まで寿司は安くて当たり前の
    ものだった。昔はこういう値段の店がいくらでもあった。
    マグロやアワビなどいくつかだけ高くて他は安かった。
    何でもかんでも高級化してる今の寿司の価格はおかしい。
    最近は謎の値上がりしすぎ。過大評価されすぎ。
    回転寿司をバカにする人が居るが寿司はそもそも回転寿司の
    ポジションがお似合いの庶民向けのものだった。
    昔ながらのモノが高級化しているのはウナギもドジョウも着物も
    和菓子も同じだが「寿司は高級で当たり前」という今の常識は
    間違っている。昔は安く食って安く飲むB級寄りの店だった。
    今はラーメンやお好み焼きを食うのにおめかししないといけない
    くらいおかしな事になってる。
    そのラーメン・お好み焼きも近頃は値上がりしすぎ。
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  64. 寿司は刺身を酢飯の上にのせているだけと思って開業する
    中韓移民が絶えないからな
    [ 2015/05/08 23:39 ] [ 編集 ]
  65. 寿司専門の仲卸さんがあるくらい厳選されたネタを使うそうですからね
    [ 2015/05/08 23:40 ] [ 編集 ]
  66. 海外では生食に入るとっかかりで出すんだよ、生魚食えない連中の開拓だよ。
    [ 2015/05/08 23:40 ] [ 編集 ]
  67. 寿司は握るのに時間かけるほど体温が伝わって味が落ちるからね。
    [ 2015/05/08 23:40 ] [ 編集 ]
  68. 外国文化を自国に合わせてカスタマイズするのが得意な日本人が
    その逆をやられると憤慨するとか…
    [ 2015/05/08 23:41 ] [ 編集 ]
  69. ドラゴンロールを7つ集める旅に出るか
    [ 2015/05/08 23:41 ] [ 編集 ]
  70. そもそもこのレストランがザパニーズ臭いwww
    [ 2015/05/08 23:41 ] [ 編集 ]
  71. 実は握りより巻きの方が習得が難しいらしい。
    [ 2015/05/08 23:42 ] [ 編集 ]
  72. ドラゴンロールをチーズフォンデュに入れて、刻みじゃがりことホワイトチョコパウダーをまぶし、仕上げにスパムエキスを加えると美味そうだよな。隠し味にオレンジガムを混ぜるのもいいかもしれん。
    寿司ってそういうもんだよな。
    [ 2015/05/08 23:42 ] [ 編集 ]
  73. ※8
    日本人が考案しても、やはりカリフォルニアロールが和食ではなく日本風のアメリカ料理であることには変わりないけどね。
    スイス人が考案してもドリアがスイス料理ではなく洋風の日本料理であるように。
    [ 2015/05/08 23:43 ] [ 編集 ]
  74. ※61
    敵が居ないのにセガールはどんだけ凶暴なのよw
    [ 2015/05/08 23:43 ] [ 編集 ]
  75. 寿司=日本ではもうないよ。
    日本流イタリアンがあるように海外流寿司があってもいいよ、
    食べないけどw
    [ 2015/05/08 23:44 ] [ 編集 ]
  76. 5年半も前の動画だね。
    (´・ω・`)
    [ 2015/05/08 23:45 ] [ 編集 ]
  77. この動画を韓国人に見せてやりたいね
    「寿司なんて米の上に生の魚を乗せただけなのに
    そんな物のどこに技術が必要なんだ?料理じゃないよwww」
    なんて言って寿司を貶す韓国人が多いからね
    [ 2015/05/08 23:47 ] [ 編集 ]
  78. ググったら店潰れてるやんΣ (゚Д゚;)
    [ 2015/05/08 23:48 ] [ 編集 ]
  79. ※64
    そのへんイタリアはよくしたもので
    AQIやらナポリピッツァ協会やらの認定制度で「伝統的な自国料理」を維持・アピールしてるからねえ

    日本も「寿司ポリス」なんて的外れな批判は無視して認定制度作るべきだったんだよ
    [ 2015/05/08 23:52 ] [ 編集 ]
  80. 小手返し一手、シパーン!
    ってのに憧れたわ
    [ 2015/05/08 23:52 ] [ 編集 ]
  81. ※64
    だから現地でも食中毒があるらしいね。
    なんせ、衛生観念がない民族だから。
    [ 2015/05/08 23:53 ] [ 編集 ]
  82. (無線米使っちゃ)いかんのか?
    [ 2015/05/08 23:54 ] [ 編集 ]
  83. 日本の一流寿司職人、フランス料理に挑戦する、って番組やれば、いかにこのイギリス人シェフが優れているかよく判る。
    あと、寿司は進化する。
    回転寿司ならハンバーグとかエビフライとか寿司になってるしね。
    そのうち高級店でフォアグラの寿司とかキャビアの軍艦とか普通になるんだろうねぇ。
    [ 2015/05/08 23:55 ] [ 編集 ]
  84. 外国人に繊細な料理を期待する方が間違っている気がするわ。
    あいつらに出来る日本料理はお好み焼きくらいだろ。
    しかも広島風とかやらせると、ぐちゃぐちゃにする。
    [ 2015/05/08 23:55 ] [ 編集 ]
  85. ※16
    江戸前ではサーモンはないねぇ。
    場末のすし屋なら判らんが、ちゃんとしたすし屋ならサーモンは扱わないそうです。
    [ 2015/05/08 23:55 ] [ 編集 ]
  86. 一流の職人の握りの米粒の数を数えたらほとんど同じくらいだっていうのを以前TVでやってたな。。
    [ 2015/05/08 23:57 ] [ 編集 ]
  87. ※63
    そんなこと言ったら今は数百円で学生やガテン系がかっこめるカレーも、
    寿司がギリギリまだ丁稚や手代の買い食い範囲だった「小僧の神様」の時代は紳士が女給をはべらせて食べるようなご馳走だったわけで。
    寿司・天ぷらにしろ洋食にしろ、ファストフードからホテルで食べる会食まで、高低のバリエーションをたのしめる現代が一番楽しいと思うけどね。
    起源が庶民食だからって、現代の技術の粋を凝らした高級寿司が撲滅されて味わえなくなるのは嫌だ。
    [ 2015/05/08 23:58 ] [ 編集 ]
  88. そもそも日本の寿司も地方で伝統的に色んな食べ方されてんのにな。
    どちらかというと江戸前握り寿司は歴史的には新しくねえか。
    [ 2015/05/08 23:58 ] [ 編集 ]
  89. 米とぎだけで3年って意味じゃないだろバカかw
    [ 2015/05/08 23:58 ] [ 編集 ]

  90. ドラゲロール♪
    [ 2015/05/08 23:59 ] [ 編集 ]
  91. どこの寿司屋かしらんが頭に被り物しないのか
    [ 2015/05/08 23:59 ] [ 編集 ]
  92. こんな寿司屋で食べたくないわ
    三角巾でも帽子でもいいからかぶれ
    フケでも食わす気か?
    [ 2015/05/09 00:01 ] [ 編集 ]
  93. 従兄弟が寿司職人目指して修行してたけど、大変だったらしい
    皮膚の病気になって辞めざるを得なくなったけど
    [ 2015/05/09 00:04 ] [ 編集 ]
  94. 高いのは生魚が高いからでしょ
    職人程度で高くなるわけがない
    [ 2015/05/09 00:05 ] [ 編集 ]
  95. 米83
    >日本の一流寿司職人、フランス料理に挑戦する、って番組やれば、いかにこのイギリス人シェフが優れているかよく判る。

    寿司職人が手際よくフランス料理を作れたら、何て言うのお前?
    [ 2015/05/09 00:05 ] [ 編集 ]
  96. 一方、中国の寿司屋では寄生虫がうようよ
    [ 2015/05/09 00:05 ] [ 編集 ]
  97. ※78
    ほんまやwww
    Aayaでググってみたらどこのレビューサイトでも

       「this location has closed.」

    潰れとるやん・・・・
    [ 2015/05/09 00:05 ] [ 編集 ]
  98. ※4
      すし職人たちが凄いのは分かってるけど
      米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしい

    そりゃ人によって覚えが全然ちがうしね。
    ただこれはこの期間を経なきゃ次に進めないって
    話でもないだろうから、まあいいんじゃないかね。
    [ 2015/05/09 00:06 ] [ 編集 ]
  99. 未だに寿司のことを「ご飯を握って切った魚を乗せるだけ」
    と思っている人がいるからな。
    [ 2015/05/09 00:07 ] [ 編集 ]
  100. ※81
    中韓は論外としても
    「魚の生食が極低リスクでできるか否か?」って時点で
    もう大半の国が詰んでると思う
    [ 2015/05/09 00:07 ] [ 編集 ]
  101. 米とぎ三年って米とぐだけじゃないからね?
    職人達のまかない食を任されてそれを作ることで毎日腕試しの試験されてるようなもんだからね(適当)
    [ 2015/05/09 00:10 ] [ 編集 ]
  102. 米97
    Newman Streetに移転したんでしょ。
    [ 2015/05/09 00:11 ] [ 編集 ]
  103. ※95
    寿司職人ならフランス料理を楽に作れると思ってるのなら
    君は元ネタで驚いてる外人の同類だよ
    [ 2015/05/09 00:13 ] [ 編集 ]
  104. やっぱプロだね
    初日であれならスゴイと思う
    [ 2015/05/09 00:13 ] [ 編集 ]
  105. 名無し
    これ職人じゃない人が作ってる寿司をお客に出してるの?
    それどうなの?
    [ 2015/05/09 00:15 ] [ 編集 ]
  106. オレの人生で海外で寿司を食う事はないだろう。おそらく、たぶん・・
    [ 2015/05/09 00:15 ] [ 編集 ]
  107. 寿司は芸術とか持ちあげなくてもいいと思うけど、誰が握ろうが腹は満たされる。
    それと同じように、誰が点てようが抹茶で一息つける。

    だが、単なる食事や飲み物と違うのは寿司も抹茶も、食することへの感謝やおもてなしという日本の精神性の表現の1つということ。
    その派生として、回りくどく見える大相撲、弓道にしても同じ。
    [ 2015/05/09 00:16 ] [ 編集 ]
  108. 日本のナポリタンとか明太子スパとかはイタリア人からするとありえないらしいからな
    各国で発展すればいいんじゃないの?
    起源さえ主張しなければ
    [ 2015/05/09 00:16 ] [ 編集 ]
  109. >米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思うわ

    これは下働きしながら学んでるからだな。お金を払って学校で習えば半年で全部習得できる技能。
    [ 2015/05/09 00:16 ] [ 編集 ]
  110. 米103=米83
    この外人と日本の寿司職人の立場変えてやらせたら
    寿司職人なんかダメダメだから、って言いたいんでしょ。
    で、その根拠はなによ?って言ってんだよクズ。
    [ 2015/05/09 00:17 ] [ 編集 ]
  111. 6年前のツベ   
    [ 2015/05/09 00:17 ] [ 編集 ]
  112. 自分は魔改造された寿司がおいしい時があるから
    たまに外国でも寿司を食べることがある
    [ 2015/05/09 00:19 ] [ 編集 ]
  113. ※82
    見えねえし、つかめねえ!
    [ 2015/05/09 00:20 ] [ 編集 ]
  114. カリフォルニアロールとか、ドラゴンロールとか
    名前をつけてるのは偉い。
    下手すりゃ、京都ロールとか名づけててもおかしくなかった。

    ナポリタンだの、トルコライスだの恥ずかしいマネはしてない。
    [ 2015/05/09 00:20 ] [ 編集 ]
  115. まずそ
    [ 2015/05/09 00:21 ] [ 編集 ]
  116. 日本にも飾り巻きや細工寿司があるのにドラゴンロールが邪道扱いかよ
    それに技術レベルでいえば、握りより巻きのほうが高度なのは常識だろ
    [ 2015/05/09 00:23 ] [ 編集 ]
  117. ※102あほんとだ。よかった

    66 Brewer Street → Newman Streetに移ったのね・・
    地図で見るとご近所みたいだし何で移ったのかと不思議に思って、
    グーグルマップのストリートビューで、元Aayaのあった66 Brewer Street
    を覗いてみたら、

    謎の「KULU KULU寿司」という看板の店があった。
    [ 2015/05/09 00:24 ] [ 編集 ]
  118. ドラゴンロールってだけでバカにしすぎだろ
    動画のやつは包丁や巻きの技術に職人のプライドが出てる立派な料理だた
    [ 2015/05/09 00:27 ] [ 編集 ]
  119. 何も本職の板前から回転寿司みたいなメニュー習わなくてもw
    本場イタリアンのプロにナポリタンを習うようなもんだろ
    [ 2015/05/09 00:27 ] [ 編集 ]
  120. 料理人じゃなく職人だからね
    1つの事を極めたプロフェッショナルだよ
    [ 2015/05/09 00:28 ] [ 編集 ]
  121. これ本当に日本人なのかね…?
    シャリ持った時に指にシャリをべっちゃりくっ付けてる人を日本で見た事無いんだけど?
    [ 2015/05/09 00:28 ] [ 編集 ]
  122. 常に最高の質のシャリをつくれるようになるのに3年
    常に最高の質の寿司を握れるようになるのに10年かかる
    という例えだろ
    全員がそれだけかかるわけじゃないし、もっとかかる人もいるでしょ
    あと、ひとつのことをずっと続けることができるかどうかという
    職人として大事な資質を見る意味もあるでしょ
    これを意味が無いと感じる人は最高の品質を提供する職人にはなれないだろうね
    [ 2015/05/09 00:29 ] [ 編集 ]
  123. まあ要領いい天才ッてやつはその苦労する年月短縮させちまうんだよなぁ。それを端で見てるバカが軽視しちゃうんだけどね。
    [ 2015/05/09 00:29 ] [ 編集 ]
  124. これは寿司職人は凄い、で終わらせちゃいけないと思う。
    彼らの姿勢に学び、自分も含めて一人一人が日頃から自分の出来る範囲で
    基本を大切にして地道な努力を続けていこうと思ったよ。
    [ 2015/05/09 00:30 ] [ 編集 ]
  125. 米117
    "Kulu Kulu (next to Aaya)"ってのが引っかかったから
    クルクル寿司は元からAayaの隣にあったんだろう
    [ 2015/05/09 00:31 ] [ 編集 ]
  126. 弁護士とか米作農家みたいに、高難度の試験とか農地の世襲みたいな供給制限が寿司の業界にはないから、米とぎ3年みたいな神話を作って既得権を温存するシステム。

    老害ジャパンの典型。
    [ 2015/05/09 00:32 ] [ 編集 ]
  127. 米121
    まともな日本人ならタイムコードくらい書いてくれる?
    [ 2015/05/09 00:33 ] [ 編集 ]
  128. 寿司なんて、ただ酢飯に刺身乗ってるだけの料理だよ。
    そこから食べやすさとか味を引き出すとか究極に拘り出したら、やっぱり芸術の域にまでなっちゃうんだろね。
    ライゼムさん?が誰か知らないけど寿司で覚えた考え方は、ライゼムさんの料理全部に影響すると思うな。
    [ 2015/05/09 00:34 ] [ 編集 ]
  129. 米126
    少しは他人様の書き込みから学んだ方がいいよ
    [ 2015/05/09 00:34 ] [ 編集 ]
  130. 米とぎ3年って、要は「厨房には立たせるけどいきなり実践はさせない。まず先人の技術を見て盗め」っていうのが含まれてるからな。
    技術を教えればそりゃ身につくのは早い。でもそれだと「どうしてそうなのか」っていう一番大事な部分が抜け落ちる。
    先人の技術を見て覚え、理由を知り、「自分の技術」として昇華する。そこまでやって初めて「技術を継ぐ」ってことなんだと思う。
    自分の作業の理由を聞いたら「教わった先輩がそうやってたから」っていう身も蓋もない回答が返ってくるようなそういう世界じゃない、ってことよ。
    [ 2015/05/09 00:34 ] [ 編集 ]
  131. ドラゴンロールを否定とか
    日本人って視野が狭いね
    世界で戦うには柔軟性が大事だよ
    [ 2015/05/09 00:35 ] [ 編集 ]
  132. このシェフ凄いな。さすが本職は違っても一流か。
    それにしても、カリフォルニアロールとかドラゴンロールとか、現地の好みに合わせて開発されていった経緯を知らない人って結構いるのな。
    郷に入っては郷に従えだ。自分が知らないからって、安易にバカにしていいもんじゃない。
    それに魔改造は日本だって得意じゃないか。ラーメンとかカレーとかさ。
    [ 2015/05/09 00:35 ] [ 編集 ]
  133. ローカライズされたスシを叩いてるひともいるけど、日本だって他国の食文化を散々日本人向けにアレンジしてるじゃん。
    俺としては、カリフォルニアロールやドラゴンロールなんかは、スシが海外でも受け入れられた証明みたいで嬉しいけどな。
    [ 2015/05/09 00:35 ] [ 編集 ]
  134. 128だけど、ラムゼイだったw
    [ 2015/05/09 00:35 ] [ 編集 ]
  135. 米とぎに3年 とかその後も色々あるけど、それは客に出す分のことで、逆にまかないは新人が造る店のほうが多く、日々試食試験みたいなもんで毎日にように食材は触って修行はしているんですよね。
    [ 2015/05/09 00:37 ] [ 編集 ]
  136. 10年修行した職人と30年修行した職人で違いがあるのかというと食べる一般人の側にとっては間違いなく同じ。10年修行した人が食べたら違いが分かるけどね。それ以上の高みを目指すことは職人の自己満足に近い。でもそういう姿勢が仕事の丁寧さとかに表れるのは確かだね。
    [ 2015/05/09 00:39 ] [ 編集 ]
  137. 後半のマレーシア人は日本で働いてるのかな
    欧米人もしくは帰国子女を雇った時に問題になるのはまさしくそれ
    自分はこうした方が効率的だと思うとか、アメリカではこんな細かい事は必要とされてないとか、入社してすぐプロとしての仕事をさせろとか、下積みって発想がない。
    残り一年のプロジェクトに上から目線マニュアルを変えるべきとか大騒ぎして、それ赤字になるからってなだめると日本はダメみたいな。基礎とマニュアルを重視する日本的感覚が理解できなくて発狂するんだよね。
    マジでうざい
    [ 2015/05/09 00:40 ] [ 編集 ]
  138. ※125

    クルクルはどうやら回転寿司屋みたいだね。
    外見が飲食店にすら見えないんだけど、AayaよりリーズナブルっぽいしKULUKULUに負けちゃったのかな
    [ 2015/05/09 00:40 ] [ 編集 ]
  139. >36 >59

    揚げ足取りのようでごめんなさい。
    日本でいうナポリタンはフランス語のNapolitaineのことで
    本来の発音はナポリテーヌ(ナポリ風)。
    言葉自体フレンチの用語で、イタリアの素材であるパスタにトマトソースを添えたフランス料理がナポリテーヌなので、イタリアにナポリタンがないのは当たり前。

    日本でフランス料理のシェフ(スイス人)がマカロニ・ナポリテーヌを参考に作ったフランス料理Spaghetti Napolitaineが変化した洋食がスパゲティ・ナポリタン。

    [ 2015/05/09 00:41 ] [ 編集 ]
  140. ※109
    本当に半年で全部習得出来るなら、もっと世の中に旨い寿司やが沢山あるだろうね。
    すしざんまいみたいなそこそこのレベルなら半年で習得出来るだろうけど。
    [ 2015/05/09 00:43 ] [ 編集 ]
  141.  
    >>28
    べつに改良(?)するのが悪いって言ってるんじゃない。
    そうしたけりゃ勝手にすればいい。
    ただそれを「寿司」と言って欲しくないだけ。
    味がどうのと言う前に緑色のケーキみたいなあの見た目が受け付けない。
    [ 2015/05/09 00:45 ] [ 編集 ]
  142. この寿司屋さん日本経営の店なのかなあ。
    冒頭の寿司シェフの紹介が「ヤン・ウェン・クゥイン」と「キャロさん」って聞こえるね。
    [ 2015/05/09 00:49 ] [ 編集 ]
  143. 流れぶった切ってすまんが
    逆に日本でこのドラゴンロールとか食えないもんかね
    うまいんかな
    [ 2015/05/09 00:52 ] [ 編集 ]
  144. やり過ぎはいけないけど、魔改造寿司認めない方がおかしくないか?
    本当の寿司って言い出したら、伝統的押し寿司しか食べれなくなるぞ。
    しかも大トロは捨てなきゃw
    [ 2015/05/09 00:52 ] [ 編集 ]
  145. シャリ3年ってのは、大将がチェックしなくても大丈夫な錬度になるまでに要する時間なだけで、それ以外は何もしてないって意味じゃないのを分かってないやつがいるのか?
    少人数の店だと、どんどんやらせるわ。
    [ 2015/05/09 00:53 ] [ 編集 ]
  146. そいやTVの料理対決で、揚げ物やマヨ特盛りの寿司出して
    ドヤ顔してたメリケン天才()料理人が居たねえw
    ケチャップ使った本場()ナポリタンを、現地イタリア人に食わせる位失礼な話。
    [ 2015/05/09 00:53 ] [ 編集 ]
  147. そもそも、ドラゴンロール、イカの握り、スパイシーツナロールなんて日本には無い。
    いったい、彼らはどこで修業をしたのだろう??
    外国人は、ただ米を握って、生の魚を切って載せただけと言うけど。
    その魚の切り方一つで全く味が違うことに気付かない。
    だからこそ、修行もせずに寿司屋を開く。
    アメリカで、韓国人・中国人寿司屋の経営者が多いのはそのせい。
    ちなみに、各国の調理師免許うとかってどうなってるんだろう?
    昨日今日で料理の経験も無い人が経営出来ていることが恐ろしいよ。
    [ 2015/05/09 00:58 ] [ 編集 ]
  148. 商売としてやっていくなら、「その土地で売れるもの」を売らないとダメ
    [ 2015/05/09 01:00 ] [ 編集 ]
  149. ※15
    WW2での捕虜に食事を出した帝国軍は、東京裁判で捕虜虐待として有罪となった。
    なんでも食事に「黒い紙」と、しょっぱい「墨」を食べさせられたからだとか。

    毎日の食事にも事欠いていた戦時に、敵国兵である捕虜に本国人以上の食事を提供していたのに『虐待』とは・・・戦犯として裁かれた関係者は浮かばれまい。。。

    野菊枯れ、戦の行方見えずとも、真に貫く己の正義。
    戦いに、敗れることの悲しさよ、真の正義はいずこに在りんや(季語なし)。
    [ 2015/05/09 01:02 ] [ 編集 ]
  150. 寿司に詳しい人に聞きたいんだけど
    寿司って元々屋台のファーストフードだったよね?
    いつごろからこんな高級路線になったの?
    [ 2015/05/09 01:02 ] [ 編集 ]
  151. ドラゴンボールいいと思うけど
    現地の人の口に合わせるのは第一歩でしょ
    で、ドラゴンボールを否定する人は、たらこパスタも否定するんだな?
    冷やし中華もダメなんだよな?
    あんパンとか、惣菜パン全般を否定するんだな?
    寂しい食生活だな
    [ 2015/05/09 01:06 ] [ 編集 ]
  152. とりあえずラムゼイさんが何者なのかとドラゴンロールは何物なのかを説明してほしいの。

    [ 2015/05/09 01:06 ] [ 編集 ]
  153. シャリって、新米と古米を混ぜて水分量調節したりするから、
    感覚を掴むまでに時間がかかるんだよ。
    米研ぎの間も水分吸い続けてるし。
    [ 2015/05/09 01:16 ] [ 編集 ]
  154. 自分の知ってる「寿司」以外は寿司と認めず
    「こんなの寿司じゃない」「これだから外人は」
    を連呼してる視野の狭い奴らには到底辿り着けない位置にいる人達だということだけはよくわかった。

    そしてこの料理人さんはたかだか数時間程度の練習でカタチになりすぎじゃないですかね…
    [ 2015/05/09 01:20 ] [ 編集 ]
  155. ※92
    日本の寿司屋で「手袋しろよ。手垢でも食わす気か」とは言わないんだね。
    なんで?何とかして文句つけたいだけのお年ごろなの?
    [ 2015/05/09 01:28 ] [ 編集 ]
  156. シャリ3年って嘘だぞ
    職人のジジイ共が自分たちの腕に泊を付けたくて盛ってるだけ
    握りずしってそこまで精密なものを要求されるもんじゃないもの
    [ 2015/05/09 01:28 ] [ 編集 ]
  157. 日本人でも何年か修行しないと出来ないわけだし
    初見で13分でここまで出来れば上出来よ
    [ 2015/05/09 01:31 ] [ 編集 ]
  158. ※152
    ゴードン・ラムゼイは自身の料理番組も持ってるイギリス料理界のスター・シェフだよ。
    イギリスの公立学校の給食の改善運動をしたり、
    イギリスの料理の底上げに尽力した人。
    ミシュランの三つ星も持ってる。
    [ 2015/05/09 01:39 ] [ 編集 ]
  159. ドラゴンロールについて意見してる方々はくるくる寿司については何か意見ないのかな?
    かなり凄いネタが流れてくるみたいだけど・・・
    [ 2015/05/09 01:39 ] [ 編集 ]
  160. 次郎さんの海外での神格化ぶりといったら!
    いかに彼らが映画に影響を受けやすいかがよく分かるよ!
    日本人がハリウッドで熱狂してるのとはまた別次元の問題だね
    [ 2015/05/09 01:43 ] [ 編集 ]
  161. 158
    追記。
    女王より大英帝国勲章を授けられてる。
    でも、ジェイミー・オリヴァーの方が若くてイケメン。w
    [ 2015/05/09 01:44 ] [ 編集 ]
  162. >>10

    >どこでも現地のニーズに合わせないと店は残っていけないよ

    それ相応の進化ならいいがその料理のカゲも形もない上に基礎も糞もあったもんじゃない
    料理が出てくるくらいならそんなのに無理に合わせる必要なんかない
    現地で無理矢理意味不明な料理出して現地の人がこれが日本料理かーとか思ってもしゃーないだろ

    日本料理に限らんが正当な料理やそれを基本にちょい進化した料理を食べたい人はいっぱいいるんだから
    原型も留めていない上に基本もなってないナンチャッテ料理を出すならその原型の料理を名乗らなくてもいいんじゃないか?
    完全オリジナルの創作料理って胸を張って出せばいい。原型も留めてないのに日本料理だのフランス料理だの言われても皆困るだろう


    [ 2015/05/09 01:45 ] [ 編集 ]
  163. >>156
    勿論シャリを作るのだけで勿論3年なんかあるわけねーだろ
    アホだなお前は。他の修行も含めてに決まってるだろう

    だが握りは5年~10年以上修行して仕込み・・・特に玉子焼きとかまでマスターしてからだ
    そして握りの追求は一生だよ
    [ 2015/05/09 01:49 ] [ 編集 ]
  164. 世界的に有名なゴードン・ラムゼイだが
    いまだ真摯に学ぼうとする姿勢が素晴しい
    [ 2015/05/09 01:52 ] [ 編集 ]
  165. >■ オーマイガッシュ。日本の職人さんはたった2分で作ってる! アメリカ

    その2分のために師匠の下で何十年修行してきたと思ってんだ? 日本料理はフランスと同じく軍隊式なんだよ。
    [ 2015/05/09 01:56 ] [ 編集 ]
  166.  
    >すし職人たちが凄いのは分かってるけど
    >米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思うわ

    常にほぼ同じ状態の品質の物を作り続ける技術が難しいんだよ
    あの人達は機械なんかを使わずに自分の手でそれを再現するからね
    意味がわからないっていうのなら
    家でお米を計量カップなしで砥いでご覧よ
    [ 2015/05/09 01:56 ] [ 編集 ]
  167. 見た目だけでいいんなら料理学校を卒業したばかりの子でも
    握れるよ。
    そこから食べて感動するものを握れるまでが長い道のりだけど。
    [ 2015/05/09 01:57 ] [ 編集 ]
  168. 名無し
    海外でドラゴンロールとかがうまれるのは分かるし、現地で好かれるメニューを取り入れないといけないのもまあわかる。
    でも一流シェフが日本の職人に寿司を習うのに、それを習うってのはどうよ?
    [ 2015/05/09 01:59 ] [ 編集 ]
  169. カリフォルニアロール自分は好きだけどなー
    アメリカの店なんだから、アメリカ向けメニューあってもいいやん
    きちんと日本で修行した人がやっていれば
    [ 2015/05/09 01:59 ] [ 編集 ]
  170.  
    >やり過ぎはいけないけど、魔改造寿司認めない方がおかしくないか?
    >本当の寿司って言い出したら、伝統的押し寿司しか
    >食べれなくなるぞ。
    >しかも大トロは捨てなきゃw

    中二のガキはしね
    江戸前でもばら寿司でも、全部分かれているだろうに何を言ってんだよ
    勝手に目茶苦茶なものに作り変えておいて
    伝統的なスシだなんて言われたら文句を言われても仕方がない
    アメリカ風スシとか、新しい呼び名で出すのならいいんだろうけどさ
    [ 2015/05/09 02:04 ] [ 編集 ]
  171. >ナポリタンなんてイタリアには無いが
    >日本のノスタルジックな味として定着した

    いや、だからナポリタンをイタリア人は基本認めてないだろ
    まぁ、ありだって言う人もいるけど
    伝統としての話と、ローカライズや新たな発展とは違う
    伝統で言えば、カリフォルニアロールはギリ許せる気がするけど、ドラゴンロールはあれは鮨じゃない。ナポリタンみたいに寿司風の別物だから
    [ 2015/05/09 02:06 ] [ 編集 ]
  172. ドラゴンロールを嗤うものはナポリタンを食べてはいけない
    [ 2015/05/09 02:09 ] [ 編集 ]
  173. >ドラゴンロールについて意見してる方々は
    >くるくる寿司については何か意見ないのかな?
    >かなり凄いネタが流れてくるみたいだけど・・・

    アスペのガキか?

    回転寿司=大衆用=安物のパチ物なんて普通に認識されているだろうに
    何を当たり前の部分に突っ込んでるんだよwww
    [ 2015/05/09 02:09 ] [ 編集 ]
  174. ドラゴンロールとかは生魚料理を知らない外人のための単なるゲートウェイ、本物を教えるためにはトラディショナル・ジャパニーズ・キュイジーヌの店が必要。
    [ 2015/05/09 02:09 ] [ 編集 ]
  175. >すし職人たちが凄いのは分かってるけど
    >米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思うわ

    ちゃんとした職人の鮨を食ったことがないやつは黙ってろ
    高級店と言われているところでも、シャリを捨て櫃する奴いるけど、マジ修行してねぇと思う。
    なんで毎日握っててネタのサイズに合わせたシャリの分量がわからないのか、こういう奴はまじめに修行してねぇと思う
    天ぷらなんかだったら、それこそ揚がる時の音で判断するレベルが一流の証だと思うけど、そう考えたらシャリの分量が判断できない奴は職人じゃねぇよな、そう銀座の○○や六本木の○○てめぇのとこだよ
    [ 2015/05/09 02:12 ] [ 編集 ]
  176. >ドラゴンロールを嗤うものはナポリタンを食べてはいけない
    ばか発見
    ドラゴンロールを日本の伝統的な鮨とするのが間違いだって言ってるんだよ
    頭使えよ
    ナポリタンはイタリアンとしてのパスタじゃないと言ってるだけで、ナポリタンが悪いとは言ってないんだよ

    なんだよ、あの中華な寿司もどきは。日本人が龍の頭を模した食べ物作るわけねぇだろ
    [ 2015/05/09 02:14 ] [ 編集 ]
  177. アボガドの上にイクラのせて、ソースぶっかけて「ドラゴンロール」って、これを日本食でスシとか言われても困惑するわw
    [ 2015/05/09 02:18 ] [ 編集 ]
  178. >162
    アボガドなんてもう日本でも普通の食材だしカルフォニア巻きなんてメジャーなメニューじゃん。日本の伝統料理屋じゃなく寿司屋として営業してるんだよ?文句言うのおかしくない?

    日本のラーメン、カレーも原型とどめてないけどこっちは名前出してもいいの?
    [ 2015/05/09 02:20 ] [ 編集 ]
  179. >78

    店つぶれてるのかよwきびしいのうww
    [ 2015/05/09 02:24 ] [ 編集 ]
  180. あれは、寿司じゃないな

    でも寿司マスターキャオルさんが向こうで経営者として成功しているのは素晴らしいと思う
    [ 2015/05/09 02:28 ] [ 編集 ]
  181. ※4※18
    米研ぎだけに3年を費やす訳じゃないからね。
    [ 2015/05/09 02:28 ] [ 編集 ]
  182. 軽くでも携わってる自分からすれば職人さんって本当に凄いと思う
    シャリが約20g、これを寸分違わずに握れるって時点でもう年季を感じる
    ネタでも素人が切るのと職人さんが切るのとでは天地の差がある
    何十年と掛けて自分の寿司職人としての技術を磨いていく、そういう姿が良いんだよ
    [ 2015/05/09 02:30 ] [ 編集 ]
  183. 修行が厳しいってのは「いい加減な奴が入って来ない」
    って意味でもいいんだろうね
    [ 2015/05/09 02:39 ] [ 編集 ]
  184. ※150
    寿司というか握りずしの高級路線化は、その考案者と言われる華屋与兵衛の時代(およそ200年前)から始まってるよ。
    実際、与兵衛は穴子の寿司が奢侈であるとして幕府によって投獄されてるくらい。

    とはいえ、高級路線の店舗は戦後しばらくまでごく一部しかなく、ほとんどは屋台も含めて大衆的な店舗がだったそう。
    転機になったのは、ネタの冷凍・冷蔵保存が技術革新で可能になったこと。
    ネタを生のまま提供できるようになったので、それに合った様々な魚介類を日本各地や世界中から仕入れるようになり、仕入れ単価やランニグコストが高くなったり付加価値を付けた結果、寿司=高級な食べ物となっていったという感じ。

    だいたい昭和20~30年代くらいの話で、日本各地に江戸前式の握りずしが普及したのもこのころ。
    握りずしは日本の食文化の粋だけど、その歴史自体は意外と長くないし、現在の形に至るまで様々な変遷があったんだよね。
    [ 2015/05/09 02:43 ] [ 編集 ]
  185. 中華のエビチリみたいに本場の人が移民してって本場と少し違ったもの作るなら認める
    [ 2015/05/09 02:45 ] [ 編集 ]
  186. 一つのジャンルを極めようとするのなら、とても時間が足りない(´・ω・`)
    [ 2015/05/09 02:59 ] [ 編集 ]
  187. ところでこの店なんて読むの?
    「アアヤ」?www
    [ 2015/05/09 03:04 ] [ 編集 ]
  188. 記事にあるコメに比べてなんて程度の低いコメ欄なんだ…
    [ 2015/05/09 03:05 ] [ 編集 ]
  189. ドラゴンロールって知らなかったから、作り方と材料をググってみた。
    調理法の一つ一つが日本人の感覚では全てありえないし、折角のウナギをあんな使い方して台無しにする調理法理解できなかった。
    これは日本人考案じゃないなと思った。
    日本的感性0
    えびのてんぷらを切ってマヨネーズかけるとか、両端から尾っぽを出すとか、それにウナギとアボガドのミックスを乗せるとか…とにかくありえないよ。
    素材を生かそうとする日本的感性が全く感じられない。
    加工、加工、ミックス、ミックス、こればかり。
    ありえない。
    [ 2015/05/09 03:10 ] [ 編集 ]
  190. あれ・・・?
    おかしいな・・・。
    「寿司は韓国が発祥の食べ物」っていうコメントが無い。
    珍しいな、こういう話題には必ず現れるのに(笑)
    [ 2015/05/09 03:11 ] [ 編集 ]
  191. まあ値段ほどの美味さはないよね
    [ 2015/05/09 03:11 ] [ 編集 ]
  192. どんな仕事も真面目に取り組めれば大変だよ。
    個人的に寿司というと 生まれて16年間、病院に通いつづけて【循環器系】完治の祝いに食べた。病院近くの寿司屋を思い出す。
    老夫婦で切り盛りしている店で、とても親切で、おいしくて、おまかせでたらふく食べられて。異常に安かった。
    [ 2015/05/09 03:14 ] [ 編集 ]
  193. 海苔を内側にするから、ご飯をかなり押し潰して剥がれないようにしてたね
    こりゃ食感はだいぶひどいことになってるだろうな
    [ 2015/05/09 03:26 ] [ 編集 ]
  194. 仕入れなんかも勉強するんだからな
    [ 2015/05/09 03:26 ] [ 編集 ]
  195. ドラゴンロールとかカリフォルニアロールをバカにしてる人いるけど、日本人だってピザに色々乗せて変なの作ってるじゃんか
    それと一緒だろ
    [ 2015/05/09 03:28 ] [ 編集 ]
  196.  
    髪もっとちゃんとしろ
    [ 2015/05/09 03:39 ] [ 編集 ]
  197. ドラゴンロールは食べたことはないけど、立派に料理の要素を満たすものとして成立していると思うし、逆に否定する要素が見当たらないんだが。
    しいてあげれば「基本的に日本国内の寿司職人の間では握られていない新しいジャンルの寿司」というだけのことだろう。
    [ 2015/05/09 03:50 ] [ 編集 ]
  198. 名無し
    日本にも外国の料理を日本人に合うように改良したのあるやろ
    ドラゴンロールとかカリフォルニアロールとか現地の人の好みに合わせたってことなんじゃ
    邪道だの不味いだの日本人が言う事じゃない
    外国人でナポリタンとか否定する人がいても俺には普通にスパゲティー
    ただ日本人以外の人達がやってる寿司屋で衛生面などで日本食の評判を落とすのは勘弁してほしい
    [ 2015/05/09 04:02 ] [ 編集 ]
  199. 和洋の違いは有れども基礎が完璧だから
    1日でそれなりに形に出来るんだろうな
    一般人じゃ1日じゃどうにもならんぞ。

    ドラゴンロールでもカルフォルニアロールでも良いじゃんか。
    そもそも料理の現地化にイチャモン付けてたら日本なんか叩かれまくるぞw
    [ 2015/05/09 04:04 ] [ 編集 ]
  200. 伝統うんぬんは屋台でヅケ鮪の寿司をおにぎりサイズで喰え
    [ 2015/05/09 04:06 ] [ 編集 ]
  201. 最近は「海外で寿司シェフをする為に即席職人を養成してる学校がある」くらいだからなぁ。

    日本での競争に耐え切れなくて海外に行く料理人も少なくない。
    なので正直言うと、日本人からみてこんな事でドヤ顔されても・・・と思ってしまう。

    外国の連中も本場日本のミシュランお墨付きの店に来て本気で試してみれば良いのにと思う。

    海外には偽和食が多すぎるし、日本の洋食を「日本食」としてる事にも凄い違和感があるよ。
    [ 2015/05/09 04:10 ] [ 編集 ]
  202. 外人さんが巻物に行くのはしょうがないことなんだよ
    俺、アメリカの寿司屋で働いているけど、握りが二貫で4ドルとかだけど
    ほぼ同じ値段で6貫落としの巻物が食べられる(単純に数が値段が同じなのに多い)
    スパイシーロールも味が強いから好まれる(マヨネーズと唐辛子ソースを使うから)
    他にも油でソフトシェルクラブを揚げて巻くスパイダーロール(調理済みなので誰でも安心して食べられる)とかあるし
    値段が多くても大体は4人とかで来るアメリカ人も好きなロールを1人2本づつ頼んで皆でシェアしたりできるでしょ
    食べ方が日本人と違うのよ。大勢で中華料理を食べてシェアするのとおなじ感覚
    だからどうしても巻物が売れる
    通になると握りを食べる人のほうが多くなるよ
    寿司の入門として変わり種の巻物も悪くないんじゃない?と思う
    日本のマヨネーズピザやナポリタン他みたいなものだよ
    あれも外人さんが見ると眉をひそめる位なメニューだけど日本人大好きだし
    現地で新しくなっていく日本料理も良いものだと思うよ
    [ 2015/05/09 04:11 ] [ 編集 ]
  203. 旨い米を炊く為の研ぎ方とその為の下準備に関してはある程度は数値で出せるけど、その日の天気や気温、湿度、米の状態を考慮する必要が有るからその位の修行時間は必要なんだよね。
    [ 2015/05/09 04:12 ] [ 編集 ]
  204. 慣れてない奴が握った寿司は食いたくねえな
    [ 2015/05/09 04:12 ] [ 編集 ]
  205. この店は中国人経営の店だよ、中国人ってかAlan Yauという香港人だな。でも寿司職人は日本から連れて来てる。

    このビデオのコメント欄でも「また中国人か!」と少し荒れたっぽいね。
    [ 2015/05/09 04:18 ] [ 編集 ]
  206. 洋風寿司とかの名前にしてくれたら何してもいいよ
    [ 2015/05/09 04:37 ] [ 編集 ]
  207. スシなんて刺身乗せるだけで超簡単な料理じゃん、とかいうの
    よくいるけど、それはつまり、酢飯とネタ以外に何もないから
    味に一切ごまかしがきかないの。それこそ、素人でもわかっちゃうの。
    生魚苦手なはずの欧米人でもわかるくらいにね。
    だから、技術と精神を徹底的に磨くの。技術の拙さを見た目と斬新さで
    ごまかしたりする三流にならんようにね。

    どんな料理でも最終的にキムチ入れてまじぇまじぇすりゃいい
    韓国料理とは全く次元が違うのwwww
    [ 2015/05/09 04:42 ] [ 編集 ]
  208. ※190
    日本の海外発信の料理も本場から見れば同じ感想持たれるで
    大抵のものは日本人向けにアレンジされとるやん
    [ 2015/05/09 04:47 ] [ 編集 ]
  209. 最初に出てきたスタッフの名前がモロ中国人ww

    それはおいといて
    誰も頭に帽子かぶってない
    (こんな店にはいきたくないぞ)
    [ 2015/05/09 04:48 ] [ 編集 ]
  210. 他国の料理を魔改造して別物に仕立て上げる日本人が、
    邪道もくそもないだろw 受け入れられりゃそれが正義なんだよ。

    中国人経営で本物とは全くかけ離れた別物のマズ飯提供して日本料理店
    騙ってるのは別にして、現地の人が個人的に努力して店開いて評判に
    なってる店にわざわざ日本の職人が出向いて本物の日本料理を教える、
    とかホント厚かましいにも程がある。発想が実に朝鮮的。
    [ 2015/05/09 04:51 ] [ 編集 ]
  211. まあ何にせよ
    素人が偉そうに上から目線で語ってもな
    [ 2015/05/09 05:05 ] [ 編集 ]
  212. さすが一流のプロだな
    転んでもタダでは起きんw
    [ 2015/05/09 05:18 ] [ 編集 ]
  213. 基本的な技術がある人が新しいスタイルの寿司を作るのは良いんじゃないかな?
    客が外国人なんだしさ、客が喜ばなくちゃ話にならないし
    不味けりゃ客は来なくなるだろう
    海外で頑張ってる日本人職人と飽く無き探究心のシェフ、良いじゃない
    [ 2015/05/09 05:24 ] [ 編集 ]
  214. 日本の寿司屋でやってみて欲しい。
    [ 2015/05/09 05:30 ] [ 編集 ]
  215. ※34
    あんたが正しい
    [ 2015/05/09 05:36 ] [ 編集 ]
  216. 日本のカレーやスパ諸々にケチつけたりしないでくれるようにオリジナル寿司も心を広く持って認めてやろうぜ
    あっ虫下し常用国家の韓国さんは刺し身と相性悪いんで寿司作らないでください
    [ 2015/05/09 05:45 ] [ 編集 ]
  217. ※190
    食べるのは客だってことを忘れるな
    日本なら日本人が客だがイギリスなら客はイギリス人だ
    現地の好みに合わせられなければ出向く意味は無い
    [ 2015/05/09 05:50 ] [ 編集 ]
  218. いいんじゃねぇの?これもスマホとガラケーの流れと同じような物を感じる。結局、日本以外の世界は日本人の心とかそういうの分かんないし求めてもいない。安くて美味くてあけっぴろげなもんを求めてんだよ。
    [ 2015/05/09 05:55 ] [ 編集 ]
  219. 案の定にぎり寿司をやたら神格化してるやつが大量に沸いててワロタ
    俺は小松○助の親族だけど、寿司なんてそんな大したもんじゃねーよってじっちゃんが言ってたぞw
    あんま通ぶって物事語ってると事情知ってる側の人間からしたらプークスもいいところなw
    [ 2015/05/09 05:58 ] [ 編集 ]
  220. どこの国のコックだってその店を出す地域に合わせて味を変えたりするだろうから別にいいじゃん。
    ただ見様見真似で作った寿司で高い金取るような店を旨い旨いと食べてるのを見るとなあ・・・。
    寿司は握るのも大切だろうけどその前の下拵えが重要だからそれを種類ごと季節ごとに習得するのが大変そう。
    [ 2015/05/09 06:00 ] [ 編集 ]
  221. ※221
    それもおかしいわ
    [ 2015/05/09 06:04 ] [ 編集 ]
  222. カリフォルニアロールは美味くないって言うじゃん?
    俺も最初はそう思ってたんだけど3年アメリカに住んで最近寿司食ってねぇけど高いんだよなぁ
    と思ってセブンイレブンで3ドルくらいのカリフォルニアロールを買ったんだ
    美味かったなぁ……醤油と山葵
    [ 2015/05/09 06:14 ] [ 編集 ]
  223. 選択肢が多いのは良いことじゃん
    本格派高級店、回転寿司、創作寿司、ローカライズ寿司etc
    [ 2015/05/09 06:19 ] [ 編集 ]
  224. お互いにできる事や出来ない事があって当然だよ
    比べる方がおかしいんだ
    [ 2015/05/09 06:21 ] [ 編集 ]
  225. ナポリタンを作らせて「イタリア料理とは実に奥が深い…!」と言わせてみようぜ
    [ 2015/05/09 06:36 ] [ 編集 ]
  226. 寿司なんてバイトでもできる。変な付加価値を付けて金を
    巻き上げている。まともな職人ならスパイシーツナロール
    なんて作らないと思う。
    [ 2015/05/09 06:39 ] [ 編集 ]
  227. 翻訳・説明・慣れない仕事をこなして13分で形になる
    時間だけならすぐに店主に並ぶな
    [ 2015/05/09 06:40 ] [ 編集 ]
  228. 地位のあるシェフが寿司に挑戦して恥をかきながらも一生懸命やるのって凄いことだよ。

    スパイシーツナ作ってるよりよっぽど偉い。
    [ 2015/05/09 06:48 ] [ 編集 ]
  229. 外国人には押し寿司の方が習得し易いのにな
    [ 2015/05/09 06:59 ] [ 編集 ]
  230. まーた無条件愛国主義者がたくさん湧いてるな
    どっかの国みたいだな
    [ 2015/05/09 07:14 ] [ 編集 ]
  231. 言ったら悪いけどこんなもんは寿司じゃねえよ
    [ 2015/05/09 07:16 ] [ 編集 ]
  232. 別に寿司を握るだけなら1日でできるよ。
    でも他の料理だってそうだろう。
    肉を焼くだけ、ソースを作るだけ、盛り付けるだけ。
    その辺の子供だってできる。

    でもそれがプロフェッショナルの域に達するには何年もかかるという意味。
    「寿司が握れる」っていうのは「店が持てる」っていう事。
    プロとして寿司の事を把握しているっていう事。
    1人前の職人として独り立ちが出来ると言う事。
    用意された材料を握るだけなら誰だってできる。
    [ 2015/05/09 07:18 ] [ 編集 ]
  233. あれ、イカはあれでいいの?
    あんな白っちゃけたヤツ出していいの?

    ん〜、素人がやってんのかな?
    [ 2015/05/09 07:26 ] [ 編集 ]
  234. >■ 私も少なくとも20年間米研きしてるわよ。 >家でだけど :P フィリピン

    やっぱり母ちゃんには敵わない
    [ 2015/05/09 07:26 ] [ 編集 ]
  235. ぽん
    不潔そうなだらしない長髪の寿司職人にイラっとしちゃう

    この店、有名なの?

    [ 2015/05/09 07:32 ] [ 編集 ]
  236. 海外の日本料理屋の話題だとコメ欄がやたら上から目線の日本料理の達人気取りのやつばっかり出てきて笑える。
    [ 2015/05/09 07:35 ] [ 編集 ]
  237. ドラゴンロールってなんだっぺ?
    [ 2015/05/09 07:38 ] [ 編集 ]
  238. 名無し
    ラムゼイさんの謙虚な性格と向上心と器用さが素晴らしい
    [ 2015/05/09 07:47 ] [ 編集 ]
  239. あんな雑な仕事はないわ。ヤンとか日本人じゃないし
    [ 2015/05/09 07:51 ] [ 編集 ]
  240. 現在のような、握り寿司は江戸時代初期に生まれた
    江戸の町は建設ラッシュでそのため地方から労働者が流入した
    当時は基本1日2食朝夕だが、肉体労働していれば昼間にも腹が減る
    そこで屋台が立ち、握り寿司の原型もそこで生まれた
    傷まないように酢飯にして、近場の江戸前の魚介を使い立ち食いで
    素早く空腹を満たす、ファーストフードだね
    戦後、高級化し現在のような形になったけど、それはそれで良し
    海外に行けば、その国の人が美味しいと思うものに変化するも良し
    ドラゴンロールを批判するのはあたらない
    批判して、日本の現在の寿司を押し付けることもないだろ
    文句があるなら、日本の寿司を食べていればいいだけ
    [ 2015/05/09 07:54 ] [ 編集 ]
  241. 日本人が西洋料理を見よう見まねから初めて
    自分たちに向いた味付けや調理法にアレンジしたように
    寿司も外国で出店するなら、その土地に合わせたものに変化しても当然だわな。

    それを現地の人々が行ってもいいが、別に日本人がしても良い。
    と言うか日本人だからこそ効率的に創造出来ることが相当あるはず。
    カレーだって、別にインドやネパールの人がやってきて日本人の嗜好にあわせて改良してくれたって良かったが、今でこそ来てくれて沢山カレー屋出してくれているが、明治の時代にはそんなことしてくれる人がいなかっただけのこと。だからイギリスから輸入したカレー粉なる謎の混合物を相手に四苦八苦した。もしインドの人がそれぞれのスパイスの知識を元に日本人相手に取り組んでくれたら、もっと早くいいものができたでしょう。

    結局、美味けりゃなんでもあり、でしょ。
    素晴らしいと思うね。
    [ 2015/05/09 08:11 ] [ 編集 ]
  242. ※4みたいなアホは、何をしても上辺だけ真似てそれで形ができた気になって調子にのって致命的な失敗をやらかすタイプ。
    むしろたった三年の間に米研ぎが合格水準(少なくとも米研ぎに関しては他人を指導できるということ)に達したとしたら、それだけで素質があるといえるくらいなのに。
    [ 2015/05/09 08:15 ] [ 編集 ]
  243. 創作寿司でもなんでもいいけど
    緑の巻き寿司をイモムシに見立てる感性だけは
    理解できない。
    [ 2015/05/09 08:16 ] [ 編集 ]
  244. 本当のお寿司屋さんって、シャリから違うもんね
    親の知り合いにお寿司屋さんがいて、たまに店であまったシャリをくれたんだが、それで作るバラ寿司がいつもと同じ材料使っていつもと同じように母が作るんだが、全然美味しさが違ったのを思い出す。
    [ 2015/05/09 08:22 ] [ 編集 ]
  245. おれは無洗米を使ってる。これのおかげでご飯の硬さが好みに炊けるようになった。
    [ 2015/05/09 08:37 ] [ 編集 ]
  246. 日本人は散々他所の国の料理アレンジしてるんだからドラゴンロールくらいで目くじらを立てるなよ
    それより100円で出してる寿司料理風のチェーン店を寿司屋と認めるなよw
    [ 2015/05/09 08:42 ] [ 編集 ]
  247. ※191

    呼んだ二カ?
    <丶`∀´>
    [ 2015/05/09 08:46 ] [ 編集 ]
  248. すしに限らないけど
    修行に時間を掛けるのは
    衛生管理や客に対する姿勢食材に対する目利きなど
    頭で覚えただけでは十分にできないことを無意識でもできるように染みこませるための期間であって
    米とぎだの巻物だの握りだのの技術ってのはできるやつは習得自体は1年もあればできる
    それだけ年月掛けても衛生管理一つできない奴もいるんだけどね
    [ 2015/05/09 08:53 ] [ 編集 ]
  249.  
    握り寿司を家で作って見れば分るけど
    やたら飯粒が手に着きまくる。
    で、手水が多いと今度は崩れ易くなって
    形が定まらない。
    寿司の本場、日本で手巻きや海苔巻きや稲荷、
    散らしの様な寿司は家庭でも作るけど
    握り寿司を作る家が極端に少ない理由はそれなりにあるんだよね。
    [ 2015/05/09 08:54 ] [ 編集 ]
  250. ドラゴンロールって何?
    いわゆる海苔巻きを現地の人向けに名付けたのかな?
    ま、キムチが出てこないなら大丈夫だろうけど……

    この店の人が日本人かはともかく、職人としての修行を
    しているかどうかはちゃんと確認すべきだ。

    先日も寿司職人の修行をしていない韓国人が、
    本来ネタにしてはいけない毒魚を提供して被害を出していただろう?

    中国人は中華レストランだが、朝鮮(韓国)人は
    寿司の修行もしないまま看板出すから要注意だよ。

    彼らはヒュンダイ自動車のCMに富士山や力士を登場させて、
    さも日本製であるかのように振舞ったり、カラテジムの看板で
    役に立たないテコンドーを教えたりするからな。
    [ 2015/05/09 09:11 ] [ 編集 ]
  251. 小野次郎が寿司職人の頂点だなんて誰が決めたんだ?
    あまたいる寿司職人の一人に過ぎんだろ。
    俺からみれば邪道だがな。
    [ 2015/05/09 09:15 ] [ 編集 ]
  252. ドラゴンロールなんて初めて聞いた。
    向こうのオリジナルなのかな?
    こっちで言う所のナポリタンやてりやきマックバーガーみたいなものか?
    [ 2015/05/09 09:20 ] [ 編集 ]
  253. 本当の寿司職人は、カッパの子供達だよ。
    [ 2015/05/09 09:22 ] [ 編集 ]
  254. あちらのニーズに合わせて出してんだよ、ドラゴンロールとやら

    本店が向こうにあるフランス料理やイタリア料理の日本支店だって日本人に合わせてる
    [ 2015/05/09 09:24 ] [ 編集 ]
  255. ※5
    お前商売できないな
    [ 2015/05/09 09:25 ] [ 編集 ]
  256. ※3
    教えてやることか韓国人かよお前

    じゃあナポリタンやめんたいパスタ、マヨタマピザはニセモノだってイタリア人に教えてもらえ
    [ 2015/05/09 09:29 ] [ 編集 ]
  257. ※4
    上手くなるにはそんだけかかるって大勢の職人の長年の経験からきた例え話であって、
    自動的に米研ぎ3年やらされて3年たったら次の修行、ってことじゃないのがわからないアホ
    [ 2015/05/09 09:34 ] [ 編集 ]
  258. ※4

    書かれてる字面しか理解しないゆとりですか
    [ 2015/05/09 09:35 ] [ 編集 ]
  259. 本当に技術のある寿司職人は、本場の日本で勝負する。
    海外に進出する人たちは、それ以外の寿司職人。

    才能や技術が無いのを奇をてらったメニュー、発想で補うのはいいけど、
    全くの別物になっててちょっとよろしくないな。
    このまま海外版寿司が広まるとすると、日本の寿司がゲテモノ扱いされる時代が来るかも。
    [ 2015/05/09 09:42 ] [ 編集 ]
  260. ドラゴンロールってのは、アボカドを竜のうろこに見立てて外側に巻いた穴きゅう

    ※158
    ラムゼイは容赦が無いことでも有名
    ヘルズキッチンという冠番組では、シェフになりたいという奴らを徹底的にこきおろしていたりした

    [ 2015/05/09 09:44 ] [ 編集 ]
  261. ※261
    残念ながら一流で海外に本当の寿司を広めに出た人もいるぜ。日本人じゃない上に、修行したこともない人間が紛い物を寿司として出すのが我慢ならんってな
    まあ、大半が日本に居場所がない二流なのは事実だがな
    [ 2015/05/09 09:58 ] [ 編集 ]
  262. 料理人と職人の違いが出てる。
    寿司づくりって職人仕事なんだよな。
    [ 2015/05/09 10:11 ] [ 編集 ]
  263. 今まで、割と近所にある100均の回転寿司にたまに行っていたんだが
    先日行ったら100均ではなくなっていて、しかも、味が格段に下がっていた。
    味に無頓着な俺ですら、もう来たくないと思うほどに。
    本当に残念だ。
    [ 2015/05/09 10:11 ] [ 編集 ]
  264. 日本の一流寿司職人とアメリカ人の有名寿司職人の寿司対決を番組でやってたけど、アメリカの寿司は一貫にネタ盛りまくってタレもゴテゴテ付けて全然美味そうじゃなかったな
    味を重ねるばかりで何も分かってない。アメリカでは人気らしいし、自身もあったようだけど
    勝負は勿論日本人の勝ち。ジャッジは全員アメリカ人だったけど
    [ 2015/05/09 10:14 ] [ 編集 ]
  265. 日本は寿司職人の受け入れを純粋な日本人だけに限るべきだと思うんだ。
    そうすれば本物を寿司を食うには日本に金を落とさざるを得ないし
    それに資源も日本にだけ集中する。養殖マグロが完成して流通するようになるまでは
    このやり方をした方がいいと思うんだ。
    [ 2015/05/09 10:16 ] [ 編集 ]
  266. ※251
    ちょっと待てほかの家では握り寿司作んないのか?うちでは当たり前に作ってたから知らんかった…

    ってかさ、この店主寿司握る時間長すぎだろ。寿司飯温まっちゃうじゃん。これじゃうちの近所の回転寿司の店主の方が上だよ。
    [ 2015/05/09 10:20 ] [ 編集 ]
  267. 中出番長
    大げさだが、「道」とか「行」というものを理解しようとする欧州人には無条件の親近感を覚える。たぶん彼らの中にも同じものがあるのだろう。
    所作振舞の正確さや形の中に「美しさ」を見て取れる人たちとは積極的に友達になりたい。
    ラムゼイさんの握った赤身を食べてみたい。


    [ 2015/05/09 10:33 ] [ 編集 ]
  268. >あの職人たちは何年も修行して、2分で作れるようになった。
      ラムゼイは初めてで13分で出来たんだから凄いだろ。

    ↑こいつアホやな。何もわかってない。
    [ 2015/05/09 10:37 ] [ 編集 ]
  269. カリフォルニアロールはロス発祥。ドラゴンロールはロンドン発祥じゃなかったっけ。ラムゼイが学ぶにはいいだろ。
    この人、自分のオーディション番組でなんちゃって寿司を作った参加者に凄い怒ってた人だぞ。「これが寿司だって?お前は寿司にこめられた物の欠片も分かっていない。自分なら手を出さないぞ」ってね。
    ただ、彼のオリジナル蕎麦は絶対駄目だと思える代物だった所をみると、この人アジアに興味はあるけどちょっとズレている。それでもリスペクトする気持ちは強いし、謙虚な所は素晴らしいと思うよ。
    [ 2015/05/09 10:48 ] [ 編集 ]
  270. ドラゴンロールとか直訳過ぎるわ。tornado って言うんだよ。
    [ 2015/05/09 10:48 ] [ 編集 ]
  271. スシなんて所詮江戸時代にうまれたファストフードだよ
    鉄火巻きなんてサンドウィッチと同じだしな
    スシ職人なんてスシしか作れない板前崩れじゃねえかよw
    ラーメン屋とスシ屋ってやたらと職人ヅラしてるやつが多いなw
    [ 2015/05/09 10:54 ] [ 編集 ]
  272. 13分をどうして30分と訳すのか
    [ 2015/05/09 11:05 ] [ 編集 ]
  273. やっぱラムゼイは素晴らしい料理人だな・・・
    しかしキッチンであんなに混乱する姿を見られるとは思わなんだ
    [ 2015/05/09 11:25 ] [ 編集 ]
  274. ドラゴンロール???って言うのは中国人が天津飯ってなんだよ!そんなもんねーよ!とか
    イタリア人がナポリタンってなんだよ!そんなもんねーよ!とか言うのと同じだから
    どこの国でもその国の舌に合わせたアレンジ料理は存在するものさ
    [ 2015/05/09 11:27 ] [ 編集 ]
  275. 謙虚なラムゼイが見れるとはなかなか貴重な映像だなw
    [ 2015/05/09 11:31 ] [ 編集 ]
  276. あれ?一貫作るのに8秒以内でないと
    ネタが悪くなり提供出来ないって聞いたな…
    [ 2015/05/09 11:31 ] [ 編集 ]
  277. そりゃそーだろ?
    寿司職人がフレンチやイタリアンの厨房入ったって右往左往するわ
    寿司職人が凄いのを絶賛するカテゴリーではないよ
    全く未知の料理法なんだから
    [ 2015/05/09 11:48 ] [ 編集 ]
  278. *156みたいな人が伝統の技を潰すのが良く判る。
    [ 2015/05/09 11:48 ] [ 編集 ]
  279. 275
    単に聞き間違いでしょう
    何か他の意味で問うているのでしょうか
    [ 2015/05/09 11:51 ] [ 編集 ]
  280. 彼ほどのシェフだからこの程度で済んでいたが
    凡庸なシェフだったら途中で投げだしているだろうな
    [ 2015/05/09 11:53 ] [ 編集 ]
  281. ドラゴンロールって7つ集めるとギャルのパンツが貰えるアレだろ?
    [ 2015/05/09 11:54 ] [ 編集 ]
  282. なんだ、パンツだけかツマラン。
    [ 2015/05/09 11:55 ] [ 編集 ]
  283. このイギリス人は物怖じしてないのがいい
    アイアンシェフで日本のシェフが物怖じしてるのが画面から伝わってくると白けてしまい見る気が失せるんだ
    日本人って昔はあんなに物怖じしてましたっけ
    緊張しすぎって言い換えましょか
    [ 2015/05/09 11:58 ] [ 編集 ]
  284. なんだかんだでプロだから、習得は早いのね。
    [ 2015/05/09 12:03 ] [ 編集 ]
  285. 板前さんの口のまわりがなんか気になる
    焚き火でもしてきたのかな?
    [ 2015/05/09 12:06 ] [ 編集 ]
  286. 寿司が小さいのか手がでかいのかどっちかな
    ご飯が少なめでネタの主張を強めてる感じなのは
    たんぱく質摂取量の多い向こうに合わせているのでしょうか
    [ 2015/05/09 12:18 ] [ 編集 ]
  287. >ラムゼイを雇うとなったら、一日1000ドルだろうね。
    星持ちのシェフが1日1000ドルだったら破格だと思うな
    そのぐらいなら厨房、食材用意して1日だけ雇ってみたい
    [ 2015/05/09 12:19 ] [ 編集 ]
  288. インド人の寿司職人
    えーとインドはどっちの手でしたっけ
    差別言わんといてね
    [ 2015/05/09 12:22 ] [ 編集 ]
  289. 寿司の世界的普及はネタの仕入れ競争が広がって大失敗だったな、、、

    お好み焼きとか枝豆、ラーメンくらいでよかった。
    [ 2015/05/09 12:22 ] [ 編集 ]
  290. 米研ぎ3年って別に米研ぎしかしてない訳じゃないからな。
    それにもし失敗しても米を無駄にする訳にもいかんから、一日に何度でもチャレンジ出来る訳じゃない。
    食べ物は昔から失敗したら賄いにまわされて、決して無駄にしなかった。
    だから一日一回しかチャンスは無い訳で、それで3年もかかってしまう訳だよ。
    [ 2015/05/09 12:36 ] [ 編集 ]
  291. 8時だよ全員集合の柄のドアだ
    [ 2015/05/09 12:51 ] [ 編集 ]
  292. この記事にコメントした人間の何れだけが寿司は、東京(江戸)の郷土料理って事を知ってるんだろうな
    [ 2015/05/09 13:00 ] [ 編集 ]
  293. 和食、とりわけ寿司は完成されたものを人生かけてずっと磨きあげてる感じだよね
    それが無駄だと感じる人がいてもおかしくないよ

    [ 2015/05/09 13:02 ] [ 編集 ]
  294. ドラゴンロールか。奇抜だが美味しそうだな。
    どの国の料理なのか教えて欲しいものだ。
    [ 2015/05/09 13:09 ] [ 編集 ]
  295. 名のあるシェフなのかな?
    名声も顧みずチャレンジ精神があるのは素晴らしいこと
    [ 2015/05/09 13:23 ] [ 編集 ]
  296. ドラゴンロールが寿司か寿司じゃないかって?
    うまけりゃいんだよ。そんなことは瑣末な問題だ。

    それより寿司がベルトコンベアでプリンと一緒に流れてくる国が日本だってことを忘れるなよw
    [ 2015/05/09 13:41 ] [ 編集 ]
  297. 寿司にアボガドの組み合わせを考えたやつは称賛されていい

    ドラゴンなんとか⇒しね
    [ 2015/05/09 13:46 ] [ 編集 ]
  298. 寿司の大流行を経てマグロが絶滅危惧種になった
    日本の良いものは日本だけで楽しもうぜ
    俺たちは利益を捨て自然を保護する事が出来る
    外人には無理欲望のまま獲り尽してしまう
    人間も自然の一部と言う発想すらないんじゃないかな
    [ 2015/05/09 13:52 ] [ 編集 ]
  299. なんちゃって寿司で妙な自信つけたこのシェフが意気揚々と来日して、高級寿司店の職人に勝負吹っ掛けて完膚なきまでボコボコにされるまでが一連の流れだろ
    そこまでやれよ
    [ 2015/05/09 14:03 ] [ 編集 ]
  300. >■ 今までずっとスシの値段に納得いかなかった。
    だけど職人達は何年も修行を重ねているんだから、そりゃ寿司が高いわけだよ。彼らにはいくらでも請求できる権利がある。 国籍不明<

    ちゃんと日本、ないしは日本の教育機関で学んで資格とって修行した人の寿司屋ならそうだけどねーw
    海外でそんな寿司屋は一割もねーじゃん
    見よう見まねの謎寿司から、いくらでも請求されても困るわ
    [ 2015/05/09 14:04 ] [ 編集 ]
  301. 髪なげーよ帽子かぶれ帽子
    [ 2015/05/09 14:06 ] [ 編集 ]
  302. 初めてで13分でできたなら上等って言う考え好き
    物怖じせず挑戦できるってすばらしいよね
    [ 2015/05/09 14:14 ] [ 編集 ]
  303. どんな人か全然しらなかったのでググる → Wikipedia → 公式サイト を見た。
    黒ゴマごはんに揚げ物?を載せた、お寿司風のカッコイイ料理の写真があった。
    [ 2015/05/09 14:22 ] [ 編集 ]
  304. 本当の寿司作らせたらどうにもならん事に…
    [ 2015/05/09 14:24 ] [ 編集 ]
  305. だから海外は巻き寿司ばっかなんだけどね

    修行しなくても簡単に作れるから
    [ 2015/05/09 14:29 ] [ 編集 ]
  306. 実際ラムゼイさんが静かなのはガチで驚く。
    あの人の普段はテレビだろう知るかボケとばかりに怒鳴るのに。
    [ 2015/05/09 14:31 ] [ 編集 ]
  307. 仕事で、○○のことならアイツに任せとけゃ問題ない、と言われるようなベテランになっても
    全く違う仕事内容の部署に移動になれば、それなりに敬意は払ってくれたとしても、また一からだ。ペーペーだ。
    そんなもんだわな。
    [ 2015/05/09 14:33 ] [ 編集 ]
  308. ドラゴンロール美味しいよね
    魚肉+アボカドの組み合わせを最初に考えた人には
    なにか賞を与えたいね
    [ 2015/05/09 14:48 ] [ 編集 ]
  309. 鮨の修行での最大の難関は〆物の加減だ。例えば冬場の脂の乗った鯖と夏場のものとでは当然〆る時間が違うし、コハダもシンコと大きなもんとは全く異なる。同じ季節でも魚体の大きさによって〆加減は変わってくるし、握るまでに寝かす時間によっても全く味は異なってくる。ラムゼイ氏にはそこまで知ってもらいたいもんだ。
    [ 2015/05/09 14:55 ] [ 編集 ]
  310. ゴードンラムゼイ好き。
    だけど、これは寿司じゃねー!!
    なんでアボガドなんだ、ドラゴンなんだ?カルフォルニアか?巻けばいいってもんじゃねーだろ。あん包丁さばきでほんまもんの寿司職人じゃねーだろ。
    [ 2015/05/09 14:58 ] [ 編集 ]
  311. コメント多すぎ。
    [ 2015/05/09 15:02 ] [ 編集 ]
  312.   
    実際には各種の仕込み、ネタの目利きなんかも合わせて
    時間のかかるもんだよ。握るのも客をまたせずネタの
    鮮度を保つために早く正確性を追求した結果。
    [ 2015/05/09 15:09 ] [ 編集 ]
  313. 寿司職人にしたって
    そこらへんの洋食屋の仕込みも調理も全然できんけどね
    [ 2015/05/09 15:11 ] [ 編集 ]
  314. ドラゴンだろうがカリフォルニアだろうがええんでないの?
    ただあれを伝統とか言われるとなんだかなと思うけど
    ナポリタンをイタリアンの伝統的なパスタと言ったらイタリア人は怒るだろうよ
    [ 2015/05/09 15:20 ] [ 編集 ]
  315. 寿司が高いのは、魚が非常に新鮮でなければならないから。
    そのためには魚が取れたてか、またはそれを冷凍保存しておく
    必要がある。
    [ 2015/05/09 15:32 ] [ 編集 ]
  316. この程度で一流を名乗って欲しくないのは私だけ?
    [ 2015/05/09 15:46 ] [ 編集 ]
  317. プロだと思うよ。和食そのものが特異な分野なわけで
    時間こそかかったが仕事が丁寧だ。
    [ 2015/05/09 15:58 ] [ 編集 ]
  318. 「職人」なんだからその土地に合わせて要望に答えるのは当たり前だろ
    「これは寿司じゃない」とかお門違いすぎる
    環境に合わせた物を生み出せるからこその職人だろ
    均一に同じ物だけ作るのは機械の仕事だ
    [ 2015/05/09 16:04 ] [ 編集 ]
  319. うちの母ちゃんが作ってくれる寿司も普通に美味しいけどね
    まあ、高級寿司はまた別格なのだろうけど
    [ 2015/05/09 16:08 ] [ 編集 ]
  320. ドラゴンロールが寿司・・・・・。
    マクドナルドはアメリカ人の家庭の味だよね
    [ 2015/05/09 16:13 ] [ 編集 ]
  321. 子供の頃はにぎり寿司(江戸前寿司?)が別格だったが、今じゃ早寿司ではない、押し寿司や稲荷やちらし寿司や太巻きのほうが好きだ。ちなみに肉も霜降りより赤身やホルモンのほうが好きになった。口って変わるな。今は嫌いだけどそのうち慣れ寿司にハマったりして。個人でも好みが変わるのに、異国なら尚更だろな
    [ 2015/05/09 16:30 ] [ 編集 ]
  322. ここ数年、鍋で米を炊くのに凝っているが、どんだけ試行錯誤しても安定して美味い飯を炊けない。同じ炊き方しても微妙に風味変わるんだよね
     寿司屋のシャリがいつ行っても味で食感は同じってのつくづく凄いと思うよ
    [ 2015/05/09 16:34 ] [ 編集 ]
  323. でもカリフォルニアロールも誕生して30年くらい経ってない?
    伝統になるでしょ
    [ 2015/05/09 16:36 ] [ 編集 ]
  324. マジでコメント多いなw

    誰も突っ込んでないから言うが、基本的に英語圏のこういう料理番組ってシナリオがあってシナリオ通りの絵を撮るって感じだから、基本的にやらせだと思った方がいい。
    昔はナイーブだったから疑問に思わなかったが、こういう料理番組を観てるうちに、ある種の「臭さ」が感じ取れるようになった。その「臭さ」っていうのがシナリオに起因している。
    基本的にやらせだから、このイギリス人のシェフだって実は視聴者が思ってるほど素晴らしいシェフじゃない筈。ある程度の素養はあるのかも知れないが、調理芸人としての演技力の方で評価されてると思われ。
    [ 2015/05/09 16:37 ] [ 編集 ]
  325. イタリア人経営のイタリアンレストランで提供してるケチャップ使ったナポリタンをイタリア在住のイタリア人が邪道だって言うようなもんだろ
    実際その通りだし、その気持ちもわかるわ
    [ 2015/05/09 16:45 ] [ 編集 ]
  326. ラムゼイさんは普段あまり行儀良くないんですねww
    [ 2015/05/09 16:50 ] [ 編集 ]
  327. 伝統文化の何割かは邪道が発達したもの。というわけで勝手にしろとは思う。不味けりゃ喰わんし美味けりゃ喰う
    [ 2015/05/09 16:51 ] [ 編集 ]
  328. ところで寿司職人って徒弟制なん?
    それとも調理系の学校で習うとか?

    どうやって職人になってるのか気になる
    [ 2015/05/09 16:54 ] [ 編集 ]
  329. このシリーズ初見なんだけどこのラムゼイって人は普段やんちゃなの?
    [ 2015/05/09 17:05 ] [ 編集 ]
  330. なんちゃって愛国者の言

    「カリフォルニアロールだと!!ドラゴンロールだと!?あんなもん寿司じゃない!日本料理を愚弄するな!!」
    「カレー、ラーメン、スパゲティ、ピザ。魔改造は日本のお家芸だ!何が悪い!旨いんだから毛唐はあんなもん〇〇料理じゃないなんて文句言うな!!」
    [ 2015/05/09 17:20 ] [ 編集 ]
  331. 学生の頃、寿司屋でバイトしてたことあるけど、
    中卒とかヤンキーあがりの人とかが多かった気がする。
    新入りは俺の背中を見て技術を覚えろ的な体育会系。
    少しミスをすると怒鳴り声が飛び交い、
    ミスをする人の気のゆるみ、経験不足の一言で終わってしまう。
    店の体制や、仕事の段取り等に是正する点はなかったかの論理的な解決はいっさいしない。
    [ 2015/05/09 17:23 ] [ 編集 ]
  332. カリフォルニアロールもドラゴンなんちゃらも立派な寿司だよ。
    日本のラーメンやナポリタンみたいなもんだ。むしろ現地で発展したんだから彼らにとってはより本物の寿司だ。
    [ 2015/05/09 17:25 ] [ 編集 ]
  333.  
    >■ ラムゼイを怒鳴らせないとか、日本人やるな。 アメリカ

    逆に日本にいるおばかな癖に上から目線ALTとかより
    この人みたいに実力あるのに謙虚でまじめな姿勢は西洋人のイメージよくなるな
    [ 2015/05/09 17:41 ] [ 編集 ]
  334. ドラゴンロールって何?
    なんかソースドバドバかけてるううううううぅぅぅぅ><
    って思ったけどさ,日本でも江戸前握りだけが寿司じゃないんだよね
    押し寿司や散らしに専用のソースかける郷土料理あるでしょ
    [ 2015/05/09 17:59 ] [ 編集 ]
  335. >ドラゴンロールが日本の伝統的なスシだって? バカ言え!あんな>のはスシじゃない。スシを真似たアジア風の料理に過ぎない。あの>店員さんは日本人じゃないね。 アメリカ

    日本の寿司を知ってて言ってくれてるんだろうけど、日本の寿司だけじゃ、物足りないとかあったんだろうね。

    カリフォルニアロールもドラゴンロールも、
    「郷に入らば郷に従う」日本人らしくて良いじゃん。
    [ 2015/05/09 18:19 ] [ 編集 ]
  336. 普通の調理や配合と違い特殊な作業やから苦戦するのは当然。 分野が違う。

    まだ自分のスキルを上げようとするこいつが凄い。

    こいつの料理店でまずマズイ物は出さないだろう。

    1度専門料理を喰ってみたい♪
    [ 2015/05/09 18:22 ] [ 編集 ]
  337. うちの死んだ婆ちゃんのチラシは絶品だったが。誰も受け継いでない。母ちゃんも去年死んで、うちの妹くらいは?と思って聞いてみたが、死んだ時点で11歳。ちょっと無理だったか…因みに俺は22歳だったが、食べる専門だったから。何も出来ず。男はダメだ。
    [ 2015/05/09 18:35 ] [ 編集 ]
  338. 料理は土地が変われば形が変わる物だから真髄さえ押さえててくれれば問題はない
    つーか料理のローカライズに掛けては日本が一番酷い(褒め言葉)しw
    [ 2015/05/09 18:44 ] [ 編集 ]
  339. 軽々と簡単そうに見えるほど難しい。
    日本はやっぱり繊細な作業が得意なのかな。
    西洋人は不器用だけどその分努力するって聞いたことあるけど。
    [ 2015/05/09 18:51 ] [ 編集 ]
  340. 20年くらい前、北米で日本人が握った寿司食べたけど圧倒的にネタの魚が不味かった
    カリフォルニアロールの方が美味かった
    海は世界中にあるのに日本の魚の特別感は流通の知恵のお陰なんだろうな
    [ 2015/05/09 18:59 ] [ 編集 ]
  341. 日本人にしてみると寿司って数ある日本料理の一つに過ぎないから
    ここまで寿司に評価が偏ってるのって奇妙な感じがする

    膨大な数のサイドディッシュがズラーっと並ぶのが和食の典型で
    ひたすら握り寿司を食うようなのってどちらかというと例外的だし
    [ 2015/05/09 19:00 ] [ 編集 ]
  342. そりゃあ寿司握るのは技術力と経験が物を言うから、それに馴れない素人にやらせても無理だろjk
    寿司職人に精巧な飴細工作れっつってるようなもん。
    [ 2015/05/09 19:10 ] [ 編集 ]
  343. ※36
    日本人の多くはナポリタンは日本独自のものと知ってるよw
    [ 2015/05/09 19:33 ] [ 編集 ]
  344. ドラゴンロールええやん
    創意工夫で発展させていった結果、多種多様な料理が生まれる
    [ 2015/05/09 19:49 ] [ 編集 ]
  345. ※344
    そんなもんかねえ。

    ところでゴードン・ラムゼイだけど
    己の才覚で他国料理を蹂躙せしめんとする
    大英帝国的な気概に満ちた人だと解った。
    youtubeでも動画が多数上がってるから解ると思う。

    ところが彼奴も寿司にはビビってた。
    [ 2015/05/09 19:59 ] [ 編集 ]
  346. ※325
    三度炊く飯さえこはし柔らかし 思うままにはならぬ世の中

    という狂歌があるくらいだからね
    ちなみに便々館湖鯉鮒(べんべんかんこりふ)という人の作
    [ 2015/05/09 20:06 ] [ 編集 ]
  347. ※249
    寿司というか職人の技量にびびったんやろ
    そりゃ一流のシェフだもん職人の業の凄さがわかるんやろ
    [ 2015/05/09 20:18 ] [ 編集 ]
  348. そして日本はソーセージロールを作り出す
    [ 2015/05/09 20:40 ] [ 編集 ]
  349. >すし職人たちが凄いのは分かってるけど
    >米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思う
    ホントそう思うわ米とぎに3年掛かるわけがないし握りに10年とかどんなボンクラだと思うわ
    そんなのより目利きの方がよっぽど大切だろう

    [ 2015/05/09 21:07 ] [ 編集 ]
  350. 海外の寿司やは9割が外国人(特に韓国、中国人)
    TVで寿司職人がぶっちゃけてたけど3か月も修行したら一通りのものは握れるようになるらしい
    元々寿司なんて今でいうファストフードみたいなもんなのにかっこつけすぎ
    [ 2015/05/09 21:44 ] [ 編集 ]
  351. ラムゼイさんの学ぶ姿勢とオープンマインドに感動しました。
    [ 2015/05/09 21:45 ] [ 編集 ]
  352. だから寿司職人の数は少ない。
    [ 2015/05/09 21:49 ] [ 編集 ]
  353. >合計7つのミシュランの星を持つイギリスの有名シェフ
    > イ ギ リ ス の 
    なんか、全てに納得

    ……冗談ですよ?

    こんなに有名になっているのに、まだまだ修行をされている
    頭が下がります
    [ 2015/05/09 21:52 ] [ 編集 ]
  354. 寿司職人の握る米粒の数が1、2粒の誤差で握られているのはホント凄いとしか言いようがない。
    [ 2015/05/09 21:57 ] [ 編集 ]
  355. しかし、スパイシー・ツナロールなんて物が、回ってないお店で出て来たら、日本じゃお店を出て行くわ
    「デザイナー寿司」とか、新しい物を掲げているところじゃない限り、どうせ碌な店じゃないから
    [ 2015/05/09 21:59 ] [ 編集 ]
  356. 米とぎに3年かかるわけないとか言ってる奴いるが、上にも書いてあるように、微妙な違いを体得するまでにはそれくらいかかるってことなんだよ。目利きにしろ体得してるからこそそれができる。
    回転寿司ばっかり食ってるからか知らんが、職人の仕事あんまり舐めない方がいいぞ。
    [ 2015/05/09 22:03 ] [ 編集 ]
  357. 飯炊き3年、海苔焼き5年じゃなかった?
    [ 2015/05/09 22:05 ] [ 編集 ]
  358. 説明にはイカって書いてるけど、動画だとscallop ホタテって聞こえる。squidと間違えた?
    なお生ホタテ好きな外人は結構いるが、生イカは外人にあまり受けない印象がある。
    [ 2015/05/09 22:17 ] [ 編集 ]
  359. ドラゴンロールくらいで難儀してるとは
    金太郎飴作りに来いっ
    [ 2015/05/09 22:44 ] [ 編集 ]
  360. 外人が何食おうと好きにしたらいいが


    日本料理はそないに簡単なものじゃない
    日本料理なめんな
    [ 2015/05/09 22:44 ] [ 編集 ]
  361. 西洋人は海苔がダメで
    普通の巻き寿司に拒絶反応を起こす
    だから逆巻きの飯が外側になってしまう
    これを日本の寿司じゃないと否定すると
    握りずし以外はメニューに載せられなくなってしまう
    仕方のない事だ
    [ 2015/05/09 22:49 ] [ 編集 ]
  362. アメリカの米は悪くないと聞いていたので、アメリカ行ってアメリカ米食べたら、ハッキリ言ってガッカリした
    アメリカの寿司屋で食べても、ガッカリした
    なんだろう、美味しい日本人好みの米は全て日本に輸出していて、アメリカ国内には無いのかも
    アジア系が沢山増えているのだから、TPPで日本に強要してないで、その人達に取っておけば良いのに
    [ 2015/05/09 22:50 ] [ 編集 ]
  363. 仕入れ、仕込みまでやると睡眠時間が3時間とからしい。それを中学卒業してすぐの奴にやらせるとか。まぁ昔の話だけど
    [ 2015/05/09 23:01 ] [ 編集 ]
  364. いまだにカリフォルニアロールを否定している人がいて驚く
    寿司が何たるかを理解していないんだろうな
    [ 2015/05/09 23:09 ] [ 編集 ]
  365. ※350
    初見だけど、思うまま、のままにまんま、をかけていると見た。
    [ 2015/05/09 23:10 ] [ 編集 ]
  366. そりゃそうだろうよ
    寿司職人達にラムゼイさんだっけ?彼の料理の真似をしろっていっても絶対無理だろうし
    [ 2015/05/09 23:25 ] [ 編集 ]
  367. 見てないけどドラゴンロールって
    龍皮巻?
    寿司にはないか
    [ 2015/05/09 23:36 ] [ 編集 ]
  368. ドラゴンロールなどがおかしいという人がいるけど
    TPOに合わせて変化出来るという寿司の多様性を褒めるべきだと思うんだよな
    [ 2015/05/09 23:46 ] [ 編集 ]
  369. ※368
    その歳なら1日3時間睡眠でも習得していけるからな。
    大学出てリーマン風にやってれば、20年やってやっとベテランと呼べるかどうかだろ。
    [ 2015/05/10 00:01 ] [ 編集 ]
  370. 安くてうまいチェーン店を教えてくれ~えぇぇぇ
    [ 2015/05/10 00:53 ] [ 編集 ]
  371. TVの企画だろうけど、元ネタのアップ時期が意外に古いのに驚き
    ロンドンの店だというのに映ってる客がアジア人が多いのに更に驚き
    (日本人はわざわざ海外の、しかも高級店で寿司食べないと思うんだが…
    それほどイギリスのレストランは壊滅的なのか?
    それとも白人や黒人は画的に面白くないから?)
    挑戦したメニューは現地では知名度が高いものなんだろう
    「寿司=握り寿司」な日本とは色々違うけど、いい意味でローカライズされてるな
    しかし懐石料理でもよかったろうに、なぜ寿司?
    「生魚切ってライスに乗せるだけの簡単な料理」って企画者の偏見?
    [ 2015/05/10 02:04 ] [ 編集 ]
  372. >■ あんなに素直で大人しいラムゼイは初めて見たw +3 イギリス

    普段どんななんだよw
    [ 2015/05/10 02:11 ] [ 編集 ]
  373. うちは土鍋で炊いてるけど、確かに難しいなと思う
    うちの母親なんて、すぐに自己流でやりたがるうえに鳥頭だから、何年たっても失敗する
    先月の失敗作ご飯は固くはないけど甘味の全くない生米をふやかしたようなまずさで、いつもは我慢して食べるドケチな母親自身もさすがに捨ててたわw
    自分はマニュアル世代なので、キッチリ計量してタイマー使うからそうそう失敗はしないけど
    うちの母親みたいなずぼらなタイプには電気炊飯器が必要なんじゃないかと思う今日この頃
    [ 2015/05/10 02:16 ] [ 編集 ]
  374. ちゃんと日本の職人技でドラゴンロールを作るなら良いんじゃないかな?
    寿司はいろんなネタを握ってきたんだし、その土地で商売していくうえでそういう派生形が出来ても何らおかしくない。日本で出されたら回転寿司の冗談みたいなやつと思っちゃうけどなw
    [ 2015/05/10 02:20 ] [ 編集 ]
  375. 次は是非日本へ来て寿司だけでなく、蕎麦やラーメンなんかの新旧合わせた様々な日本食にトライしてほしい。
    [ 2015/05/10 02:31 ] [ 編集 ]
  376. 一個目の動画の最後、日本人の大将が言ってるコトと英語字幕の内容ちげーじゃねえか!捏造すんなし!と思って、指摘しようとつべに飛んだら、ラムジー本人のアカウントだったんで、止めといてあげた(´・ω・`)
    [ 2015/05/10 03:15 ] [ 編集 ]
  377. ドラゴンロールってものは確かに日本にはないけど

    動画の板前さんは間違いなく日本人だよね。
    きっとアメリカ向けに作られた物なんだろうね
    [ 2015/05/10 04:04 ] [ 編集 ]
  378. まず、酢飯を作るのが難しいんだ
    ラムゼイはそれを体験していない
    [ 2015/05/10 04:11 ] [ 編集 ]
  379. イギリスの給食を替えた人だよな
    昆布や鰹節や干し椎茸等から出る出汁の概念を理解してる人だよな
    [ 2015/05/10 05:36 ] [ 編集 ]
  380. この体験でラムゼイ氏が寿司からヒントを受けて創作料理を作ってくれたら嬉しいな
    [ 2015/05/10 06:57 ] [ 編集 ]
  381. 巻き寿司なんて日本人なら誰でも出来るが。
    [ 2015/05/10 07:24 ] [ 編集 ]
  382. うちのじっちゃが寿司職人で常に数人の若い子入れて育ててたけど半数は辞めてくんだよな
    [ 2015/05/10 07:33 ] [ 編集 ]
  383. >>387
    形だけならな
    [ 2015/05/10 08:08 ] [ 編集 ]
  384. 昔は中学卒業して15歳で店に入り、見習いや雑用しながらちょいちょい先輩の仕事ぶりとか客とか見てるわけで。だから18歳くらいで板場に入っても教わるまでもなくカンが働くようになるんだと思う。
    [ 2015/05/10 08:37 ] [ 編集 ]
  385. 米研ぎの修行だけでなぜ3年かかるのか理解できないような奴は、一生寿司=回転寿司の底辺なんだろうな
    死ぬまで早い安いまずいのゴミでも食ってろよ社会のボトムズ
    [ 2015/05/10 08:51 ] [ 編集 ]
  386. あ~ドラゴンロールね、七貫食べるとお好みで一貫追加できるという伝説の・・・・。
    [ 2015/05/10 09:50 ] [ 編集 ]
  387. 別に現地に合わせた魔改造料理自体は全然いいと思うけど、
    この場合せっかく本場から来た日本の職人に寿司を学ぶって
    企画なのに、なんでチョイスが現地用魔改造料理である
    ドラゴンロールなん?とは正直思ってしまったわw

    ※欄でも既出だけど、日本で和食の達人がイタリアから来た
    イタリア人シェフがやってる本格イタリアンの店で
    パスタやピザ作りに挑戦!っつー企画で、教える
    料理が何故かナポリタンやら日本風ピザやら、みたいな感じ
    [ 2015/05/10 09:53 ] [ 編集 ]
  388. 芸術ねえ

    芸術家より、「職人」のほうがカッコイイし尊敬してしまう
    自分が芸術のわからん朴念仁だからか
    日本人DNAのせいか

    [ 2015/05/10 10:08 ] [ 編集 ]
  389. 日本にだってテリヤキバーガーやテリヤキピザ作るんだから
    ドラゴンロールも許してやれよ
    [ 2015/05/10 11:29 ] [ 編集 ]
  390. なんでもかんでも「芸術」と言ってしまう風潮
    「職人技」は技であって芸術じゃねーよな
    わかんねーんだろうな欧米人にはこの感覚って
    [ 2015/05/10 12:30 ] [ 編集 ]
  391. 簡単そうに見えて、寿司の本物の職人さんの握りは一貫あたりの米粒の数まで揃ってるそうだからね……
    安いスーパーのパックとかと高いけど本物の寿司だと本当に味違うよ
    握りの固さからして全然違う
    [ 2015/05/10 13:01 ] [ 編集 ]
  392. ドラゴンロールってなんだよ
    寿司つくってるんじゃないのか?
    [ 2015/05/10 13:45 ] [ 編集 ]
  393. 職人は職人になれる一種の才能だと思うよ。新しいアイデア大好きな
    地に足付いてない俺みたいなタイプにはまーず無理だしなりたいとも思わん。憧れるけどな
    [ 2015/05/10 13:53 ] [ 編集 ]
  394. ドラゴンロールもスパイシーツナもカリフォルニアロールも、現地の人に合わせて日本人が魔改造したもので、いたって普通の進化だと思う。
    食べる人が美味しいといってくれるのが一番。
    [ 2015/05/10 16:01 ] [ 編集 ]
  395. つか、ここにコメントしている人の何人が、ちゃんとした「江戸前の握り」を食べた事があるのか。
    普通の握りと「江戸前」は違うからな。
    そういうあたしも、「江戸前」はまだ未経験なんだよなぁ。美味しそうで機会があればぜひ食べたいのだが(´・ω・`)
    [ 2015/05/10 16:23 ] [ 編集 ]
  396. >俺アホだから、3年かけてお米を洗うのかと思ってた。 国籍不明

    このコメントで吹いたw
    [ 2015/05/10 17:04 ] [ 編集 ]
  397. 高い店なんだろうけど三角巾くらいしろよ。
    帽子と鼻までマスクしてる(鼻までは必要無いと思ってるけど)、
    見えないから不衛生かもしれない調理場のスーパー寿司でいいっす。
    [ 2015/05/10 17:28 ] [ 編集 ]
  398. No title
    シンプルな料理ほど極めるのは難しいよな
    寿司にかぎらずさ
    [ 2015/05/10 17:41 ] [ 編集 ]
  399. メシを一口サイズの長方形に握ってその上にワサビと魚の切り身をのせるだけのお手軽料理だろ?
    誰が作ったって味に大差ねえべ
    [ 2015/05/10 18:59 ] [ 編集 ]
  400. アボガドとグリルサーモンでしょ?普通に美味いと思うよドラゴンロール。
    [ 2015/05/10 19:05 ] [ 編集 ]
  401. AAYAってとっくに潰れてるだろ。経営も日本人じゃないし職人も日本人いないだろ?
    [ 2015/05/10 20:53 ] [ 編集 ]
  402. 動画後半でやった「まず手にネタ載せてそこにシャリ押し込んでから裏返して指のわっかでキュッと絞る」のは感心した。自分の持ってる技術を応用したんだろな。舌触りが握りと違って面白そうだ。
    [ 2015/05/10 21:34 ] [ 編集 ]
  403. なんとなくシェフが中華系の匂いがするんだけど。
    [ 2015/05/10 23:17 ] [ 編集 ]
  404. カレーのように寿司とSUSHIは別物なんだと分かる
    [ 2015/05/11 00:35 ] [ 編集 ]
  405. 昔ながらの寿司を提供しているのは回らない寿司屋でも回る寿司屋でもなくスーパーの寿司屋だと思う
    [ 2015/05/11 01:05 ] [ 編集 ]
  406. オリーブで漬けにしたカルパッチョ風味の寿司もどきは美味かったな
    そもそも本物の寿司がいいなら露店で食える立ち食いじゃないとダメじゃねえかw
    [ 2015/05/11 02:00 ] [ 編集 ]
  407. カリフォルニアロール好きだけどな

    ドラゴンロールは食べた事ないわ
    [ 2015/05/11 04:51 ] [ 編集 ]
  408. ゴードンラムゼイって日本から撤退したよな
    フレンチは日本人はお祝いとか接待で使うくらいだから、人が入らないしね
    [ 2015/05/11 06:48 ] [ 編集 ]
  409. ドラゴンロールとか言ってるからまた日本人に成り済ました中韓人かと思ったらちゃんとした日本人みたいだな。
    まあ、でもこの人逹が本当に日本から来た職人だとしてもその修業時代にドラゴンロールは習っていなかったと思うぞ。
    [ 2015/05/11 08:40 ] [ 編集 ]
  410. 七つの星を持つドラゴンロールだって?
    なにか願いがかないそうだね。
    [ 2015/05/11 11:46 ] [ 編集 ]
  411. シンプルだから上手いか不味いかハッキリするし誤魔化しなんて無理だからな
    [ 2015/05/11 11:47 ] [ 編集 ]
  412. >ゴードン・ラムゼイさんが寿司店に行き作り方を学ぶ、という内容のものです。
    >ドラゴンロール、イカの握り、スパイシーツナロールに挑戦しています。

    寿司が一つしかねえwwww
    スパイシーツナロールって回転寿司かよwwwww
    [ 2015/05/11 13:10 ] [ 編集 ]
  413. 生魚を酢飯にのっけた江戸前寿司なんかより「何とかロール」の方がよっぽど複雑で洗練された創作料理になり得るんですが。。。
    歴史的に「寿司」は江戸前が主流じゃなかったんよ。
    [ 2015/05/11 13:43 ] [ 編集 ]
  414. あー寿司食べたい
    [ 2015/05/11 17:35 ] [ 編集 ]
  415. 俺たちがドラゴンロール見て「こんなの寿司じゃねーよw」って思うのって、
    インド人が日本のカレーを見て「こんなのカレーじゃないw」って言うのや
    中国人が日本のラーメンを見て「こんなの中華料理じゃないw」って言うのと同じなんだろうなあ
    [ 2015/05/11 17:35 ] [ 編集 ]
  416. ローカライズ寿司を、生み出したのは海外にでた日本人の寿司職人自身だからね。
    何が敬遠されるのかちゃんと分析して開発したって点は実に日本的じゃないか。
    それにローカライズ寿司から入って
    普通の握りや巻き寿司の旨さに目覚める人も多いんだしね。
    とはいえ、日本人職人の元で修行した
    アメリカ人女性の寿司職人が
    Redditで『 顧客のニーズに合わせるためとはいえ、ソースまみれの寿司が横行して伝統を汚しているのは悲しい』
    『 うちのお客さんにも
    次郎は寿司の夢を見るのお客さんみたいな
    人がいたらなあ… 』って嘆いてたけど。
    [ 2015/05/11 17:52 ] [ 編集 ]
  417. それなのに今若い子が外国で一山当てようと
    にわか仕込みの学校にいってちょっと技術を学んだだけで
    海外に出て職人の顔してのさばろうとしている。
    政府もそれを後押ししてる。

    いつかそれはしっぺ返しが来るよ。
    日本のブランド力を破壊する。
    [ 2015/05/12 02:02 ] [ 編集 ]
  418. 米103
    良く読め?
    その辺の寿司職人にフランス料理やらせたら、悪戦苦闘するだろうね 文なのに真逆で捉えてるのね
    文をパッと見ただけで憤慨して あさっての方向のコメントするなんて いつもファビョって難癖つける韓国人と同じだよ
    [ 2015/05/12 03:30 ] [ 編集 ]
  419. 知り合いの板前曰く、寿司の修業だけしてきた寿司職人は意外とツブシが利かないにも関わらずプライドだけは高いから使いにくい、とか言ってたな。
    寿司職人ってもピンキリだろうから一概には言えんと思うが、日本料理の世界でもこういう評価が出るくらいだから、総合的な調理能力って点ではこのシェフの方が腕は上なんじゃないか?
    [ 2015/05/12 09:08 ] [ 編集 ]
  420. てか書き終わるまで気付かなかったが、一流の寿司職人なら寿司屋で働くよね…
    日本料理屋に来る時点でそいつはピンキリのキリの方な訳で…
    [ 2015/05/12 09:12 ] [ 編集 ]
  421. >>7
    お前みたいな下らん事を躊躇なく言う奴、俺は嫌いじゃないぜ。
    [ 2015/05/12 09:51 ] [ 編集 ]
  422. カリフォルニアロールはカリフォルニアロールでちゃんとしたものなら美味しいし、
    日本でだって散々海外の料理を日本ナイズしてるんだからいちいちうるさいこと言うんじゃないの
    イタリアのパスタ料理しかり、インドのカレー料理しかり
    ただ純日本製、外国人製、中韓製偽寿司は区別して欲しい
    [ 2015/05/12 12:05 ] [ 編集 ]
  423. 普通にうまいぞ
    江戸前とかの頭しかないと受け入れがたいのかもしれないが、海外には今までの寿司の常識を外さないと商売としては不利だと思う
    [ 2015/05/12 18:05 ] [ 編集 ]
  424. 寿司の技術ってこんな小手先の技術はあくまで一部分で、食材の目利きから仕入れ仕込みまで全部できなきゃならないんだろ。時間掛る訳だ。
    [ 2015/05/12 18:57 ] [ 編集 ]
  425. リーズナブルな店なら日本でもドラゴンロールみたいな変わった寿司出すとこ多いよね
    海外と違うのは海外ではあれが高級店で出てきてけっこうな値段するとこ。派手さでお金とってる。
    日本の高級店も伝統を守りつつ独自の進化はしていってるけどあくまで素材の値段に合わせて値段が高くなってる。
    商売としては海外のほうが儲かりそうだよね。
    [ 2015/05/12 19:43 ] [ 編集 ]
  426. 剣術に「素振り三年」ってのがあって、毎日振ってみたら三年くらいで
    ほんとに竹をスパンと斬れるようになり、意味を初めて理解できた
    「受太刀七年」はやってないんでまだソードファイトは自信ないけど

    寿司の「米砥ぎ三年」にも、俺ら素人には理解できない意味が
    何かあるのかもしれないな
    [ 2015/05/12 22:11 ] [ 編集 ]
  427. 米砥ぎ三年は手の温度下げじゃないかな?手あったかいとネタ痛むし
    握りは一定の大きさと重さの物を寸分たがわずかなり短時間で作らなきゃいかんのだから
    一朝一夕で習得できるわけないし握り数年っていうのも箔付けじゃなくてガチなんだろうね
    [ 2015/05/12 22:29 ] [ 編集 ]
  428. 13分で出来たがらって
    そもそも、見た目を似せただけで本物の寿司とは程遠いだろ
    マァ、そこが本物の寿司出してるかしらんが
    [ 2015/05/12 22:59 ] [ 編集 ]
  429. カルフォルニアロール昔食べたけど
    具が傷んでたのか口いっぱいにワキガの味が広がって
    怖くて二度と食べようと思わなくなった
    [ 2015/05/13 02:39 ] [ 編集 ]
  430. 胡散臭い店だな
    [ 2015/05/13 10:37 ] [ 編集 ]
  431. なれ寿司から江戸前への変化に比べれば、カリフォルニア巻なんて
    可愛いもんだよな
    [ 2015/05/13 14:05 ] [ 編集 ]
  432. 実際のところは中韓の成りすまし日本食店がクオリティを下げ
    アメリカでは安いからと食用ではない魚まで使われている
    [ 2015/05/13 18:54 ] [ 編集 ]
  433. 日本料理の紹介のために店出してるんじゃないんだから
    現地の客の望むものを出して当然だろ
    出来れば日本と同じものも出して欲しいけどな
    [ 2015/05/13 19:19 ] [ 編集 ]
  434. 職人の何年修行ってのはあくまで徒弟制度の延長で技術的な練習時間のことじゃないんだよね
    変な上下関係や縄張り争いみたいなのがあって、さらにグルメマンガなんかに煽られてやたらと無意味なことをありがたがったりする
    あと、一昔前だと経済的に裕福ではない家の中卒、小卒のがきんちょや荒くれ者が入るような世界だったからその辺の根性を叩きなおしたりってのもあったりする
    [ 2015/05/13 19:34 ] [ 編集 ]
  435. ドラゴンロールって何が入ってるんだ・・
    スパイシーツナってなに?ツナマヨおにぎりみたいなもん?

    つか初めてで裏巻きとか難易度高杉だろ
    この人初心者なのにさすがに習得早いなあ尊敬する

    そして日本人シェフ、ぶっちゃけお前も手数多すぎだ
    イカごときに何手使っとんねん
    寿司の将太みたいに白魚握ってみせろwwww
    [ 2015/05/13 21:21 ] [ 編集 ]
  436. ドラゴンロールとか無いから。大体日本でドラゴンはねーだろ、バーカ。中国人かよ。
    [ 2015/05/13 21:30 ] [ 編集 ]
  437. 店名からして日本人がやってる店じゃないのがわかるな。
    ドラゴンロールがいくら手早く作れるようになっても、本物の寿司を握る技術は磨けないってこのシェフ知ったかなあ。
    煮あなごをさばいて煮て握ってみてそこそこの技術じゃないかな。
    あと寿司が高いのは職人が何年も修業したからじゃないだろ、と。
    [ 2015/05/13 21:39 ] [ 編集 ]
  438. ゴードン・ラムゼイかよw
    普段やってるように物を投げつけられたりしないでよかったなw
    [ 2015/05/13 21:41 ] [ 編集 ]
  439. すし職人みたいな技術を継承する仕事も重要だよね。
    同じ事をすべての人間ができるわけじゃないけどさ。
    [ 2015/05/13 22:04 ] [ 編集 ]
  440. 初っ端からドラゴンロールで吹いたw
    [ 2015/05/14 08:04 ] [ 編集 ]
  441. ちょっと習っただけで、職人並に作れるようになるって・・・
    バケモノかよ・・・
    [ 2015/05/14 10:29 ] [ 編集 ]
  442. ドラゴンロールは伝統的な寿司ではない、それは単なる事実だが、なにか問題なのか?
    西洋風にアレンジした寿司だと断って日本人が提供してるんだから、おかしくもなんともないし、美味しいんだからいいだろ。
    それに、握るのが難しいのを教えるのにドラゴンロールであってダメなことも一つも、無い
    [ 2015/05/14 18:49 ] [ 編集 ]
  443. ※448
    自国のカレーやラーメンの独自進化は絶賛するが
    ドラゴンロールは認めねぇ!
    って事でしょ 判りやすい思想だと思うよ
    [ 2015/05/14 19:11 ] [ 編集 ]
  444. パチモン寿司屋で修行?
    なんで日本国内にある老舗寿司店じゃないの?
    [ 2015/05/14 19:41 ] [ 編集 ]
  445. ドラゴンロールじゃない
    ドゥラゲロー な
    [ 2015/05/14 21:06 ] [ 編集 ]
  446. ドラゴンロール美味しそうじゃない。
    アボカドを薄くスライスして重ねて……食べてみたいな
    [ 2015/05/15 01:11 ] [ 編集 ]
  447. 職人の名前がそもそも日本人の名前じゃねえんだが
    [ 2015/05/15 02:03 ] [ 編集 ]
  448. 寿司を握る時の手のしぐさが優美で綺麗。
    [ 2015/05/15 12:06 ] [ 編集 ]
  449. 3年修行なんて体で覚える仕事なら短い方だろ
    コンビニバイトだってマニュアル見ずに体が先に動くようになってイレギュラーにも臨機応変に対応できるようになるまではそれくらいかかるんじゃないのか?
    働いてない奴や目の前の仕事だけこなしてりゃいいライン工みたいなのには分からんのかも知れんが
    [ 2015/05/15 12:35 ] [ 編集 ]
  450. カリフォルニアロールってアメリカ発祥だけど作ったのは在米の日本人なんだけどな
    海苔を嫌がる外国人にも食べてもらえるようにって考えたんじゃなかったっけ
    妙に叩く人いるけど伝統的なお店でサーモンも扱わないってもう高級なカウンターのお寿司屋さんだけじゃないか

    >>449
    ええなにその思想?ダブスタすぎるじゃんw
    海外の反応系好きだけど「お前は日本文化の専門家で伝統全てを習得してんのか?」って突っ込みたくなるような超上から目線の人いてうんざりするね
    日本文化が好かれてる=自分が好かれてるって勘違いするキモイ系なのかな
    [ 2015/05/15 18:26 ] [ 編集 ]
  451.  
    その国に合った調理でアレンジしちゃっていいんじゃないの?
    その原型となる料理の姿形まで変わるわけでもなければ
    [ 2015/05/16 18:33 ] [ 編集 ]
  452. ドラゴンロールDisってるやつはサーモン食うなよ。
    [ 2015/05/16 22:48 ] [ 編集 ]
  453. ドラゴンロール批判してる人は
    ドラゴンロールを批判してるのではなくて、
    店が日本人がしてないことを批判してるのではないですか?
    動画のコメントにも書かれています
    ローカライズは確かにいいですが
    何々風と書いてもらいたいですね
    [ 2015/05/17 02:27 ] [ 編集 ]
  454. いままで知らなかったけど
    あのラムゼイさんなる人が相当尊敬を集めている人物なんだろう事は伝わってきた。
    逆に日本の著名な料理人が、本場で他国料理を学びに行く姿は少し見てみたい。
    [ 2015/05/17 02:50 ] [ 編集 ]
  455. そもそも、海外の人は寿司酢のシャリを
    ただのライスだと思ってる人が大半だからなw
    [ 2015/05/17 08:33 ] [ 編集 ]
  456. 逆に一流の寿司職人にドラゴンロールを試しに作って貰ったら面白いかも。
    予備知識なしで芸術的な寿司が生まれそう。
    [ 2015/05/17 11:48 ] [ 編集 ]
  457. 包丁の研ぎが格段に違うね
    あれじゃあ海苔も胡瓜も切れない
    あと手水の打ち方
    [ 2015/05/17 12:25 ] [ 編集 ]
  458. 素晴らしいと思う反面
    職人芸は秘してこそ花だとも思う。
    [ 2015/05/17 13:20 ] [ 編集 ]
  459. ドラゴンロール、カリフォルニアロールは日本でいうナポリタンやカレーと同じだろ。寿司がアメリカ人の口に合う形に変化して、アメリカの文化に定着した寿司と捉えれば素晴らしく思えるよ
    [ 2015/05/17 18:42 ] [ 編集 ]
  460. 江戸前寿司なんぞまがい物だよ 米とぎに3年なんてもったいぶりやがって
    [ 2015/05/18 05:54 ] [ 編集 ]
  461. そもそも東洋というとドラゴンって単語を使い出すあっちの風潮が嫌
    [ 2015/05/18 18:16 ] [ 編集 ]
  462. >>467
    ドラゴンボール発禁にしましょう!
    [ 2015/05/18 19:39 ] [ 編集 ]
  463. 寿司屋の素晴らしいところは下ごしらえの部分じゃないかな
    それと1番特異な点は調理しながら接客するところw
    屋台発祥だからなんだろうけど、料理人が接客兼ねるって高級料理店じゃ珍しいよね
    [ 2015/05/18 19:41 ] [ 編集 ]
  464. ゴードン・ラムゼイがむしろスゴイだろ 普通ならもっともっとご飯つぶが
    手につくよ 初めて握ったオニギリを思い出して欲しい そしてその何倍も難易度がある寿司をあの短時間で形にできているんだ
    [ 2015/05/18 19:42 ] [ 編集 ]
  465. 日本人だけど、若いし柔軟に地元の口に合うものも提供してるんだと思う。
    中韓の人間が、三年間も米とぎ修行なんてするわけない。切ることが一番難しい技術なのに、中韓のなんちゃって寿司職人は、そのことも理解できずに「魚切って載せればいいだけの料理」だと思ってるから。
    [ 2015/05/18 20:08 ] [ 編集 ]
  466. スシ職人よりラムゼイさんの学ぶ姿勢と習熟速度の方に驚愕した
    [ 2015/05/18 20:14 ] [ 編集 ]
  467.  
    >>472
    正にそれ
    これだけの権威ある人がこんなに真剣に技術の初歩から学ぶ姿勢は誰もが見習うべき
    歳をとるにつれ人って新しいチャレンジをしてる人を見下しがちだからな
    この人をバカにしてる人達は自分を振り返ったほうが良い
    [ 2015/05/18 23:05 ] [ 編集 ]
  468.  
    寿司職人のすごさを知ってもらえたなら次は寿司職人さんを支える職人さん達の事も知ってもらいたいな
    包丁作りの職人さんや砥ぎ職人さんとか
    一流の職人には沢山の職人達の支えがあって出来るんだよ
    って事を知ってもらえば中韓の似非職人どもの
    杜撰な寿司なんて糞みたいなもんだろってわかってもらえると思う
    ってか政府は早く寿司ポリスを立ち上げろ
    今なら通るだろ
    [ 2015/05/19 11:08 ] [ 編集 ]
  469. このゴードンはアメリカでは一流の料理人で、ヘルズキッチンという番組も持ってたおっさっん。
    [ 2015/05/19 16:38 ] [ 編集 ]
  470. ※471
    ちゃんとした修行を積んだ職人なら、中韓だろうが何人だろうが問題ないんだけどね
    寿司や日本食に限らずかあらゆる料理に言えるんだろうけど
    問題は見た目が日本人に似てるからってだけでまともな修行もせずに寿司屋を出す人々
    そういうのしか食ったことない外国人からすれば
    「寿司なんてただ切って載せるだけの料理とも呼べないような代物」という認識をされても
    残念だがまあ仕方ないわな

    というかもう上に出てるが初めてから一日?程度で
    このクオリティに到れるのが凄い、星持ちは伊達じゃないってことかw
    [ 2015/05/19 23:14 ] [ 編集 ]
  471. >問題は見た目が日本人に似てるからってだけでまともな修行もせずに寿司屋を出す人々
    間違えた、そこには悲しいかな修行を積んでない日本人も含まれる
    [ 2015/05/19 23:18 ] [ 編集 ]
  472. 教えてるやつは日本人じゃない。従ってこれは寿司ではない
    [ 2015/05/20 05:59 ] [ 編集 ]
  473. ※476
    機械がシャリ握る回転寿司に言ってくれよ。
    スーパーやデパートの総菜寿司へもだな。
    [ 2015/05/20 08:36 ] [ 編集 ]
  474. 食習慣の違いもあるしドラゴンロールはアリだと思うけどな
    大陸じゃ新鮮な魚を客に届けるのは本当に大変だろうしさ
    シースノーでも導入されれば解決するんだろうか
    [ 2015/05/20 09:39 ] [ 編集 ]
  475.  
    ラムゼイさんが本当に大人しい!

    海外にある料理屋さんならある程度の範囲でお客様を満足させる遊びも必要だと思う。
    それがこの寿司屋さんは「カリフォルニアロール」だったのだと思う。
    番組だから仕方ないけれど厨房で喋りまくらないといけない取材は嫌うお店も多いだろうな。
    [ 2015/05/20 12:26 ] [ 編集 ]
  476. >ナポリタンなんてイタリアには無いが
    >日本のノスタルジックな味として定着した

    ま っ た く 話 が 違 う 。
    ナポリタンが出てくるのは喫茶店とかで。
    イタリア人シェフが経営するレストランには存在しない。
    [ 2015/05/20 19:49 ] [ 編集 ]
  477. >カリフォルニアロールとか、ドラゴンロールとか
    >名前をつけてるのは偉い。
    >下手すりゃ、京都ロールとか名づけててもおかしくなかった。
    >ナポリタンだの、トルコライスだの恥ずかしいマネはしてない。

    カリフォルニアっていうくらいだからアメリカで命名されたんだろうけど
    三色アイスがナポリタンなのは恥ずかしくないわけ?
    [ 2015/05/20 19:52 ] [ 編集 ]
  478. おれの兄がオーストラリアで寿司職人のバイトをやってた。
    素人だが雇われたその日から握ってたそうだよ。
    [ 2015/05/20 23:07 ] [ 編集 ]
  479. 寿司はむやみに原理主義にならずに国内の下流・海外でうまくローカライズしてる良い例だと思う。
    [ 2015/05/20 23:10 ] [ 編集 ]
  480. 寿司職人は「職人」であって「料理人・芸術家」ではない。
    発想力のデザイナーと手先の技術のアルチザンは違う。

    和食全般なら革新的な人もいるが、日本のは先人の教えを一生かけてなぞって終わるだけの人のほうが多い。

    海外でも基礎は無論大事だが、日本と比べれば半分くらいの熟練度で独自の境地を見出すことを求められる。

    日本では死にかけた老人にならないと打順が回ってこない。
    勿体つけた精神論は色々あるが、結局は江戸時代に培われた「効率よりも雇用の確保を優先する・体制を揺るがす可能性のあるものは否定する制度」によるものであろう。

    [ 2015/05/21 13:07 ] [ 編集 ]
  481. 今海外にある日本料理は日本人を雇いたくてしょうがないみたいね
    日本人が居るだけで信用になるんだとかなんとか
    って事は客は本物を求めてるし経営者もほぼ日本人じゃないといえるのかな
    でも日本での料理人が海外に流れるのはあまりいただけないなぁ
    [ 2015/05/21 18:41 ] [ 編集 ]
  482. 馴れのもんだよ。
    [ 2015/05/21 19:09 ] [ 編集 ]
  483. 例えばサーモンなんか最近生まれた寿司ネタなんだよね
    もともと国産の鮭の生食はNGだったけど、ノルウェー産の輸入サーモンの安全性が確認できて、今ではサーモンの握りは回転寿司などで大人気
    なんとかロールのような寿司も、美味しければアリだとおもうけどな
    [ 2015/05/23 12:20 ] [ 編集 ]
  484. >あんなに素直で大人しいラムゼイは初めて見たw
    ゴードン・ラムゼイでググッたら…
    そんなに短気な人なのかw
    [ 2015/05/23 16:19 ] [ 編集 ]
  485. ※15
    外国人は海苔を消化できない
    日本食ブーム以前には欧米諸国ではあまり馴染みがなかった海苔。海苔を見ても食べ物だと分からず、変な紙だと思う人が多かったと言われています。
    そんな欧米では珍しかった海苔ですが、実は海外の研究で生海苔や海藻を乾燥させて作った海苔は日本人だけしか消化できないということが分かっています。
    外国人は食べても消化されず、そのまま出てきてしまうため、海外で海苔を知っている人は消化に悪い食べ物という認識があるそうです。

    ■ 日本人が海苔を消化できる謎とは?

    海外の研究で日本人しか持っていない腸内バクテリアがいることが分かったそうです。そして、そのバクテリアに海草に含まれる多糖類を分解できる遺伝子が含まれていることが判明したそうです。
    つまり、日本人だけが古くから海草を生で食べることをしていたため、海草に住んでいた多糖類を分解できるバクテリアの遺伝子を自然に体内に取り込んだそうです。海苔を分解できるバクテリアは、なんと日本人の排泄物からしか検出されなかったそうです。
    [ 2015/05/24 12:44 ] [ 編集 ]
  486. 焼けば消化できるようになる

    ちなみに、海苔には乾海苔、焼海苔、味付海苔など種類がありますが、海苔は熱で細胞壁が壊れて消化吸収が良くなるため、焼海苔は外国人でも消化することができるそうです。
    [ 2015/05/24 12:45 ] [ 編集 ]
  487. これじゃないけど、昔フランスの有名シェフが日本の料亭に学びに来るって番組企画で普通なら習得するのに何年もかかるって言われてるハモの骨切りを一度見ただけでほぼマスターしてたな。
    [ 2015/05/25 23:37 ] [ 編集 ]
  488. 日本の店に来てほしかったかな
    客もなんか上からっぽいし
    [ 2015/05/28 00:17 ] [ 編集 ]
  489. 真に偉大なのは、功成り名遂げて猶、新しい事に挑戦しようとするラムゼイさん。若い寿司職人さんの方こそ、この姿勢に学んで欲しい。
    [ 2015/05/29 15:52 ] [ 編集 ]
  490. 国に合わせて内容が変化するのは当たり前。
    中華だって日本にあるのは日本人に合わせて味変えてたりするしね。
    [ 2015/05/30 02:00 ] [ 編集 ]
  491. >まず、米研ぎの修行には一般的に3年かかることを告げられ、驚くラムジーさん。

    無洗米使えばいいじゃないか!
    [ 2015/06/03 23:04 ] [ 編集 ]
  492. あのドラゴンロールは技術が高いから作れるロールだろ
    アボガドをあんなに薄く綺麗に切れるのは包丁と腕が良い証拠
    分厚く切ってもアボガドは崩れる

    そもそもアボガド乗った寿司は日本でも人気だからな
    [ 2015/06/05 10:26 ] [ 編集 ]
  493. 多分、本物の寿司職人になるのにどれくらいの年月かかるか説明したら、外国人はぶっ飛ぶだろうね

    しかも、覚えることが魚の目利きから米の炊き方の他、包丁の使い方や握りなどの感覚で覚えなきゃいけない技術もある

    日本人的には、寿司は海外で流行って欲しくないんだがな
    益々、マグロの値段が上がって庶民が食うのが難しくなる
    [ 2015/07/02 01:57 ] [ 編集 ]
  494. ※38
    これと逆の場合は…どうだろう?
    ちゃんとした寿司職人ならネタの仕込から天ぷらから吸い物やら茶碗蒸しまで大概の人はできる
    (まれに寿司一本に絞って仕込み以外のほかのこと=メニューには手を付けない人もいる)
    つまり出汁の取り方やら玉子の焼き具合を見るなんてことは寿司職人にはほぼ当然のことなんだけど…
    [ 2015/07/30 22:01 ] [ 編集 ]
  495. こうやって技術を盗んで自分のものにしていくわけだw
    [ 2015/10/02 06:00 ] [ 編集 ]
  496. お米を水に浸したまま研いでるの初めて見た
    お寿司屋さんってあれが普通なの?
    [ 2015/10/28 23:55 ] [ 編集 ]
  497. 日本人なら○○っていうなら、江戸前でだしてた露店寿司以外は偽物だな
    [ 2015/10/29 00:06 ] [ 編集 ]
  498. 従業員も客も日本人に見えないのは俺の目の錯覚かw
    [ 2015/10/29 02:42 ] [ 編集 ]
  499. 優秀なシェフだなラムゼイさんは
    [ 2015/10/29 15:50 ] [ 編集 ]
  500. 知らない人多いみたいだけど、カリフォルニアロールは日本人の作品よ
    ロサンゼルスにあった「東京会館」と言うスシバーの寿司職人・真下一郎によって考案されたのが元
    いわば、海外で生まれた地方寿司みたいなもんだ
    「あんなもんは寿司と認めない」なんて奴は頭の硬いアホなだけよ、味の好き嫌いは個人の自由だがね

    ※502
    大量の水、流水で研ぐなら問題ないっしょ
    研ぐときに水から上げるってのは、濁った水を米に吸収させないためにやるものだから、水を大量に使えばそれを防げる
    [ 2015/10/31 13:03 ] [ 編集 ]
  501. 日本の寿司をかたるマガイモノにだけは
    気をつけて欲しいで墨田
    [ 2015/11/03 10:31 ] [ 編集 ]
  502.  
    ホリエがなんかほざいてたのを思い出した。
    [ 2015/11/18 19:03 ] [ 編集 ]
  503. 酢水に浸した、清潔な布巾でさわった直後に拭くくせも教えられると暮らしの手帖にあったから真似してるけど、調理しながらそれすると、流れるようにおこなわないといけなくなるから、常に次の作業を考えてないといけない。家庭で真似事しても集中力が試され続けますわ
    [ 2015/12/04 13:01 ] [ 編集 ]
  504. 日本の料理はただ静かに味をかみしめてほしい
    [ 2015/12/10 11:47 ] [ 編集 ]
  505. 中国人が日本のラーメンは邪道っていうのと同じだな
    [ 2015/12/13 01:59 ] [ 編集 ]
  506. ※497
    残念ながら無洗米はやっぱ味落ちるんだな。
    往時は兎も角最近は(製法次第だけどちゃんとしたのなら)無洗米もレベル高くなってて大差はないし、何より無洗米だと研ぎ方が下手で味が落ちるって事がないので、おうちで炊飯する分には無洗米の方が美味しく炊けるなんて珍しくもないがガチプロの領域になってくると話は別。

    BG式や研磨式ならまだしも水洗い式の無洗米とか味を追求するなら論外。望むお米を望むやり方で無洗米にしてくれる業者でもあるなら無洗米も壇上にあがってくるかもしれんが……回転寿司なんかのチェーン店だとまた話は別かも知れんが。
    [ 2015/12/16 01:46 ] [ 編集 ]
  507. 職人同士の分かち合い・解り合いってのは様になっててイカすぜ
    でもこれからは弟子入りして幾年も掛けて地道に技を得て暖簾分け、みたいな日本的なやり方は更に減るだろうね
    良くも悪くも企業的な効率追求・又は欧米的なちょっと学んだら後は独学開店系が増えるんじゃないかな
    [ 2015/12/27 07:01 ] [ 編集 ]
  508. まあ最近は寿司ダネはロボットに作らせるんだけどね
    [ 2016/01/23 12:25 ] [ 編集 ]
  509. アングリークッキングのゴードンラムゼイ?
    怒ってないから別人かと思ったわ
    おもしろいなあ
    [ 2016/01/28 12:24 ] [ 編集 ]
  510. 職人が握った寿司は違う。
    同じ材料使っていても違う。
    本職の人の寿司は、本当に技術が違うから味まで違ってくる。
    あれを肌間隔で覚えるんだから、10年でもやっとだと思う。
    [ 2016/02/15 17:24 ] [ 編集 ]
  511. ラムゼイだ
    昔日本のコンラッドにお店が入ってたのに数年前に撤退したんだよな
    ベッカムとベガスに店出すからってことらしいが
    今はラムゼイの店で料理長だった日本人が総料理長の店に変わってる
    [ 2016/03/22 12:28 ] [ 編集 ]
  512. ラムゼイの番組たまにDlifeでやってる
    [ 2016/03/22 12:29 ] [ 編集 ]
  513. >>5
    仕方ないだろ
    海外で店出すならへんてこロールを出さないと売り上げが伸びないんだから
    [ 2016/04/13 11:42 ] [ 編集 ]
  514. この人よく知らないんだが
    普段はそんなに怒りっぽいのかW
    [ 2016/04/13 11:43 ] [ 編集 ]
  515. 一流の寿司職人がすごいのは手の体温を低温に保つことができることだよ。
    人間の意志は凄い。
    [ 2016/05/01 23:23 ] [ 編集 ]
  516. 緑色のまずそう(小並感)
    [ 2016/09/26 23:45 ] [ 編集 ]
  517. へっ
    俺アホだから3年掛けて米を洗うのかと思った。
    これお笑いをとってるの?マジならホントにアホだわ(笑)(可愛い)^^
    [ 2016/09/27 15:12 ] [ 編集 ]
  518. ネタを必要以上に触らないという点で2分で握ることは良いことだが、大きさや強さや形がひっちゃかめっちゃかじゃないか。
    食感が良いとは思えないし、また日本の各種包丁が使い分けられるとも思えない。最後できたことになっているが、そうとは思えないね。
    教わっている身でshitなどというなどありえない。日本文化を食する寿司を握るのは早い。
    [ 2016/11/02 23:45 ] [ 編集 ]
  519. 結局収録中に習得してんじゃん
    やっぱ長い修行は無駄だな
    [ 2016/11/04 09:54 ] [ 編集 ]
  520. ドラゴンロール作るのなら
    まずドラゴンを獲って来ないと…
    え?違うのか

    まぁ、シードラゴンとか美味しくなさそうだし
    [ 2016/11/04 16:11 ] [ 編集 ]
  521. シードラゴン美味いぞ
    喰ってから言ったほうがいいね
    [ 2016/11/05 22:32 ] [ 編集 ]
  522. アンソニーボーデインのを見た後に見ると正直偽物に見える。すきばやし次郎と比べたらいけないかもだけど
    [ 2016/11/10 02:24 ] [ 編集 ]
  523. どらごんろーる?すぱいしーつなろーる?
    何それ?ww
    [ 2016/11/14 18:09 ] [ 編集 ]
  524. 現地の味付けになるのは仕方ないよね。
    日本人だって、明太クリームパスタも、ナポリタンも、和風パスタも食べるもん。ステーキはしょうゆベースのソースで食べるし、ショートケーキはサクサクしてないし。
    スパイシーツナロールみたいなコリアンが作ったんだろうなっていうメニューにイライラはするけど、経営者からしたら人気で売れるなら作るのは仕方ないね。
    [ 2016/11/23 23:37 ] [ 編集 ]
  525. >米とぎに3年?とか握るのに10年?とかマジでアホらしいと思うわ

    池沼のごとく米とぎしてるだけのやつなんかいねーよ
    周り見て技術盗むんだよ、そういう期間
    3年せずとも他の作業に入る人も大勢いる
    こういうのを文章通りとってしまうアホとか、本当にアホなんだろうなってしみじみ思うよ
    [ 2016/12/06 15:22 ] [ 編集 ]
  526. 寿司の修業をロンドンで?
    バカにしてんのか?
    [ 2016/12/14 12:31 ] [ 編集 ]
  527. どちらかというとラムゼイ氏の才能が非凡だと思ったな。
    身近に手解きを受けたとはいえ、数日間で職人と似せるほどの速さと質になるんだから。
    [ 2016/12/29 00:51 ] [ 編集 ]
  528. カオルさんはともかくヤンウェンキンって日本人じゃないだろ
    [ 2016/12/29 19:49 ] [ 編集 ]
  529. ※532
    東京のフランス料理店でフランス料理を学ぶのはバカな事なんだな。

    まぁ、西洋の中国みたいなフランス人なら、バカにするだろうけどwwww
    [ 2017/01/15 22:45 ] [ 編集 ]
  530. ロール系の寿司は外国人向けに作られてる海外店舗だね
    日本にあんなロール寿司置いてるのは回転寿司くらいだろ
    日本に本店がある寿司屋なら信頼できるだろうけど
    アメリカにしかない日本の寿司屋ってちょっと怪しいの多い
    [ 2017/01/23 15:38 ] [ 編集 ]
  531. 海外からの反応は気にするくせに海外に興味もたねぇんだな島国民は
    ラムゼイさんは年収73億のシェフだぞ…
    [ 2017/02/08 01:04 ] [ 編集 ]
  532. ※537
    金の話をするより技術の話をした方がいいよ
    [ 2017/02/24 15:21 ] [ 編集 ]
  533. ドラゴンロールってなんだよって奴はナポリタンを嫌う欧州人と同じだろと現地に合った寿司を否定なんて日本人にはできないでしょ
    [ 2017/02/26 12:47 ] [ 編集 ]
  534. あードラゴンロールね ドラゴン
    うん、俺も寿司屋でよく食べてた
    日本では定番の寿司なんだ
    ニンジャロールにサムライロールも好きだな
    やっぱり寿司はヘルシーなのがいいよね
    ライスはいくら食べても太ったりしないんだ
    [ 2017/11/14 04:19 ] [ 編集 ]
  535. なんか神聖化され過ぎて怖いわ
    ファストフードだぜ?
    [ 2017/12/19 00:09 ] [ 編集 ]
  536. 非常識
    包丁をシャカシャカ研いでいるが鉄粉が食べ物に落ちる。
    フレンチのシェフは指輪をしたまま調理する。どれだけの
    細菌が指輪と指の間にあると思ってんだよ。デンマークの
    ノーマのオーナーシェフも同じだった。
    [ 2017/12/19 15:53 ] [ 編集 ]
  537. これ見て実感

    海外の寿司で生物は冷凍ものに限るって状態ですね
    ミナミマグロとかサーモンとか

    私もですが青物好きな人は海外で食べずに我慢でしょう
    そもそも日本の鮮魚の流通形態とっておらず野菜とかと同じ流通形態しかとってませんからきたいしちゃダメ
    [ 2017/12/20 20:29 ] [ 編集 ]
  538. スシって絶対海外に認知されて格段に進化したよな
    それでいて伝統的なものもなにひとつ廃れていない
    すごいことだと思う
    [ 2018/05/14 22:09 ] [ 編集 ]
  539. まあ日本で食べるイタリアンや中華だって日本人の口に合うように
    改良されてるんだし、本場にはない料理が出てくるのは必然なんじゃ
    ないかなあ。
    それでもAayaのメニューは日本と同じネタも同時に揃えてるし、
    ブラジルの寿司屋より全然マシだと思う。
    あまり我々の味覚が普遍的で絶対的って考えは捨てた方がいいかもね。
    日本に住んで30年以上も経つケント・ギルバートさんだって
    未だに苦手な日本料理がたくさんあるくらいだから
    [ 2018/05/27 04:02 ] [ 編集 ]
  540. よく刺し身とコメ握るだけだからその辺で俺が釣った魚載せただけでいいやwwとかナメた事言われてるが

    ネタの大きさ薄さの微細な切り方一つでも味が変わるから見よう見まねで早々同じにできない職人芸だとか
    熱が伝わらないように素早くだとか
    手に付ける酢の量の調節だとか
    ネタと酢飯のバランスだとか
    握る強さが持って崩れるとダメだけど力入れてしまって酢飯が硬くなるとまずくなるからふわっと握らなきゃいけないとか
    その辺かなり拘ってるらしい
    野菜だって繊維の切る方向や切り方で苦味出たり甘くなったりするしで魚も種類と部位によってこの向きにこう切った方がいいとか有るそうな
    [ 2018/06/09 05:20 ] [ 編集 ]
  541. まあ職人技だと当たり前なんだけど、「なんでそんな単純作業を無駄に何年もやらせてんの?ただの古い慣習だろ?ドンドン新しい事をチャレンジさせないとやる気も無くなるよ」とか、以前はよく海外の人が言ってたけども。
    ・・・まあ、実際にやってみれば下積みの意味が身に染みるほど理解できるようになるよね。


    ・・・・・・日によってほんと僅かに違ったりするのを感じ取れるようになって調整できるようになれば、完璧まであと一歩。  この段階で、その作業での感性や才能の面で、すでに先輩や師匠を抜いてる事もあるけどね。
    ただ、それを続けて仕事に対する慢心などの”傲り”が無くなれば完璧。

    そこから先を学んで行くための心構えがここで作られる。
    中途半端な心構えのまま先に進むと、コケるし耐えれないし続かないし成長しても限界が低い。
    人から教わって与えられる心構えじゃなくて、自らが身に着ける心構え。
    自信というよりも自負、絶対にブレる事も無くなるよね。

    まあ、ビシバシ頭ごなしに毎日怒られてちゃ・・・職への憧れや好きでもない限り、ほとんどの若い子は続かないよなぁ・・。  「このハゲ親父・・・安月給しか払えないクセにボロクソ好き勝手言いやがって・・・・いつかぶっころしてやる・・・!!!」っていう怒りを仕事の熱量に転嫁して・・ってのがプライドだけは一丁前な男の子にとってどれほど難儀な事か・・・w
    [ 2018/07/11 17:23 ] [ 編集 ]
  542. 動画を見る限り、ラムゼイさんが握った寿司が普通に皿に置かれてるんだけど…
    金は取ってないのかな?
    それともイギリス人は心が広いのか?
    自分だったら、例え有名シェフでも、試しに握ってみた程度の寿司に金払いたくない。
    [ 2018/07/21 10:30 ] [ 編集 ]
  543. お店がお客さんに出しても大丈夫と判断したならいいんじゃないの。
    [ 2018/09/02 09:07 ] [ 編集 ]
  544. ドラゴンロール(謎)をドラゴンボールに空耳してる ボケ
    があるという点から教えないと 寿司は無理

    [ 2018/09/02 11:17 ] [ 編集 ]
  545. 中国料理から見て、中華料理ってなんやねん に近いっぽいけど
    中華料理は、単なるチャーハンとラーメンだしね。

    そもそもサーモンとイカ ってなんだろ クラスにいるおまけみたいな奴でしょ
    寿司じゃないんだよね RICE ROLL.
    [ 2018/09/02 11:21 ] [ 編集 ]
  546. 単純そうに見えるものほど実は難しい

    [ 2018/09/04 06:51 ] [ 編集 ]
  547. 修行に時間がかかるのは究極を求めるからであって、不味くていいなら修行しなくても良いんだよなぁ
    バカは自分がやるわけでもないのに文句言うけど
    [ 2018/09/11 11:12 ] [ 編集 ]
  548. 一般的な日本人でも13分もかかれへんやろ
    かかって5分や
    と言うかそれ以上かかるなら生もの扱うなや
    [ 2018/09/22 06:59 ] [ 編集 ]
  549. 本物の寿司を口にした途端に食に対する考え方が変わる
    他の料理では有り得ないと思う
    [ 2018/10/21 10:40 ] [ 編集 ]
  550. 「味いちもんめ」読むと米とぎ3年というのがよくわかる。
    むしろ3年で習得できたらすごいと思うね。

    気温、湿度、米の状態が日々変化する中で、常に同じ味の飯を『絶対に失敗しないで』炊き続けることは非常に困難だと思う。
    [ 2018/10/28 18:33 ] [ 編集 ]
  551. その頭を何とかしろ
    [ 2018/11/06 00:09 ] [ 編集 ]
  552. 寿司学校で3ヶ月勉強した仲間と店を立ち上げたら、1つ星を貰った寿司店が京都になかったっけ?
    [ 2019/04/04 02:22 ] [ 編集 ]
  553. 黒い海苔がカーボンに見えるらしいな奴らは
    その割にリコリス菓子とか黒い不味いお菓子を食うんだよな
    どっちやねんwww
    [ 2019/06/08 12:04 ] [ 編集 ]
  554. 日本人は米に対するこだわりがえげつないからなあw
    多分どの国よりも米に命かけてる国だと思う
    [ 2019/10/16 23:28 ] [ 編集 ]
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